全球啤酒銷量十年來首次下行

全球啤酒市場呈現(xiàn)出多元化的趨勢，主流的標(biāo)準(zhǔn)啤酒銷量疲軟，黑啤在中國增長最快。果酒、低酒精或無酒精啤酒正在海外成為熱潮。

啤酒企業(yè)在中國的日子并不好過，這已經(jīng)不是一個(gè)秘密。根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)歐睿(Euromonitor)的報(bào)告顯示，由于中國等主要市場消費(fèi)不振，2015年全球啤酒銷售量在十余年內(nèi)首次負(fù)增長，其中最主流的標(biāo)準(zhǔn)啤酒(standard lager)銷量下滑超過2%。

標(biāo)準(zhǔn)啤酒是下層發(fā)酵啤酒的總稱，因?yàn)槠浒l(fā)酵時(shí)間較短，產(chǎn)量大，效率高，口感的一致性容易控制等特點(diǎn)，使其更適合在標(biāo)準(zhǔn)化的工廠中大量生產(chǎn)。消費(fèi)者接觸到的主要啤酒品牌，包括百威、喜力、青島、雪花等的主力產(chǎn)品，均屬于標(biāo)準(zhǔn)啤酒。

中國是全球最大的啤酒消費(fèi)國之一，2015年中國消費(fèi)者飲用的標(biāo)準(zhǔn)啤酒占全球消費(fèi)總量的26%。因此，由于近年來中國啤酒行業(yè)持續(xù)減產(chǎn)，帶動(dòng)了全球啤酒市場一路下行。2015年，中國啤酒行業(yè)銷售量同比縮水約5%，創(chuàng)下15年以來的低點(diǎn)。

與標(biāo)準(zhǔn)啤酒相比，一些較為小眾風(fēng)格的啤酒市場表現(xiàn)值得期待。

全球范圍來看，黑啤(stout)的銷量自2014年來連續(xù)兩年快速增長。

黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。

在中國市場，2015年黑啤銷售量超過1.3億升，同比增長66%，是增速最快的啤酒子品類，占全球黑啤銷量近十分之一。歐睿分析師Anna Ward預(yù)計(jì)，到2020年中國的黑啤消費(fèi)量有望超過5.66億升，取代美國成為全世界黑啤第一大國。

Anna Ward表示，中國年輕消費(fèi)者對具有異國情調(diào)的黑啤的興趣與日俱增，如今不僅小微規(guī)模的精釀啤酒廠，包括青島啤酒等本土大酒商也開始釀造黑啤等風(fēng)味獨(dú)特的啤酒，以滿足消費(fèi)者的需求。

青島啤酒等國產(chǎn)啤酒企業(yè)，利用其成熟的營銷、物流和渠道資源，迅速將其新產(chǎn)品推向消費(fèi)者，在與進(jìn)口啤酒的市場競爭中占據(jù)上風(fēng)。2010年，來自愛爾蘭的知名黑啤健力士(Guinness)一度占據(jù)中國黑啤18%的市場份額，而2015年時(shí)，這一不斷增長的品類被涌入的國產(chǎn)黑啤，健力士的市場份額卻下滑到3%左右。

此外，在東歐國家中，蘋果果酒(cider)正在成為當(dāng)?shù)氐臅充N貨，據(jù)歐睿統(tǒng)計(jì)，2010到2015年果酒在東歐錄得16%的年復(fù)合增長。低酒精或無酒精啤酒在伊朗、德國、尼日利亞和西班牙等國家頗為流行，上述四國合計(jì)銷售全球53%的低酒精或無酒精啤酒。在啤酒大國德國，幾乎所有品牌商都有生產(chǎn)低酒精或無酒精啤酒，這種產(chǎn)品在熱愛體育運(yùn)動(dòng)及需要駕車的消費(fèi)者中很有市場。