香型，是白酒的重要組成部分，代表著白酒的風格特點，也是白酒品類的明顯區隔。自從河南省誕生了中國第十三種香型——陶香型之后，河南白酒香型的創新思路一下子被調動了起來，基本上形成了百花齊放的局面。
現象一 河南白酒又多了個儒香型
2018年1月19日，中國壽酒文化研討會暨河南壽酒集團揭牌儀式在新鄉市輝縣市太行酒城舉行。活動期間，河南壽酒集團舉辦的儒香型壽酒專家品鑒會引起了與會人士的注意。
當日上午8時30分，著名白酒專家、中國釀酒工業協會原白酒專家組組長梁邦昌，中國釀酒大師、河南牧業經濟學院教授孫西玉，國家級白酒評委、河南省酒業協會總工趙書民，國家級白酒評委、寶豐酒業有限公司原總經理盧振營等人，分別對河南壽酒集團推出的儒香型42度壽酒和52度壽酒進行了品鑒。
通過現場品鑒，專家們對這兩款酒分別發布了各自的品鑒意見，并形成了綜合品鑒意見。隨后，梁邦昌代表與會的品鑒專家宣布了對42度壽酒和52度壽酒的品鑒意見：其中42度壽酒：清涼透明、窖香儒雅、香味協調、醇甜綿柔、后味凈爽，具有本品的典型風格;52度壽酒：清涼透明、窖香儒雅、醇和豐滿、綿甜圓潤、尾凈味長、具有本品的典型風格。
由此，儒香型這一全新香型也首次進入專家們的視野，并且贏得專家們的一致肯定。這也說明，豫酒在創新香型道路上的創新和探索，再次取得了可喜的進步。
現象二 河南白酒香型百花爭艷
提起白酒香型，消費者了解得并不算多，但業界人士對白酒香型可都不陌生。在河南，自2013年8月8日仰韶酒業創新推出陶香型之后，白酒香型竟呈現爆發態勢，百花爭艷。
如今，陶香型已經獲得業界的廣泛認可，并且成為大家公認的中國第十三種香型。近年來，仰韶酒業也乘著創新香型的東風，發展勢頭非常強勁。
此外，河南省內還有多個白酒香型，除了傳統的濃、清香型不說，河南老窖酒業有限公司推出過豆香型白酒。
還有，河南皇溝酒業有限公司推出了復合香型白酒，鄭州宴酒坊酒業有限公司推出了麥香型白酒，賈湖酒業集團有限責任公司推出了原香型，林河酒業有限公司也曾推出過三香和諧，河南睢州酒業有限公司還曾推出過醇香型白酒等。
在這些白酒香型中，除了仰韶酒業主導的陶香型白酒目前有一定的知名度，其余香型要么已經消失，要么尚不足為外人了解，寂寂無名。比如，河南老窖酒業有限公司相關負責人早在2016年就對記者宣稱企業已經破產，所以豆香型白酒至今也已杳無音訊。
問題一河南是否需要確立一個代表香型?
提到白酒香型，業界人士都知道，貴州白酒以醬香型為代表，四川白酒以濃香型為代表，山西白酒以清香型為代表，山東白酒以芝麻香型為代表，安徽以淡雅濃香為代表，江蘇是綿柔濃香為代表。
回過頭來再看河南白酒，以前以濃香型、清香型為主，現在又有陶香型、麥香型、原香型、儒香型、復合香型等。那么，河南白酒的代表香型是什么?
河南地處中原，以中庸、中和文化而著稱，“中”也是河南人的口頭禪。結合河南白酒，哪個能成為河南白酒的代表香型呢?
據了解，仰韶陶香型是將“陶清、陶醬、陶濃、陶芝”四種酒香融為一體而自成一格。皇溝酒復合香型的特點則是“醬頭、濃體、清韻、芝麻”。賈湖原香型的特點是多種香型的融合，其口味醇厚豐滿獨特，香氣典型濃郁，后味凈爽悠長。從這些特點來看，大多數豫酒產品更側重于兼香。
營銷專家牛恩坤分析，從河南白酒市場來看，任何香型的白酒，在河南都有銷售，這就說明河南人飲酒是兼容并蓄的，而河南的地理位置也決定了河南白酒風格應該是兼容的，是香型的集合體。河南白酒要想在市場上擁有一席之地，一定要有獨特的風格。“至于確立誰為河南白酒的代表香型，從目前的市場現狀來看，很難下結論。”
問題二白酒香型能不能百花齊放?
對于白酒香型，有這樣一種說法：白酒都是由糧食釀造的，而糧食中的香味是多種多樣的，釀出的白酒的香味也各有區別。因此，酒的香型也會不斷發展，不斷增加，甚至出現百花齊放的局面。
對此，白酒專家劉建利直言不諱地予以否認，國家法律對于白酒香型雖然沒有明確的規定，但每一個白酒香型都是在行業內長期形成的一個共識，可以多但不能亂。“現在河南市場的白酒香型又多又亂，隨意性太強，有的叫出來感覺都是差強人意。”
劉建利指出，要成為一個獨特的香型，需要做好四個方面工作：一是確定產品具有與眾不同的工藝和技術。二是生產出來的產品在口感上確實有獨特的質量風格。三是需要經過大量的數據分析、化驗，確認微量香氣成分的含量、特點并且能描述出來。四是要向國家標準委提出申請，待組織相關權威專家考察、審查、審驗之后，頒發國家標準并向社會公布。
“沒有這四個方面的科學研究而隨意地使用香型，都是不嚴肅、不嚴謹、不科學的。”劉建利說。
對于河南白酒能不能形成一個以地域為主導特色的代表香型，還需要經過長期的市場檢驗和消費者的認可。畢竟，現在人們喝酒時更加“輕香型，重口感”。
