國際葡萄與葡萄酒組織最新公布的數據顯示，同10年前相比，全球起泡酒的消費量已經明顯出現上升。除2009年略有下降之外，全球起泡酒銷量自2002年以來一直保持著穩步增長之勢。
從中國市場來看，起泡酒也憑借其易飲的口感、年輕化的市場定位迅速流行。良好的市場前景吸引國外巨頭大舉進入，張裕、怡園等本土葡萄酒商也越來越重視起泡酒的生產。
產量增速遠超靜酒
OIV的數據顯示，在過去10年里，全球起泡酒產量上升了40%，這一增長速度遠遠高于葡萄靜酒，后者同期產量僅增長了7%。OIV將其歸因為消費者飲酒習慣的變化，如今，起泡酒已經不像以往那樣僅被當作一種節慶飲品。
2013年，全球起泡酒的產量達到176萬千升，比2012年增長11%;而起泡酒占葡萄酒總產量的比例也同時上升，從2002年的4%增長到2013年的7%。
OIV的報告還包含其他令人吃驚的事實。比如，全球74%的起泡酒是由5個國家生產，排在前四位的依次是法國、意大利、德國和西班牙，而排在第五位的居然是俄羅斯。法國平均每年生產35萬千升起泡酒，其中香檳占到全球起泡酒總產量的15%。
在過去幾年里，普洛賽克(Prosecco)起泡酒的興起以及阿斯蒂(Asti)起泡酒日漸流行，推動意大利成為世界第二起泡酒生產大國。從2002年開始，德國的起泡酒生產量提高了22%，以26萬千升的產量占據了該國總葡萄酒生產量的31%;不過，德國的起泡酒主要用于本國消費。
歐洲依然是起泡酒的主要產區，而其他國家也正在爭先恐后地發展起泡酒生產。在過去10年里，澳大利亞和美國的起泡酒總產量分別增長了29%和25%，而南美洲的增長更為顯著，阿根廷的起泡酒產量上漲198%，巴西是暴漲248%。
消費占比是100：6
與此同時，起泡酒的需求也在不斷提高。曾經一度只被當作年末節慶日飲品的起泡酒，現在已經成為一種日常飲品，許多人把起泡酒作為餐前開胃酒或用來調制雞尾酒。
估計目前全球起泡酒的消費量約為154萬千升，并繼續保持著迅猛的增長勢頭，這一數字比10年前提高了約30%;而同期全球葡萄酒的總消費量僅提高了4%。全球每消費100瓶葡萄酒，其中就有6瓶為起泡酒。
德國和法國仍然是最大的起泡酒消費國，美國、澳大利亞和俄羅斯的起泡酒消費量都在增長。中國也日漸成為起泡酒的重要市場，目前是世界第五大香檳消費國。
從2002年開始，起泡酒的出口量已經增長了一倍多，不過出口額的增長沒有這么明顯。從2000年開始，起泡酒的出口額僅增長5%，部分原因來自于2008年的經濟危機，這場危機沖擊了高端起泡酒市場，而普洛賽克和卡瓦(Cava)等價廉物美的起泡酒大受歡迎。
全球排名前三位的起泡酒出口國分別為法國、意大利和西班牙，這三大國家的起泡酒出口量和出口額占據了80%的份額。其中，法國的起泡酒出口額占據了全球起泡酒出口總額的53%;而意大利的起泡酒出口額僅占21%，但其出口量占據了44%;西班牙的情況更突出，其起泡酒出口量占全球起泡酒出口總量的21%，而出口額僅占9%。顯然，法國香檳在全球市場的地位依然不可撼動。
中國的起泡酒時代來臨?
回到中國市場來看，近年來，起泡酒也以其易飲、時尚的特質而迅速流行，漸成氣候的自用型消費市場正在形成。
海關的數據顯示，2013年我國共進口起泡酒8,702,410升，與去年相比，增長了37.78%;進口額為64,783.218美元，同比增長6.75%。其中，意大利起泡酒后來居上，進口量與2012年相比增長了88.68%，超越法國，位列第一。
看到起泡酒光明的市場前景，張裕、怡園等本土葡萄酒商也越來越重視自己釀造起泡酒。今年5月，怡園酒莊在香港舉行的VinExpo上發布首款起泡酒。
9月份，法國酩悅軒尼詩集團位于寧夏的夏桐酒莊首年份起泡酒面市。夏桐是中國首個專門生產起泡酒的酒莊，由酩悅軒尼詩集團投資1.75億元創建。酩悅軒尼詩今年計劃售出70,000瓶產自寧夏的2012年份起泡酒，為滿足市場不斷增長的需求，2015年和2016年將分別增至250,000瓶和300,000瓶。
國際葡萄酒與烈酒調查機構IWSR提供的數據顯示，中國市場的起泡酒消費量已由2009年的370萬瓶升至2013年的1300萬瓶。
“起泡酒越來越受到年輕人和白領人士喜愛葡萄酒。”夏桐酒莊總經理沈旸認為，中國政府的反奢政策影響了高端烈酒和葡萄酒的銷售，卻可能會推動起泡酒市場的發展。
雖然起泡酒擁有巨大的上升空間，但業內人士認為，斷言國內起泡酒時代來臨還為時尚早，畢竟很多人對起泡酒還不是很了解，這個市場還需要培育。
