散酒，作為白酒原始的商品形態，因價格低廉、酒質低劣、不規范、售賣場景不衛生等諸多問題長期被忽視。但是，龐大的散酒市場仍然在黔酒、魯酒、東北酒等產區形成了規模市場，其中不乏專注于散酒經營的成功企業。
近日，記者走訪發現，散酒市場潛力巨大，以前感覺與中高端不沾邊的散酒，如今在城市中早已遍地開花。
中端散酒遍布城市
來自2014貴州白酒產量的數據顯示，在我們印象中似乎少有人問津的散酒每年的產能居然超過了100萬噸，約占白酒整體產能的五分之一。在貴州，散酒擁有龐大的縣鄉村“自飲型”消費群體，雖然相較瓶裝酒發展緩慢。但是，一些酒企如今也不再將目光局限于縣鄉地區，而是悄然進軍城市。
由于臨近大營坡、貴州財經學院等人流密集的地方，貴陽市萬江小區分布著大大小小的數十家餐館小吃店。記者走訪時發現，多家餐館的柜臺上都擺放有品種不一的茅臺鎮散酒。在一家火鍋店內，柜臺上瓷瓶盛裝的茅臺鎮散酒售價高達60元一斤!
這么貴的散酒賣得動嗎?火鍋店主王師傅介紹，店內的散酒并非自己購來銷售的，而是為廠家代售，廠家根據他們的銷售額給予一定的返點獎勵。
王師傅說，酒在店里擺放了一段時間，有一定銷量。許多顧客比較好奇60元一斤的散酒是什么味道，畢竟它顛覆了傳統的印象，認為散酒就該幾塊錢、十多塊錢一斤的樣子。也有些顧客為了嘗個新鮮，但回頭客暫時不多，對火鍋店的幫助不大。
而在另外一家經營粉面的小吃店內，記者發現了“皇家井酒業”的散裝酒，售價20元一斤。與火鍋店那家酒瓶瓶身上僅有的“茅臺鎮散酒”不同的是，皇家井散裝酒的包裝更為精致大氣，不僅采用瓶裝酒的包裝設計，瓶身上還有價格信息，企業的聯系方式，以及企業提供定制酒、送酒上門等等服務內容，儼然就是一個廣告平臺。
隨后，記者輾轉在貴陽市內的威清路、大理石路等地發現了多家散酒銷售點，有些是在店內專門設置代售點，有些是專門的店鋪。盡管價格不一，但10元以下的散酒已然少見了，中端散酒在城市中已有遍地開花之勢。
茅臺鎮散酒知名度高
采訪中，記者問商家，店里銷售的散酒來自哪里?幾乎無一例外的回答都是“絕對的廠家直銷”或“來自茅臺鎮正宗散酒”，更有甚者言之鑿鑿地說，先嘗后買、假一賠十。
其實不然，除開一些酒廠直營的散酒售賣店外，在貴州，大部分的散酒幾乎都來自仁懷市各個釀酒作坊。醬香酒占據了絕大多數，偶爾可見濃香的散裝白酒銷售。
“茅臺鎮的散酒知名度高，要好賣一些，就連外地的游客都知道”，在火車站旁經營散酒的謝女士說，“現在物流快，店里的酒都是廠家直接發貨，我們是小本經營，講的是口碑，要是賣假酒生意早就做不下去了”。
散酒市場中小型酒企的機遇
事實上，在貴陽市人口密度大的安置小區、中老年人群居多的城區社區，以及有較好商圈口岸，或者人群集中的城鄉接合部等地，中高端散酒的銷量普遍不錯。
在金陽世紀城一家散酒銷售店內，25元一斤的茅臺鎮散酒，銷量好的時候一天可以銷上百余斤。前來買酒的顧客多為中老年人，也有部分在附近樓盤工地上的務工人員。店主介紹，散酒在市區也有需求和市場，尤其是人口密度大的社區，散酒消費水平也在緩慢升級中。因為，相當一部分貴州人都有泡酒的習慣。隨著物質生活的提高，買來泡酒的白酒品質也相應提升了。采訪中，幾位前來購酒的顧客普遍表示，零售價在20元左右的散酒買來泡果酒最為合適，如果是價值較高的藥酒，60元的散酒也能接受。
對此，在貴陽從事散酒生意多年的一位經銷商深有感觸，隨著消費者健康意識的增強，市場上過于低廉的散酒越來越滯銷。但是，如果僅僅只是價格上漲，沒有好的品質保障，散酒仍然很難獲取消費者的品牌信任。
來自業內人士的分析稱，在當前擠壓式競爭的白酒市場里，盒裝酒和瓶裝酒的市場爭奪異常艱難。面對消費潛力巨大的大眾酒市場，中小型酒企步入選擇競爭力較為薄弱的散酒市場，不失為產能的一大突破口。散酒的運營相比于瓶裝酒，具有運作成本低、消費者忠誠度高以及門店存活率高三大優勢。而且，散酒既可以作為原酒的出口，也可以作為基礎市場的培育，通過“標準化”的市場運作樹立起品牌形象，以規模連鎖來掌握消費者習性，甚至還能反哺瓶裝酒的銷售。
選購散酒專家支招
購買散酒的渠道很多，可以網購，也可以到正規的商店去購買。消費者購買散酒的原因更多的是看中了散酒的性價比較高。但是，專家并不建議購買過于便宜的白酒。
在貴州市場，知名度最大的散酒非茅臺鎮散酒莫屬。然而，面對良莠不齊的茅臺鎮散酒消費者選擇起來很困難。想要買到真正的茅臺鎮散酒，又不能去茅臺鎮，只有睜大火眼金睛仔細分辨了。正規酒廠生產的酒，一般是無色透明的，不會出現渾濁或者異味，觀其色、品其味，其次是選擇有合法營業執照的商鋪購買，一般小作坊生產出來的酒沒有品質保障，盡管消費者不一定能品嘗出20元一斤的散酒和60元一斤的散酒區別有多大，有保障的大廠家肯定更安全。
散酒消費市場潛力巨大，而大量的消費群體又來自于大眾消費。因此，散裝酒市場更應該備受重視，只有散裝酒市場更加規范和秩序化，才有可能使更多經營散酒的商家受益。就像散裝酒都有了身份證一樣，消費者才能明明白白地消費，才有可能切切實實地喝上放心酒。
