塞上江南美酒盛 “紫色名片”代言新寧夏

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，我國(guó)雖然不是葡萄美酒的發(fā)源地，卻也有著悠久的葡萄酒釀造、飲用歷史。可以說(shuō)，中國(guó)葡萄酒行業(yè)用了25年時(shí)間，走過(guò)了西方葡萄酒行業(yè)幾百年的歷程。

近幾年，進(jìn)口葡萄酒量?jī)r(jià)齊升的同時(shí)，國(guó)內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)同樣發(fā)展迅速。數(shù)據(jù)顯示，2001年到2011年10年間，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量從25.05萬(wàn)噸到115.7萬(wàn)噸，增長(zhǎng)361.88%;葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)286.42%，達(dá)到140.57萬(wàn)噸，一舉超越英國(guó)成為全球第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)、世界葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。

飲者自知，作為一種個(gè)性化非常強(qiáng)的產(chǎn)品，從葡萄品種、產(chǎn)地風(fēng)土、發(fā)酵方式、存儲(chǔ)地點(diǎn)等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，到零售數(shù)萬(wàn)一瓶、數(shù)元一瓶的市場(chǎng)環(huán)節(jié)，葡萄酒沒(méi)有好或者不好，只有適合或者不適合。

而產(chǎn)自中國(guó)大地的葡萄酒，也許更加適合你的口味呢?不妨了解一下，不妨輕飲一杯!

接下來(lái)，我們來(lái)到“塞上江南”寧夏自治區(qū)。

【鳳凰酒業(yè)君評(píng)】

岳飛字字鏗鏘、句句瀝血的《滿江紅》中，一句“駕長(zhǎng)車，踏破賀蘭山闕”，讓賀蘭山作為古代征戰(zhàn)之地而聞名于世。而在21世紀(jì)的當(dāng)下，“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名。”賀蘭山麓卓越的地理、氣候、日照、土壤等風(fēng)土條件孕育了特別適合釀制葡萄酒的優(yōu)質(zhì)葡萄，讓“紫色名片”成為了寧夏的新代言。

自古以來(lái)，賀蘭山東麓的平原地區(qū)便有“塞上江南”的美名。賀蘭山山脈綿延200多公里，氣勢(shì)恢宏，是阻隔戈壁沙漠的天然屏障。黃河流經(jīng)賀蘭山脈的東麓，幾千年來(lái)滋養(yǎng)哺育了“賀蘭山東麓”這片天寶地。除了優(yōu)越的地理位置以外，寧夏還有著豐富的人文氣息和資源優(yōu)勢(shì)，再加之國(guó)家與政府政策上的大力支持，目前已基本形成了以銀川平原為中心，北起石嘴山市，南至吳忠市，縱橫約200公里的世界罕見葡萄文化長(zhǎng)廊。

目前，寧夏葡萄種植面積達(dá)59萬(wàn)畝，躍居全國(guó)最大的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，賀蘭山東麓是國(guó)家認(rèn)證的原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)，賀蘭山東麓葡萄酒也是受政府官方認(rèn)證的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，寧夏產(chǎn)區(qū)冉冉升起，在全球葡萄酒界嶄露著頭角。

“這是中國(guó)最好的葡萄酒”，現(xiàn)任外交部部長(zhǎng)王毅品嘗過(guò)寧夏葡萄酒后，曾如此稱贊。

寧夏葡萄園在中國(guó)版圖上是一個(gè)比較新的產(chǎn)區(qū)，可以用整體比較新、發(fā)展比較新、非常有特色這三點(diǎn)來(lái)形容它。寧夏種植葡萄的歷史也是比較長(zhǎng)的，但過(guò)去都是種一個(gè)叫大青葡萄的本地古老品種。實(shí)際上，寧夏釀酒葡萄最開始種是在上個(gè)世紀(jì)90年代，到2000年以后才開始快速發(fā)展。

產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介：

寧夏賀蘭山東麓位于北緯3743'—3923'之間，同法國(guó)、美國(guó)、意大利、西班牙等知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)均處于北緯30-40這一區(qū)間。地處賀蘭山?jīng)_積扇，土壤為淡灰鈣土，土層多在100cm左右，透氣性好。年降雨量不到200毫米，全年日照時(shí)數(shù)2851-3106小時(shí)，平均氣溫8.5攝氏度，無(wú)霜期170天，4—10月有效積溫3300℃左右，水熱系數(shù)小于1.5，日照充足，熱量豐富，雨量適中，大部分地區(qū)黃河灌溉系統(tǒng)完善，葡萄品質(zhì)優(yōu)良。

