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            走近坎特伯雷 品味新西蘭的美景美酒

            2019-12-27 08:10  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

            坎特伯雷(Canterbury)坐落于新西蘭南島的中部,這里依山傍海,既有怪石嶙峋的崖壁,也有壯闊無垠的大海,自然與野性在這里放飛,豐富的美食與美酒勾勒出新西蘭私藏的愜意與享受。循著葡萄酒的呼喚,這顆新西蘭的美酒遺珠正等待著人們走進(jìn)它的世界。

            一、產(chǎn)區(qū)總覽

            在新西蘭南島的中部俯瞰,坎特伯雷產(chǎn)區(qū)被廣闊的坎特伯雷平原(Canterbury Plains)所占據(jù),從西面壯麗的南阿爾卑斯山(Southern Alps)一直延伸至南島的東部海岸,其東部海岸線蜿蜒近200公里。遼闊的太平洋賦予坎特伯雷涼爽的海洋性氣候,西面的高大山脈像一道屏障,有效阻隔了塔斯曼海(Tasman Sea)對(duì)氣候帶來的不利影響,使這里成為一片種植優(yōu)質(zhì)葡萄的圣地。

            坎特伯雷的年均日照長(zhǎng)達(dá)2,100小時(shí),年均降雨量?jī)H648毫升,整體晴朗干燥且氣溫涼爽。充沛的陽光保證了葡萄果實(shí)中酚類物質(zhì)的成熟,而清涼海風(fēng)帶來的晝夜溫差延長(zhǎng)了葡萄的成熟期,使果實(shí)得以緩慢積累糖分和各類風(fēng)味物質(zhì),在達(dá)到最佳成熟度的同時(shí)亦能維持清爽的酸度。此外,從南阿爾卑斯山東麓吹來的西北風(fēng)為葡萄園增添了一絲溫暖,讓葡萄樹能夠在生長(zhǎng)季保持干燥,從而減少滋生霉菌的風(fēng)險(xiǎn)。

            早在19世紀(jì)中期,坎特伯雷就已經(jīng)開始種植葡萄樹,但真正的商業(yè)化種植始于20世紀(jì)70年代。如今坎特伯雷的葡萄種植面積共計(jì)1,457公頃,共種植22個(gè)葡萄品種,葡萄酒生產(chǎn)量占新西蘭總產(chǎn)量的3%。

            二、子產(chǎn)區(qū)

            坎特伯雷的三個(gè)子產(chǎn)區(qū)——懷帕拉谷(Waipara Valley)、坎特伯雷平原(Canterbury Plains)和懷塔基谷(Waitaki Valley)各懷絕技。其中,懷帕拉谷發(fā)展速度迅猛,是第一批獲得新西蘭地理標(biāo)志標(biāo)簽(Geographical Indications,簡(jiǎn)稱GI)的產(chǎn)區(qū)之一,新西蘭葡萄酒大師鮑勃·坎貝爾(Bob Campbell MW)曾稱贊它是“葡萄酒業(yè)值得稱頌的無名英雄之一”。這個(gè)產(chǎn)區(qū)擁有1,200公頃左右的葡萄園,溫暖的西北風(fēng)讓這里比坎特伯雷其他子產(chǎn)區(qū)更加暖和,生長(zhǎng)季較長(zhǎng),最終結(jié)出的葡萄果實(shí)在維持酸度的同時(shí)還得以發(fā)展出無比復(fù)雜的風(fēng)味。

            除了氣候優(yōu)勢(shì)外,懷帕拉谷還擁有十分多樣的土石結(jié)構(gòu)。在懷帕拉河(Waipara River)流經(jīng)的谷地與河流階地處,土壤以沖積土和礫石為主,到了丘陵地帶,則多為混有石灰石的黏土,這些排水性良好的土壤不單是葡萄健康品質(zhì)的保證,還能為此地出產(chǎn)的白葡萄酒注入燧石等礦物質(zhì)風(fēng)味。

