新西蘭：位于世界盡頭的長(zhǎng)相思

《指環(huán)王》中的美景一定讓你對(duì)拍攝地新西蘭念念不忘，成片蔥郁的草地，童話般的場(chǎng)景，一切都是這么美好，如果能配上一杯長(zhǎng)相思，那就完美了。如今新西蘭長(zhǎng)相思和《指環(huán)王》、綿羊一樣成為是整個(gè)國(guó)家最知名的三劍客，長(zhǎng)相思是世界上需求量最大的葡萄酒之一。

長(zhǎng)相思之都

長(zhǎng)相思的源頭在眾所周知的波爾多地區(qū),在當(dāng)?shù)剡@種品種主要用于和賽美蓉(Semillon)以及密思卡岱(Muscadelle)混釀，長(zhǎng)相思的高酸度很好地平衡了賽美蓉的肥厚，制成干白或是甜白廣受好評(píng)。而長(zhǎng)相思傳到新西蘭的歷史并不長(zhǎng)，只能追溯到1973年，當(dāng)時(shí)，Müller-Thurgau是當(dāng)?shù)刂饕�種植品種，長(zhǎng)相思則是作為與其混釀的實(shí)驗(yàn)品種，1980年，才有酒莊出產(chǎn)第一瓶單一品種長(zhǎng)相思，卻讓人獲得了驚喜。短短的十年之間，高質(zhì)量的新西蘭長(zhǎng)相思慢慢被世人所接受。從1990年代開始，來自海洋性氣候環(huán)境下的新西蘭特別是相對(duì)涼爽的南島出產(chǎn)的酒在市場(chǎng)上流行起來，時(shí)至今日已經(jīng)成為了世界上需求量最大的葡萄酒之一，享用很高的聲譽(yù)。

長(zhǎng)相思通常結(jié)苞較晚但成熟較早，需要在晴朗的氣候但光照不能太充足的環(huán)境下才能達(dá)到最理想的狀態(tài)。新西蘭南島涼爽的海洋性氣候使得葡萄能夠擁有較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，天然地達(dá)到酸甜平衡。馬爾堡地區(qū)涼爽干燥的氣候使得葡萄生長(zhǎng)周期變長(zhǎng)，成熟緩慢，加上排水性較好的貧瘠沙質(zhì)板巖土壤使得出產(chǎn)的葡萄酒酸味激爽，集中度非常好。馬爾堡的懷勞谷中不同土壤的葡萄園創(chuàng)造出了多樣性的長(zhǎng)相思，在石質(zhì)土壤中，出產(chǎn)的葡萄成熟較早，熱帶水果香氣明顯;較為肥沃的土地出產(chǎn)的葡萄成熟較晚，草本香氣突出。

最近，除了馬爾堡，南島的懷帕拉、北島的馬丁堡、吉斯本和霍克斯灣也開始嘗試推出長(zhǎng)相思，且都有自己的特色，柑橘水果和礦物質(zhì)的風(fēng)味，酸味較明顯。

獨(dú)特的風(fēng)味

“擁有干草的香氣以及新鮮水果的香氣”、“醋栗叢中的貓尿味(千萬(wàn)不要被貓尿味嚇到，有時(shí)候這并不是一個(gè)貶義詞，特別是用在長(zhǎng)相思身上)”通常用來形容新西蘭長(zhǎng)相思。和另一法國(guó)著名的長(zhǎng)相思生產(chǎn)地，擁有“法國(guó)后花園”之稱的盧瓦河谷中兩個(gè)相鄰產(chǎn)區(qū)桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fumé)，出產(chǎn)的優(yōu)雅細(xì)膩，以礦物味和燧石味最為特色，相對(duì)內(nèi)斂豐富的長(zhǎng)相思不同，新西蘭的口感更圓潤(rùn)奔放，就像新西蘭的陽(yáng)光海灘一般。

位于新世界智利的卡薩布蘭卡的地位和馬爾堡一樣也是長(zhǎng)相思之都，但這里不經(jīng)混釀的長(zhǎng)相思酸度不及新西蘭，風(fēng)格上更接近于法國(guó)，具有非常清新的檸檬香，爽脆可口。

以清爽口感著稱的長(zhǎng)相思也有異類，比如加州所生產(chǎn)的白富美(Fume Blanc)，F(xiàn)ume Blanc這個(gè)名字是由美國(guó)著名的釀酒師羅伯特.蒙大維(Robert Mondavi)于20世紀(jì)60年代末特別創(chuàng)造的，專門用來指那些用長(zhǎng)相思所釀造、經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒，這種葡萄酒往往帶有獨(dú)特的橡木和煙熏味，酒體較重，帶有一絲甜味會(huì)變得更為均衡和諧。云霧之灣(Cloudy Bay)的Te Koko在風(fēng)味上與白富美較為接近，但新西蘭長(zhǎng)相思的主流還是注重爽脆果味。

于是，也有人做了一個(gè)比喻，新西蘭長(zhǎng)相思就如同是一位繼承父母優(yōu)點(diǎn)的孩子——既有老世界的清爽的酸度也有新世界的異域香氣(摘自O(shè)ldman, p. 152)。

如果你想嘗試一下新西蘭長(zhǎng)相思，我們推薦以下酒莊：

云霧之灣(Cloudy Bay)

云霧之灣(Cloudy Bay)一定是新西蘭長(zhǎng)相思的首選。酒莊成立于1985年，是馬爾堡首批成立的五大酒廠之一，不僅出產(chǎn)了優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思，對(duì)于馬爾堡葡萄酒行業(yè)影響也是巨大的。酒莊有兩種不同風(fēng)格的長(zhǎng)相思，一種是比較傳統(tǒng)，特點(diǎn)是水果味超過草本的味道，擁有天然的幽雅花香和橘類水果的風(fēng)味;另一種則是令人稱奇的Te koko。1991年，酒莊釀酒師突發(fā)奇想，使用本土酵母并經(jīng)過桶發(fā)酵釀造而成的Te koko酒體圓潤(rùn)復(fù)雜，更像是波爾多Graves地區(qū)的白葡萄酒，漸漸成為眾人所樂道的傳奇。

Dog Point

Dog Point酒莊的生產(chǎn)的歷史更加短暫，2002年才推出首款作品。酒莊的釀酒師James Healy和種植者Ivan Sutherland曾經(jīng)效勞于云霧之灣，在他們250公頃的葡萄田出產(chǎn)的大部分葡萄仍然供應(yīng)云霧之灣。在釀造過程中全部使用“野生”酵母，相對(duì)其它馬爾堡長(zhǎng)相思口感復(fù)雜豐腴。

Eradus

位于馬爾堡Awatere Valley的Eradus酒莊并不那么令人熟知。Atatere Valley是馬爾堡的一個(gè)子產(chǎn)區(qū)，氣候相對(duì)涼爽，地理位置更靠近大海，收獲期比Wairau Valley晚兩周左右，出產(chǎn)的長(zhǎng)相思草本、樹葉味較重，通常會(huì)和其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒調(diào)配。而Eradus酒莊通過對(duì)極端天氣年復(fù)一年的觀察，生產(chǎn)出了高質(zhì)量的長(zhǎng)相思，菠蘿味、百香果和核果味香氣平衡。