1997年，寧夏自治區(qū)從法國(guó)引進(jìn)赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗等16個(gè)品系，經(jīng)過(guò)十幾年的栽植實(shí)踐，赤霞珠、梅鹿輒、霞多麗等品種適應(yīng)于賀蘭山東麓種植。2009年，德龍公司從意大利引進(jìn)13個(gè)釀酒葡萄品種和5個(gè)砧木品種。2013年，自治區(qū)又從法國(guó)引進(jìn)釀酒葡萄12個(gè)品種20個(gè)品系9萬(wàn)株嫁接苗、86.1萬(wàn)根種條，2014年又從法國(guó)引進(jìn)釀酒葡萄12個(gè)品種55.6萬(wàn)株，引進(jìn)7個(gè)品種優(yōu)質(zhì)種條92萬(wàn)根，賀蘭山東麓已成為我國(guó)最大的世界優(yōu)質(zhì)葡萄品種的資源集聚區(qū)。

賀蘭山東麓獨(dú)特的地理區(qū)位和良好的自然條件，吸引了保樂(lè)力加、軒尼詩(shī)、張?jiān)！㈤L(zhǎng)城等國(guó)內(nèi)外一批知名葡萄酒企業(yè)到賀蘭山東麓建基地、建酒莊，西夏王、賀蘭山、加貝蘭、巴格斯、銀色高地等一批自主企業(yè)品牌迅速崛起，

“產(chǎn)業(yè)西移”拉開寧夏葡萄酒發(fā)展序幕

聽到寧夏，很多人都會(huì)認(rèn)為它是一個(gè)偏遠(yuǎn)的西北省份，其實(shí)看地圖的話，寧夏可以說(shuō)位于中國(guó)北上的正中央。最開始，寧夏整個(gè)省份的主導(dǎo)產(chǎn)品——枸杞，在全國(guó)享有非常高的知名度，因此葡萄和釀酒并不是大力發(fā)展和受到重視的產(chǎn)業(yè)。

到了2000年之后，因?yàn)檎麄�(gè)中國(guó)的生產(chǎn)格局在發(fā)生一些變化，也就是所說(shuō)的“產(chǎn)業(yè)西移”。葡萄種植產(chǎn)業(yè)開始從東部如河北、山東這些省份向西部地區(qū)轉(zhuǎn)移。究其原因，主要是因?yàn)閯趧?dòng)力成本越來(lái)越高，土地的價(jià)格也越來(lái)越高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本在東部地區(qū)都比較高。在這樣的情況下，長(zhǎng)城、張?jiān)！⑼醭�紛�?ldquo;西移”，在寧夏設(shè)立了釀酒葡萄基地。

當(dāng)然，葡萄種植和釀造產(chǎn)業(yè)的“西移”，也是因?yàn)閷幭木哂械锰飒?dú)厚的優(yōu)勢(shì)。寧夏有著非常好的光熱資源，陽(yáng)光非常充足，降水又少，同時(shí)也有黃河水的灌溉，葡萄長(zhǎng)得比東部地區(qū)要好，產(chǎn)出的葡萄酒更飽滿。從那之后，寧夏葡萄酒開始有了名氣，1990年之后到2005年之間這段時(shí)期，可謂寧夏葡萄酒發(fā)展的第一階段。

在此之后，寧夏的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越快，呈現(xiàn)曲線性上升的趨勢(shì)。寧夏政府開始意識(shí)到，要提高這個(gè)產(chǎn)業(yè)的附加值，需要建立一個(gè)自己的品牌。在張?jiān)Ｅc寧夏農(nóng)墾的“開荒”實(shí)驗(yàn)取得很好的效果之后，寧夏興起了一批酒莊，從寧夏枸杞紅酒，到越來(lái)越多的酒品，產(chǎn)品愈加豐富。

小酒莊興起三大“獨(dú)特優(yōu)勢(shì)”形成產(chǎn)區(qū)2.0結(jié)構(gòu)

產(chǎn)品越來(lái)越多之后，寧夏開始興起小酒莊，所產(chǎn)的酒品也獲得了一些國(guó)際葡萄酒賽事的大獎(jiǎng)，讓寧夏政府以及寧夏的葡萄酒從業(yè)者認(rèn)識(shí)到，發(fā)展酒莊是很有前途的。這其中不得不提起寧夏政府，相比于大酒莊的易管理性，小酒莊往往數(shù)量多，問(wèn)題也多，但寧夏政府方面意識(shí)到了小酒莊的特色和前途，反而鼓勵(lì)省內(nèi)小酒莊建設(shè)，扶持了一批特色鮮明的小酒莊，政府主導(dǎo)下的小酒莊“集群”，形成了寧夏葡萄酒的產(chǎn)業(yè)氛圍和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

