近日，紹興柯橋區黃酒小鎮迎來一場別開生面的黃酒釀造省級技能大賽，來自全省各地30余名黃酒釀造高手同臺切磋技藝，角逐3個“浙江省金藍領”獎項。
“手要轉得快，壇子旋轉要均勻，這樣涂灰才不至于流掉。”灰壇是黃酒釀造中的一個重要環節，為了給酒壇殺菌，釀酒師需要把石灰漿水均勻地涂抹在酒壇的壇身和壇底，壇口不能沾上石灰漿。當天的比賽就要求參賽選手們為10只酒壇灰壇，時間快、質量優者獲勝。
包壇口是黃酒釀造中具有特色的傳統工藝，也是一個重要比賽項目。包壇口需要用荷葉、油紙、酒廠標識、燈盞、箬葉等5種材料為酒壇封口，再剪圓用帶子扎緊，10個酒壇要封得快，又要質量好，這對選手的體力和熟練度都是一種考驗。
本次黃酒釀造技能大賽是首次黃酒從業人員省級技能大賽。據總裁判長介紹，黃酒釀造工這類專業人才現在正處青黃不接的尷尬時期，此次大賽充分體現了以賽促練、賽練結合的辦賽原則和弘揚工匠精神、培育大國工匠的宗旨，今后省級競賽將成為業內每年常態化的一種交流和切磋。