            坎特伯雷平原位于懷帕拉谷南面,地勢(shì)廣闊平坦,土壤以淺層的雜砂巖-礫石土壤為主,排水性良好。與懷帕拉谷相比,這里的氣候更加涼爽,因而葡萄的生長(zhǎng)周期更加漫長(zhǎng),雷司令(Riesling)和黑皮諾(Pinot Noir)在這里表現(xiàn)出色,出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格優(yōu)雅且極富表現(xiàn)力。

            懷塔基谷產(chǎn)區(qū)分布于懷塔基河(Waitaki River)的兩側(cè),土壤主要由黃土、石灰?guī)r、雜砂巖以及片巖構(gòu)成。這里夏季溫暖,秋季漫長(zhǎng)干燥,出產(chǎn)的葡萄酒蘊(yùn)含復(fù)雜的果味以及顯著的礦物質(zhì)氣息。

            三、品種

            1. 黑皮諾

            坎特伯雷漫長(zhǎng)而溫和的生長(zhǎng)季與黑皮諾的天性不謀而合,該地的黑皮諾葡萄酒蘊(yùn)含紅色與黑色水果的芳香,伴有一絲香料氣息,細(xì)膩而富有深度,結(jié)構(gòu)時(shí)而柔和纖巧,時(shí)而堅(jiān)實(shí)溫厚,精細(xì)的單寧筑起酒體,給人一種豐富綿長(zhǎng)的味覺體驗(yàn)。

            2. 長(zhǎng)相思

            清新活潑的新西蘭長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)為世界打造了屬于該品種的第二張名片,在坎特伯雷,長(zhǎng)相思的種植面積位列第二,共395公頃。在漫長(zhǎng)生長(zhǎng)期的加持下,長(zhǎng)相思展現(xiàn)出活力四射且純凈的果香,如百香果和鵝莓等,還伴有脆爽怡人的礦物質(zhì)氣息,酸度偏高,十分清爽。

            3. 雷司令

            從20世紀(jì)80年代起,雷司令開始在新西蘭大批量種植,在今日已一躍成為新西蘭第四大白葡萄品種。超過90%的新西蘭雷司令都種植于坎特伯雷所屬的南島,這里秋季明媚干燥,濕度低,晝夜溫差大,可以挖掘出雷司令的內(nèi)在潛能。坎特伯雷的雷司令葡萄酒風(fēng)格十分多樣,蘊(yùn)含青蘋果和柑橘等清香,最令人念念不忘的要屬其別致的燧石氣息,礦物質(zhì)風(fēng)味的點(diǎn)綴讓葡萄酒品嘗起來脆爽無比。

            4. 灰皮諾

            灰皮諾(Pinot Gris)在新西蘭算是初來乍到,歷史僅有30年左右,但其發(fā)展速度極快,聲譽(yù)與品質(zhì)也不斷拔高,現(xiàn)已成為新西蘭第三大最受歡迎的白葡萄品種。其葡萄酒的風(fēng)格與法國(guó)阿爾薩斯(Alsace)類似,風(fēng)味十分濃郁但口感清新。在氣候涼爽的南島子產(chǎn)區(qū)如坎特伯雷,葡萄酒變得更為緊致,結(jié)構(gòu)扎實(shí),香氣純凈,蘊(yùn)含白桃、紅蘋果皮和肉桂等迷人風(fēng)味。

            5. 霞多麗

            霞多麗(Chardonnay)在坎特伯雷的種植面積僅有86公頃,風(fēng)格卻十分百變,其中最顯著的特點(diǎn)便是豐富的柑橘類水果風(fēng)味、細(xì)膩均衡的酸度與良好的結(jié)構(gòu)。得益于涼爽的氣溫,許多時(shí)候酒中還會(huì)涌現(xiàn)出清爽的礦物質(zhì)風(fēng)味。

            雖然坎特伯雷常被新西蘭其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)的光環(huán)掩蓋,但這并不妨礙它在默默無聞中日益精進(jìn),這個(gè)產(chǎn)區(qū)注定厚積薄發(fā),在未來成為閃耀在新西蘭葡萄酒版圖上的一顆璀璨明珠。

              關(guān)鍵詞:坎特伯雷 新西蘭 葡萄酒 旅游  來源:紅酒世界網(wǎng)  佚名
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