政府支持以外，寧夏葡萄酒的另一獨(dú)特之處便是走了“國(guó)際化”道路。在招商引資方面，寧夏做了非常多的努力，現(xiàn)有的酒莊中更不乏國(guó)際大牌，這些成熟的優(yōu)質(zhì)品牌一方面帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也為慕名而來(lái)的投資者安下了“定心丸”。

除此之外，寧夏在葡萄酒人才引進(jìn)方面也做了很多工作。連續(xù)舉辦了兩屆的寧夏國(guó)際釀酒師挑戰(zhàn)賽，一方面在國(guó)際上傳播了寧夏葡萄酒的聲音，另一方面，酒莊、釀酒師和政府的交流、碰撞、摩擦，實(shí)打?qū)嵉奶岣吡水a(chǎn)業(yè)整體水平，同時(shí)促進(jìn)了人才駐留。可謂既保持了寧夏自己的特色，又帶著國(guó)際化的氣息。

數(shù)據(jù)顯示，截止2016年，寧夏注冊(cè)登記的酒莊已經(jīng)有184個(gè)，其中有一百多個(gè)酒莊已產(chǎn)出葡萄酒，這其中，不乏優(yōu)秀的酒莊和酒品，并形成了一個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄酒集群，形成了一股葡萄酒產(chǎn)區(qū)的2.0結(jié)構(gòu)，即——產(chǎn)區(qū)有一定面積，產(chǎn)區(qū)有一些知名酒廠或酒莊，產(chǎn)區(qū)有一批代表性酒品。

開拓市場(chǎng)面臨挑戰(zhàn)提質(zhì)增效是未來(lái)規(guī)劃

談到困境，市場(chǎng)可能是目前國(guó)內(nèi)葡萄酒普遍面臨的問(wèn)題，或者說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。在開拓市場(chǎng)方面，寧夏政府通過(guò)葡萄酒旅游不斷的傳播著寧夏美麗的自然風(fēng)光——“塞上江南•神奇寧夏”的旅游形象吸引著越來(lái)越多的中外游客。古老的黃河文明，神秘的西夏歷史，濃郁的回鄉(xiāng)風(fēng)情，雄渾的大漠風(fēng)光，構(gòu)成了多姿多彩的寧夏旅游資源。“兩山一河”(賀蘭山、六盤山、黃河)、“兩沙一陵”(沙湖、沙坡頭、西夏王陵)、“兩堡一城”(將臺(tái)堡、鎮(zhèn)北堡、影視城)、“兩文一景”(西夏文化、伊斯蘭文化、塞上江南景觀)，體現(xiàn)著寧夏濃厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的自然風(fēng)光。190公里葡萄長(zhǎng)廊，地勢(shì)平坦廣闊，地形地貌獨(dú)特，文化內(nèi)涵豐富，旅游景點(diǎn)眾多，可謂美名在外。

另一方面，形成的行業(yè)集群增加了釀酒師、市場(chǎng)營(yíng)銷人員的溝通交流，形成了特有的社群環(huán)境，這在中國(guó)葡萄酒史上前所未有，也將有助于寧夏葡萄酒市場(chǎng)的開拓。

寧夏是西部開放的排頭兵，在葡萄產(chǎn)業(yè)規(guī)劃方面，提質(zhì)增效應(yīng)成為寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要目標(biāo)。鞏固已有產(chǎn)品和品牌，優(yōu)化產(chǎn)區(qū)劃分，加強(qiáng)風(fēng)土研究，提高釀酒師水平等，都是未來(lái)寧夏產(chǎn)區(qū)需要著手推進(jìn)的工作，也是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)亟待提高的數(shù)個(gè)方面。

學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)，鞏固和發(fā)展實(shí)質(zhì)性合作，學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，包括先進(jìn)技術(shù)和文化歷史。例如，以色列這樣的國(guó)家農(nóng)業(yè)科技很發(fā)達(dá)，滴灌、葉面肥等世界領(lǐng)先水平的高效農(nóng)業(yè)措施;再例如一些管理方面成熟、有經(jīng)驗(yàn)的國(guó)家，把他們的經(jīng)驗(yàn)為我們所用。而在葡萄酒文化方面，有著八千年從未間斷葡萄酒歷史的格魯吉亞可以作為學(xué)習(xí)的榜樣，可以借鑒他們的品種、傳統(tǒng)的釀酒工藝和葡萄酒文化，通過(guò)產(chǎn)業(yè)、文化、人員互聯(lián)互通，增強(qiáng)寧夏葡萄酒旅游的吸引力和多樣性。