《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》發(fā)布

3月26日-28日，第92屆全國糖酒商品交易會將在成都市世紀(jì)城新會展中心舉行。告別“黃金十年”，進(jìn)入深度調(diào)整期的四川白酒產(chǎn)業(yè)，那些曾掩蓋在繁榮表象背后的問題是否全部浮出水面?新形勢是否孕育新商機(jī)?面對新一代消費者的成長、由信息技術(shù)發(fā)展而催生的新業(yè)態(tài)，川酒是否做好了準(zhǔn)備?今天(3月24日)上午正式發(fā)布的《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，或許能回答川酒面臨的這些新問題。據(jù)介紹，作為中國第一部針對白酒行業(yè)的第三方常態(tài)性研究報告，該書用翔實數(shù)據(jù)，豐富資料，介紹川酒發(fā)展環(huán)境、產(chǎn)業(yè)特征、市場規(guī)模、產(chǎn)業(yè)布局及重點企業(yè)運營情況，把脈白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌跡。

“腰部產(chǎn)品”是飲鴆止渴?小酒戰(zhàn)略是杯水車薪?

在新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整中，不少川酒紛紛加快布局中檔“腰部產(chǎn)品”市場，推出多種中檔白酒產(chǎn)品，加大推廣宣傳力度，以求用中檔白酒的銷量和利潤來穩(wěn)定企業(yè)各項業(yè)績指標(biāo)。同時，部分著名白酒企業(yè)還推出小酒搶占市場，迅速抓住新興群體的興奮點，讓白酒產(chǎn)品總體銷量和利潤都實現(xiàn)了比較大的增長。然而，針對這種現(xiàn)象，《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》主編、省社科院金融與財貿(mào)經(jīng)濟(jì)研究所副所長、中國酒道研究專家委員會秘書長楊柳表示，發(fā)展腰部產(chǎn)品，對白酒企業(yè)來說是飲鴆止渴，而小酒戰(zhàn)略，無異于杯水車薪。他進(jìn)一步談到，當(dāng)前以五糧液為代表的川酒超一線白酒企業(yè)進(jìn)入“腰部市場”，無疑將在一定程度上擠壓郎酒、劍南春、沱牌舍得以及其他地方名酒和次高端白酒企業(yè)的產(chǎn)品，從市場供求上來說，供給加大的同時，需求本身變化不大，這無疑會使“腰部市場”的競爭更加激烈。在楊柳看來，更為嚴(yán)重的是，五糧液、瀘州老窖等川酒超一線品牌一直以來都肩負(fù)著給川酒設(shè)定高度的使命，它們塑造了“川酒”高端形象，維護(hù)著川酒在全國消費者心智、品格上的認(rèn)知，而如今大規(guī)模地加入“腰部市場”的爭奪戰(zhàn)，將產(chǎn)銷重心放在中檔產(chǎn)品上，必然將逐漸降低“川酒”在國人心中高端的形象，降低“川酒”本已獲得的在消費者心智認(rèn)知上的高度。“如此，四川白酒扎堆腰部產(chǎn)品的戰(zhàn)略無疑是在飲鴆止渴，川酒不應(yīng)該為此失去在全國白酒產(chǎn)業(yè)體系中的地位。”楊柳說道。

企業(yè)的小酒戰(zhàn)略，在楊柳看來，它帶來的銷售額、利潤上的增長對一個白酒企業(yè)來說只是杯水車薪。“小酒只是消費層級最低的那一檔產(chǎn)品，只能作為各白酒企業(yè)產(chǎn)品線戰(zhàn)略的支線補充，白酒產(chǎn)業(yè)的根基還是在“品質(zhì)白酒”這個主戰(zhàn)場。”他解析道，一方面，小酒產(chǎn)品“小”的特質(zhì)決定了它只能作為一般場合白酒消費的一個選擇，而不可能出現(xiàn)在正規(guī)場合，也不可能作為中高檔“品質(zhì)白酒”的良好載體;另一方面，小酒產(chǎn)品面對的初級白酒消費者是消費能力較弱的一個年輕群體，不可能給白酒企業(yè)提供穩(wěn)定、大容量的消費市場，同時，隨著這些初級白酒消費者年齡的增長，它們也會逐漸完成消費層級上的進(jìn)階，從而開始消費那些主流的白酒產(chǎn)品。

白酒做電商　是為銷售錦上添花 還是該倚重傳統(tǒng)渠道

今年政府工作報告中提出“互聯(lián)網(wǎng)+”概念，實際上，擁抱互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)，主動“觸電”已成為白酒營銷手段調(diào)整的潮流。

