葡萄酒消費(fèi)受季節(jié)和節(jié)日的影響有多少？

在過去的2017年，美好生活成為一大熱詞并將在2018年繼續(xù)續(xù)寫，在消費(fèi)升級的大趨勢下，價格已經(jīng)不再是左右人們選擇商品的重要指標(biāo)了，“買貴的，更要買好的”，成為人們在酒類消費(fèi)等選擇中的新標(biāo)桿。

一份針對葡萄酒消費(fèi)的調(diào)查報告——《中國葡萄酒市場搜索數(shù)據(jù)報告》中提到，三四線城市消費(fèi)者對于葡萄酒消費(fèi)的關(guān)注度不容小覷，二線城市對葡萄酒的搜索量直追一線，而搜索量更加集中于零售基礎(chǔ)設(shè)施更加完備的城市。

線上、線下消費(fèi)相得益彰，更注重場景化

“互聯(lián)網(wǎng)”是實(shí)體的基礎(chǔ)，有商家這樣感慨。

在提到消費(fèi)場景和消費(fèi)時間段時，盒馬生鮮CEO侯毅就提到，如今，線上購物與線下購物相互補(bǔ)充，并行不悖，且無論是線上還是線下，都要滿足消費(fèi)者多元的體驗(yàn)需求和提供更多的消費(fèi)便利性。統(tǒng)計數(shù)據(jù)提供了一個有趣的現(xiàn)象，在周六、周日有精彩劇播的時段，一些家庭主婦往往熱衷于在線下單，而不是放棄熱播劇去店里選購。而在調(diào)查報告里則顯示：葡萄酒消費(fèi)場景漸趨日常化，季節(jié)和大節(jié)日對消費(fèi)的左右力減弱。

每到周四、周五，大家就進(jìn)入到了“預(yù)周末”模式，就會選用一些在線工具選購周末用酒。近日，由中國官方首次組織撰寫的《2017年中國居民消費(fèi)發(fā)展報告》顯示，中國居民恩格爾系數(shù)已達(dá)到聯(lián)合國富足標(biāo)準(zhǔn)，居民的消費(fèi)規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)升級步伐加快，這也為酒水消費(fèi)升級提供了有力支撐。消費(fèi)者越來越追求高品位的生活，日常酒水消費(fèi)額占比逐年提升，尤其是葡萄酒消費(fèi)日常化趨勢顯著。

意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處首席代表司凱培表示，“中國從各個方面來看，都是一個快速增長的國家，這一點(diǎn)也反映在了葡萄酒行業(yè)，2017年是變化的一年，來自更多國家的葡萄酒在中國市場上都有更多的表現(xiàn)機(jī)會，價格回歸合理性。特別是以前高利潤甚至假冒的現(xiàn)象會越來越少，中等區(qū)間的酒、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)價格的產(chǎn)品正在興起，這將使市場越來越活躍。中國消費(fèi)者不再單單追求包裝和價格，我相信越來越多的進(jìn)口商和分銷商將專注于銷售優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并逐步放棄代工和以次充好的產(chǎn)品。”

由此看來，隨著技術(shù)革新、消費(fèi)習(xí)慣變化和消費(fèi)升級，企業(yè)勢必要將消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)和引導(dǎo)作為最重要的因素，這就需要廠商注重大數(shù)據(jù)建設(shè)，形成以“消費(fèi)者數(shù)據(jù)”為核心來推動消費(fèi)場景、渠道的融合，通過來自一線的消費(fèi)數(shù)據(jù)“反哺”葡萄酒銷售。

從“打通最后一公里”到“三公里商圈”

幾年前，當(dāng)電商還在勃發(fā)之際，不少葡萄酒企業(yè)和白酒企業(yè)均提出“打通最后一公里”的概念，就是要縮短與消費(fèi)者之間的“距離感”，使產(chǎn)品能夠快捷地送達(dá)消費(fèi)者手中。

如今，“三公里的商圈客戶，成為線上線下爭奪的重點(diǎn)。”一些酒類電商著力于從覆蓋小社區(qū)到布局城市整體消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)的“實(shí)體店面”，就是要通過線上智能下單、線下快捷配送，把優(yōu)勢做到極致，把效率做到極致。

而提到智能支付，不得不說未來葡萄酒消費(fèi)的體驗(yàn)程度還有待于放大，在一些快消品領(lǐng)域，已經(jīng)有廠家針對潛在消費(fèi)能力巨大的中老年人，研發(fā)手機(jī)與電視相鏈接的智能購物系統(tǒng)。應(yīng)用到酒類領(lǐng)域，可以設(shè)想，消費(fèi)者只要在手機(jī)上語音說出“葡萄酒”，就會在電視屏幕上顯現(xiàn)可供挑選的酒種，為致力于“喝好一點(diǎn)，少喝一點(diǎn)”的中老年人提供消費(fèi)便捷。

自主意識增強(qiáng)，偏重于情懷消費(fèi)

如今，消費(fèi)自主意識越來越強(qiáng)，隨著線上線下消費(fèi)渠道、信息的豐富，越來越多的消費(fèi)者在葡萄酒上尋其所好，樂于搜羅更多風(fēng)格的酒款。而不是被動接受來自廠商灌輸?shù)男畔ⅰ?/p>

相較于2016年，有11.26%的酒咔嚓用戶搜索了3個產(chǎn)區(qū)，2017年，有13.76%的用戶搜索了4~6個產(chǎn)區(qū)，而對于葡萄品種的搜索，從2016年到2017年，用戶平均搜索品種數(shù)量增長率達(dá)17.52%。

對于具體的消費(fèi)時段，報告給出了這樣一個數(shù)據(jù)：每天12：00的午休時段，一部分消費(fèi)者會小酌一杯;晚上7點(diǎn)是搜索量的高峰，是人們下班后飲用葡萄酒放松身心的黃金時段;而晚上10點(diǎn)，則是更多的都市人選擇呼朋喚友歡聚的時刻，這一時段，少不了美酒助興。

對于具體的酒款選擇，“葡萄酒行業(yè)的碎片化依舊，品牌化趨勢逐年增強(qiáng)，頭部品牌的銷量和銷售額提升，消費(fèi)者逐步向頭部品牌集中。”

當(dāng)然，“情懷牌”也越來越重要。從去年以來，“人民小酒”成為了一個現(xiàn)象級，當(dāng)家人余留芬與她的創(chuàng)業(yè)故事一起競相被媒體推崇、報道。當(dāng)然，任何品牌故事都沒有可以復(fù)制的模板。結(jié)合當(dāng)下“消費(fèi)升級”的大環(huán)境，其不僅僅是提升價格那么簡單，如今的消費(fèi)者已經(jīng)從注重產(chǎn)品的使用價值轉(zhuǎn)變到注重產(chǎn)品精神價值的層面。也就是說，要在價值觀等層面能與消費(fèi)者產(chǎn)生“共震”。

業(yè)內(nèi)人士凌春鳴就提出，未來，消費(fèi)者判斷葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)不再是以品牌為主導(dǎo)，而是葡萄酒及推薦者本身的人格感召力。沒有故事，沒有人格，沒有溫度的葡萄酒及葡萄酒企業(yè)將日益艱難。

如何從誘導(dǎo)消費(fèi)者“買買買”，到探索激發(fā)他們愿意分享購物感受，是擺在賣方面前的必答題。這就需要為品牌打造美好的“人設(shè)”，才有把它鍛造成“流量小生”的無限可能。