“老藤”葡萄酒真假難辨 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范

近兩年來，老藤葡萄酒成為市場的熱點(diǎn)產(chǎn)品，因?yàn)樾畔⒉粚ΨQ，經(jīng)銷商也相對缺乏葡萄酒的知識，這使得“老藤葡萄酒”潛藏著潛在的信任危機(jī)。

老藤葡萄酒市場亂象不僅侵害消費(fèi)者權(quán)益，更危害了許多酒商的利益。

那么，市場上到底有多少真老藤葡萄酒?老藤酒一定意味著高品質(zhì)嗎?如何分辨真假老藤?行業(yè)如何自我規(guī)范?WBO記者采訪了多位熟悉老藤酒的業(yè)內(nèi)人士，來聽聽他們怎么說。

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有人在打老藤的概念

老藤葡萄酒因其產(chǎn)量有限和時間所賦予的獨(dú)特魅力而受高端消費(fèi)者認(rèn)可，一款酒一旦貼上老藤標(biāo)簽，身價也跟著上漲。于是，魚龍混雜的市場中，打“老藤”概念，貼著“老藤”標(biāo)簽的假老藤紛紛涌現(xiàn)。

澳洲Reillys拉利酒莊中國區(qū)域總經(jīng)理聶偉峰認(rèn)為亂打老藤概念的現(xiàn)象亟待整頓，據(jù)他從秋季糖酒會現(xiàn)場觀察到的情況來看，老藤葡萄酒市場亂象在全國各地都有出現(xiàn)，并且涉及到多個渠道。

聶偉峰長期觀察發(fā)現(xiàn)，酒商一些盲目杜撰，以新充老，將低檔酒改高檔包裝炒作老藤概念，還堂而皇之地公開發(fā)售。

在國外，市場監(jiān)管相對嚴(yán)格，一旦發(fā)現(xiàn)造假對于商家來講是毀滅性的打擊，酒莊不敢冒著品牌信譽(yù)風(fēng)險而造假。

所以，假“老藤”更多是國內(nèi)商家自己在酒標(biāo)上做文章，打“老藤”概念的葡萄酒，有的產(chǎn)品品質(zhì)還很低。

珠海全達(dá)酒業(yè)市場部的Justin告訴WBO，目前市面上的假老藤多是名不副實(shí)、定價虛高的“老藤概念”產(chǎn)品。

Justin認(rèn)為，這些名不副實(shí)的老藤產(chǎn)品，只是商家在跟風(fēng)炒作概念，他們打“老藤”概念僅僅為了抬高產(chǎn)品價格，以不合理的溢價賺取利潤，這樣對整個行業(yè)都是種傷害，同時也讓消費(fèi)者更為迷茫。

老藤好不是因?yàn)?ldquo;老”，老藤不都是高品質(zhì)

無論新舊世界，老藤都有種植。但不是所有的老藤都有釀酒價值或者對酒體有極大的提升。重點(diǎn)看：氣候、土壤、葡萄園維護(hù)水平(尤其是剪枝技術(shù))，只有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)加上高水平的葡萄園管理下的老藤，才能發(fā)揮釀酒價值，它可以讓酒體更飽滿、單寧更有層次、持續(xù)力更強(qiáng)。

一般來講，葡萄樹的平均壽命大約在60年左右，前10年是幼年期，10-30是壯年期，超過30年，產(chǎn)量會明顯降低，所以大部分葡萄園從經(jīng)濟(jì)角度出發(fā)，葡萄藤通常種到30-35年左右便會被進(jìn)行重新嫁接和種植。

聶偉峰認(rèn)為，雖然產(chǎn)量少，但是老藤葡萄皮厚、色澤濃、單寧強(qiáng)而有層次、香氣變化復(fù)雜的特點(diǎn)，很受釀酒師的喜愛。

天鵝釀酒集團(tuán)英斯派悉尼公司合作者韓林也認(rèn)為，老藤單位產(chǎn)量低，一般來講質(zhì)量更高，風(fēng)味更濃郁集中。

但是，韓林所說的高質(zhì)量、風(fēng)味濃郁是建立在優(yōu)質(zhì)老藤的基礎(chǔ)上的，韓林認(rèn)為，世界上最老的西拉1843年，這么多年一直保存下來，是因?yàn)楦哔|(zhì)量而保存，而不是因?yàn)楸Ａ粝聛碣|(zhì)量才高。

