4月16日，由茅臺集團、貴州日報當代融媒體集團聯合發起，習酒公司、貴州安酒聯合主辦的2021貴州白酒企業發展圓桌會議在習水賓館舉行。
作為貴州白酒企業平等交流、相互學習的重要平臺，貴州白酒企業發展圓桌會議已經成為中國白酒產業重要的觀點聚集地。今年的會議將圍繞“一流產品、一流企業、一流產業、一流產區——鍛造貴州白酒產業集群新黃金時代”主題，一起探討問題，交流思想，助力貴州白酒產業集群高質量發展。
會上，中國食品工業協會副會長兼秘書長馬勇表示，貴州是大自然賜予中華廣袤大地上一塊最具獨特優勢的神奇之地，依托赤水河谷的天賦生態資源，以及茅臺、董酒、習酒、安酒、珍酒等國家優質名酒的品牌聲譽，貴州匯聚了建設世界蒸餾酒東方核心產區的生產要素;近年來，貴州白酒規模以上企業數量在全國白酒行業占比為10%左右，白酒年生產量占比只有6%左右，而主營業收入占比近30%，實現利潤占比高達40%以上，特別是在醬香型白酒逐漸走向白酒消費主流產品的形勢下，貴州茅臺持續穩定的經營業績，成為全球市值最高的蒸餾酒之冠，其他優勢企業也通過產能優化、產品創新，品牌建設和消費者培育等積極舉措，逐步走上持續增長的軌道。天賦資源、歷史傳承和消費驅動，為“十四五”期間貴州白酒實現高質量發展，建設世界蒸餾酒的東方中心，奠定了堅實基礎。
由于長期形成的品牌價值、獨特的釀造環境、成熟的釀酒工藝以及厚重的歷史積淀，茅臺的生產消費成為中國乃至世界蒸餾酒領域非常獨特的文化現象，它的物理特征和精神屬性都占據了其他白酒難以企及的價值高位，加之茅臺自身的稀缺性，形成了對整個貴州白酒產區的支撐和拉動。茅臺釀酒技藝是幾代釀酒人的心血結晶，是茅臺成為世界蒸餾酒領域獨特文化現象的核心內涵。季克良先生提出“做酒要心懷敬畏，要敬畏消費者、敬畏歷史、敬畏傳統和敬畏自然”，我認為，這是對茅臺文化的總結、概括、提煉和升華，是茅臺文化的核心要義。我們要推動貴州白酒行業學習、領會和踐行茅臺文化，在不忘初心和弘揚匠心的基礎上，堅定理想信念，持之以恒的為世界人民奉獻出代表東方文明的美酒佳釀。
醬香性型(包括董香型)白酒的口味和風格都具有典型性，這是它的特點或優點，但他的釀造工藝也比較復雜，包括制曲、發酵、蒸餾、貯存和勾調等各個環節，10年前，除了茅臺和郎酒等少數名酒以外，貴州和其他地方大量醬香酒生產企業基本沒有形成什么穩定的市場和消費群體，與其自身的技術力量不足、產能規模不夠、貯存時間較短、勾調能力有限和質量風格不穩定，有直接關系;而最近10年間，我們看到，貴州產區的白酒企業都在加大投入，持續蓄勢發力，工藝技術不斷完善，感官質量全面提升，風格特色更加多樣化，醬酒的品質改善為市場開發和消費者體驗提供了全新的感受。因此，在建設世界蒸餾酒東方中心的系統工程中，最重要的堅持科學發展、高質量發展，克服急功近利、克制利益驅動、杜絕投機取巧、根治以次充好、打擊假冒偽劣;堅持嚴守工藝、嚴格管理;堅持品質至上、堅守典型風格，堅持以滿足人民日益增長的美好生活需要為出發點和落腳點。
