世界最古老葡萄酒產(chǎn)自8000年前的格魯吉亞

《美國科學(xué)院院報(bào)》近日發(fā)表的文章指出，最新研究結(jié)果表明，世界上最古老的葡萄酒出自格魯吉亞。在對古代陶罐瓦片進(jìn)行分析之后，科學(xué)家認(rèn)為格魯吉亞居民在8000年前就已經(jīng)開始釀造葡萄酒，比中東和伊朗的釀酒技術(shù)的出現(xiàn)要早1000年左右。

研究人員在格魯吉亞出土的8個(gè)陶罐內(nèi)發(fā)現(xiàn)了葡萄酒殘留物，一些陶罐罐體有葡萄串和人們起舞的圖案。鑒于這些陶罐中最古老的一個(gè)可能燒制于公元前5980年，至今已有近8000年歷史，研究人員推斷，人類早在那時(shí)就已經(jīng)開始釀造葡萄酒。

實(shí)際上，根據(jù)1965年的一項(xiàng)考古研究，格魯吉亞就曾出土過10粒距今7000年以上人工栽培的 vitis vinifera sativa D.C 葡萄品種，該品種被認(rèn)為是人類歷史上最古老的釀酒品種。

格魯吉亞葡萄酒曾經(jīng)是沙皇和貴族的專用酒，也是前蘇聯(lián)的國宴專用酒。出身于格魯吉亞的斯大林就曾用格魯吉亞葡萄酒來招待到訪的各國領(lǐng)袖，包括毛澤東、美國總統(tǒng)羅斯福等。

作為世界重要產(chǎn)酒國，格魯吉亞葡萄酒在中國市場上相對小眾(根據(jù)2017年中國葡萄酒十大進(jìn)口國最新排行，格魯吉亞葡萄酒進(jìn)口量首次進(jìn)入前十，增長率高達(dá)56%，這應(yīng)該歸功于我國與格魯吉亞針對農(nóng)產(chǎn)品的自由貿(mào)易協(xié)定)，許多葡萄酒發(fā)燒友都未必嘗過這個(gè)略顯神秘的國度所產(chǎn)的葡萄酒。那么，格魯吉亞葡萄酒究竟有什么特色呢?

特別的釀酒工藝

陶罐釀酒是格魯吉亞一種古老的葡萄酒釀造方式，在現(xiàn)代化的釀酒方式的沖擊下，因其釀造工藝復(fù)雜，產(chǎn)量低，使格魯吉亞葡萄酒更顯珍貴，在歐洲和北美地區(qū)享有極高的聲譽(yù)。

格魯吉亞人生產(chǎn)葡萄酒時(shí)需要將陶罐埋入土中，只將口露出地面，葡萄、葡萄皮和葡萄梗均置于陶罐中，埋入土中的陶罐可使葡萄汁在 14-15 度常溫下發(fā)酵和保存，并使葡萄酒在良好狀態(tài)下保存相當(dāng)長時(shí)間。這樣釀制的葡萄酒不管甜或不甜，單寧含量都相當(dāng)高，但是卻仍然能夠保持柔順的口感，果香也非常濃郁。

過目難忘的酒瓶

除了釀酒工藝之外，格魯吉亞的陶罐酒瓶絕對是一大亮點(diǎn)。格魯吉亞人對酒瓶的制作跟釀酒一樣一絲不茍，許多酒瓶都是以手工捏制，再在瓶身上雕刻具有格魯吉亞民族風(fēng)的圖案，堪稱藝術(shù)品。

與大量工業(yè)生產(chǎn)的乏味酒瓶不同，格魯吉亞酒瓶的藝術(shù)氣息讓其擁有特別的收藏價(jià)值，同一款酒在不同年份使用不同的酒瓶也會(huì)造成售價(jià)差異。