Justin認(rèn)為，一款市場上高價值的老藤酒，衡量標(biāo)準(zhǔn)一定還包括葡萄品種，生產(chǎn)商，釀造工藝等方面的綜合影響。

因此，老藤酒品質(zhì)和價格高，不是單純因?yàn)?ldquo;老”，優(yōu)質(zhì)的葡萄藤才是老藤酒高品質(zhì)的保障。

同時，老藤葡萄酒并不意味著一定擁有更高的品質(zhì)，年輕的葡萄藤一樣可以釀出世界頂級的葡萄酒。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)難統(tǒng)一，市場監(jiān)管空白

老藤，英文為“Old Vine”，法語是“Vieille Vigne”，在意大利叫”Vecchie Viti”，西班牙則是“Viñas Viejas”，德國和奧地利的標(biāo)示“Alte Reben”。

不同的國家，對于老藤有不用的標(biāo)準(zhǔn)。

舊世界國家如法國會在酒標(biāo)上標(biāo)注“Vieilles Vignes”。這個酒標(biāo)術(shù)語用來表示這款酒采用了老藤葡萄來釀制，但是舊世界對于老藤的樹齡卻沒有更細(xì)致的劃分。

相反，在新世界如澳洲的巴羅薩產(chǎn)區(qū)，卻有著更為細(xì)致和嚴(yán)格的酒標(biāo)術(shù)語來對老藤進(jìn)行劃分，如只有超過35年樹齡才能夠被稱為老藤Old Vine，超過70年被稱為幸存老藤Survivor Vine，超過100年為百年老藤Centurion Vine，超過125年為始祖老藤Ancestor Vine。

Justin認(rèn)為，澳洲對于老藤的劃分簡單通用且清晰明了，所以，目前世界上很多國家的酒莊和生產(chǎn)商也開始慢慢接受并采用這套系統(tǒng)中的術(shù)語來表示自己酒款的獨(dú)特性。

但是，這種劃分并沒有被明確下來，成為世界通用的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這使得行業(yè)存在一定的混亂性，特別是在中國，關(guān)于老藤的規(guī)范還是空白，這就給許多商家可乘之機(jī)，大肆在酒標(biāo)上做文章，以老藤概念忽悠消費(fèi)者。

聶偉峰認(rèn)為，檢驗(yàn)部門往往只看進(jìn)口商申報的中文資料，很少審核到酒標(biāo)里面的英文資料的真實(shí)性，或者沒有讓國外提供必要的技術(shù)和參數(shù)說明，這也造成了假老藤在市場上泛濫。

也正是因?yàn)楸O(jiān)管的缺位，在國內(nèi)造假成本很低，許多出售假老藤的酒商根本有恃無恐，一旦被發(fā)現(xiàn)還能改頭換面，換個名字接著賣。

雖然行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)沒有統(tǒng)一，但是業(yè)內(nèi)人士還是給出了一些鑒別技巧，便于分辨真假老藤。

一、老藤必定是小產(chǎn)區(qū)的

聶偉峰介紹了兩點(diǎn)技巧，一是看酒標(biāo)，老藤的酒必定是小產(chǎn)區(qū)的，沒有任何一個酒莊會把老藤用在大產(chǎn)區(qū)的酒上面，因?yàn)檫@些資源非常稀缺，酒莊只會用于釀造高品質(zhì)的小產(chǎn)區(qū)酒。

二要品口感，真正的老藤酒，打開酒瓶倒出來的第一杯酒，就知道單寧需要足夠的醒酒時間，有時甚至兩三個小時才達(dá)到最佳狀態(tài)，這就是舌尖對老藤葡萄酒的判別標(biāo)準(zhǔn)。

Justin認(rèn)為，分辨真假老藤需要看樹齡證明，并通過理化分析和感官分析來佐證。

二、樹齡證明

樹齡證明，一般由酒莊、當(dāng)?shù)仄咸丫茀f(xié)會或葡萄酒管理局出具。

三、理化分析檢驗(yàn)

老藤葡萄酒中的某些指標(biāo)會高于普通酒款，例如，年輕葡萄藤葉片的光和作用顯著低于老藤，且葡萄藤的年份越大，漿果越小，釀造的葡萄酒顏色越深，可滴定酸度、酚類和花青素含量較高，這些都更有利于釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

四、感官分析

Justin認(rèn)為這是除了第三方證明外最有說服力的方式，但是對品鑒者的感官分析能力要求較高，老藤酒市場混亂也有一部分原因在于消費(fèi)者的品鑒能力并不強(qiáng)。