肉食愛(ài)好者怎么選擇葡萄酒？

肉食愛(ài)好者怎么選擇葡萄酒?本文帶您一探究竟。

肉食愛(ài)好者怎么選擇葡萄酒?很簡(jiǎn)單，肉食和葡萄酒可謂是天作之合。大多數(shù)葡萄酒都能和肉食完美搭配。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論是清脆爽口的白葡萄酒還是酒體豐滿的紅葡萄酒，都可以搭配肉食菜肴。

普通的豬肉和雞肉，可以選擇搭配白葡萄酒或紅葡萄酒。在選擇白葡萄酒時(shí)，可以選擇中等酒體，帶有檸檬柑橘或熱帶水果風(fēng)味的。如果喜歡紅葡萄酒，則可以選擇風(fēng)格更加粗獷，帶有礦物、泥土風(fēng)味的紅酒。如此搭配一來(lái)可以緩解肉食的油膩感，二來(lái)又能保持葡萄酒的風(fēng)味，美食美酒兼顧。如果喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，如鵝肝，經(jīng)典搭配是與酒體豐滿的甜酒搭配。鵝肝配蘇玳(Sauternes )甜白是連英國(guó)女王都稱贊的佳肴。

對(duì)于腌制過(guò)的咸味肉食，西班牙里奧哈(Rioja)出產(chǎn)的丹魄(Tempranillo)葡萄酒再適合不過(guò)。里奧哈葡萄酒按陳釀時(shí)間來(lái)劃分等級(jí)，腌制過(guò)的肉食，更適合搭配珍藏(Reserva)和特選珍藏(Gran Reserva)。

風(fēng)干類的肉食，如臘腸等，則比較適合搭配意大利葡萄酒，如巴貝拉(Barbera )。風(fēng)干肉食通常脂肪含量更高，適合搭配桑嬌維塞(Sangiovese)釀造的葡萄酒。無(wú)論是普通的蒙塔希諾干紅葡萄酒(Rosso di Montalcino)還是高貴蒙特布查諾葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano)，偏高的酸度和濃郁的草本植物風(fēng)味，加上具有結(jié)構(gòu)的單寧，能緩解食物的厚重和油膩。

若是肉食中加入了很多的調(diào)味料和辛香料，西拉(Syrah)將會(huì)是最完美的選擇。西拉帶有黑胡椒等香料味，能和肉食中的調(diào)料風(fēng)味相得益彰。法國(guó)羅訥河谷(Rhone)出產(chǎn)的西拉風(fēng)格內(nèi)斂，澳大利亞的西拉則果味奔放，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

如果還是不知道選擇什么葡萄酒搭配肉食，萬(wàn)能的選擇是遲摘雷司令(Riesling Spatlese)。干型的遲摘雷司令酒體適中，風(fēng)味適中，既不會(huì)太寡淡，又不會(huì)太濃郁，是餐酒搭配最保險(xiǎn)的選擇。