楊柳說道，電商作為一種新興的銷售渠道，相比于傳統(tǒng)渠道，大大減少了中間環(huán)節(jié)，拉近了生產(chǎn)商和消費者之間的距離，但是同樣的卻又拉大了產(chǎn)品和消費者之間的距離，從而也拉長了交易時間，而這一段時間卻又極易影響消費者的消費體驗，特別是快遞、物流環(huán)節(jié)極容易給消費者帶來極不好的體驗。在傳統(tǒng)渠道中，運輸環(huán)節(jié)與消費者無關(guān)，這些都會給白酒企業(yè)的電商之路帶來實質(zhì)性影響。

“所以，在今后一段時間內(nèi)，白酒企業(yè)所能倚重的還只能是傳統(tǒng)渠道，白酒電商只能在產(chǎn)品渠道建設(shè)上起到錦上添花的作用。”楊柳說。

酒企轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)不明智 是天方夜譚

因不適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)由黃金時代轉(zhuǎn)入轉(zhuǎn)型調(diào)整，個別白酒企業(yè)開始脫離白酒行業(yè)，轉(zhuǎn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)。在楊柳看來，這種行為是極不明智的。

他分析，不光是白酒產(chǎn)業(yè)，全國多數(shù)行業(yè)都在轉(zhuǎn)型調(diào)整，這是國家調(diào)低經(jīng)濟(jì)增速，整體經(jīng)濟(jì)以轉(zhuǎn)型升級為主線的必然結(jié)果，是各產(chǎn)業(yè)在中國經(jīng)濟(jì)“新常態(tài)”下的必然表現(xiàn)。同時，白酒行業(yè)在“黃金十年”是一個相對粗放型的、利潤可觀的行業(yè)，其他很多行業(yè)則不然，它們很多在“新常態(tài)”之前，就是精細(xì)化管理模式，轉(zhuǎn)產(chǎn)必然帶來大規(guī)模的前期投資，而在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下行壓力較大的形勢下，前期投資很可能不能快速實現(xiàn)回報，進(jìn)而影響資金鏈以及公司正常運營。

生存之道：細(xì)化管理 從酒企內(nèi)部挖掘效益空間

面對挑戰(zhàn)，川酒如何突圍?《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》給出對策建議。楊柳說，要品牌為王。他建議將“川酒”作為一個整體品牌進(jìn)行推廣和宣傳，并爭取樹立“川酒”在酒類中的國家品牌形象，還將大大提升川酒在消費者心目中的知名度和好感度，更進(jìn)一步地培育消費者對“川酒”這個整體的消費忠誠度，讓所有川酒企業(yè)都能從中受益。

同時，他還建議川酒要認(rèn)清內(nèi)涵，走特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路。“讓白酒釀造成為四川農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)，一來增加農(nóng)業(yè)附加值，富民增收;二來也讓白酒釀造享受農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)政策，實現(xiàn)政策松綁，實現(xiàn)雙贏。”

為爭取到多政策支持，楊柳還建議，聯(lián)合同為“中國白酒金三角”的貴州省，向相關(guān)部委申請至少在名優(yōu)白酒發(fā)展區(qū)域取消產(chǎn)業(yè)政策的限制，把決定白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的權(quán)利留給市場。

在白酒營銷上，楊柳還建議，白酒消費群體正以“個性化”的名義分裂出更多的亞群體，這是消費的大勢所趨，作為白酒企業(yè)，只有以分眾營銷的理念，用心服務(wù)這些小眾化的客戶，才能真正把握住市場的脈搏。此外，楊柳還認(rèn)為，酒企對內(nèi)實行精細(xì)化管理，從內(nèi)部挖掘增加效率，減少資金浪費的各種措施，才是白酒企業(yè)當(dāng)前應(yīng)該大力推行的生存之道。

最后，楊柳建議，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整背景下，消費者購買白酒更加理性，唯有以文化攻勢獲取消費者的偏好，才能在新形勢下為川酒產(chǎn)業(yè)開拓出更廣闊的消費市場。同時，也要與公眾真誠溝通，引導(dǎo)公眾正確認(rèn)識白酒，消除白酒負(fù)面形象，是政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)共同的責(zé)任。

【相關(guān)介紹】

《四川白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》是四川省軟科學(xué)項目(2014ZR0156)和四川省社科院研究員楊柳教授擔(dān)任主編，中國酒道研究專家委員會、四川省社科院、四川省釀酒協(xié)會的多名專家、教授，四川部分酒類企業(yè)從業(yè)人員共同參與編寫。該書由總報告、綜合篇、產(chǎn)區(qū)篇、專題篇、企業(yè)篇、預(yù)測對策篇及附錄7個部分組成，共22萬字，是中國第一部針對白酒行業(yè)的第三方常態(tài)性研究報告，