核心提示：定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁專屬風格的酒水，是一種“一對一”式的高品質服務產品。中國酒業協會數據顯示，目前中國白酒市場的銷售收入在4000億，其中個性化營銷的銷售收入可達100億，有著非常廣闊的市場空間。
2014年，白酒行業發生的大事，幾乎都與定制酒有關。受白酒市場深度調整的影響，眾多酒企紛紛下沉渠道。深耕大眾用酒市場的同時，個性化定制成為行業的熱門話題。茅臺、五糧液、瀘州老窖等知名酒企都將定制酒作為調整期的重要探索。業內人士認為，名酒企打定制概念，本質上是營銷模式、產品的創新，目的還是為了招商，挖掘更大的市場潛力。
定制酒成為酒企“必爭”之地
記者了解到，對于知名酒企來說，定制酒市場似乎成了“必爭”之地，在剛剛過去的2014年，酒企紛紛在定制酒這個舞臺上奮勇直前：汾酒將定制酒業務分為私藏定制酒和創意定制酒;西鳳則將成立西鳳定制酒合資公司作為營銷戰略推進上的重點舉措之一;洋河更是宣稱今年定制酒銷量有望突破3億元……
2013年，瀘州老窖推出“生命中的那壇酒”，取得不錯的銷售業績。據披露，其年銷售收入超過10億元。瀘州老窖也曾對外披露，公司正就“生命中的那壇酒”謀劃專門成立公司。2014年11月底，水井坊超高端新品“元明清”宣布上市，未來將主打定制或圈層營銷。在2014年全國秋季糖酒會上，主辦方甚至為廣大酒企帶來了品評、品鑒純糧釀造白酒定制專區。
茅臺加碼定制酒收藏酒領域
2014年12月31日，中國酒業協會與貴州茅臺酒攜手在北京舉辦“紀念貴州茅臺酒榮獲巴拿馬金獎一百周年新品上市發布會”。發布會期間，茅臺推出了定價百萬的頂級收藏紀念酒—金獎百年百瓶大全套。貴州茅臺名譽董事長季克良介紹，大全套所采用的酒體為100多種珍藏級陳年基酒調配而成，更史無前例地動用茅臺鎮廠之寶—80年陳年酒。中國酒業協會理事長王延才稱，茅臺金獎百年百瓶大全套從特質上來看其實是一款高端定制酒，首先它是在特殊的紀念時刻推出的，其次大全套在工藝設計、酒體方面都具有不可復制性，且限量供應。
此次發布會上與大全套一同亮相的還有已經面市的“茅臺金獎百年56個民族紀念版”、“茅臺金獎百年年份酒珍藏套裝”以及“金獎百年紀念版”等。
有業內人士表示，“結合此次發布會所展示的酒品以及茅臺經銷商大會上的戰略分析，不難看出茅臺正在加碼定制酒和收藏酒領域，這也是白酒進入調整期之后茅臺市場化的表現。”
在季克良看來，隨著人們收入的增加，生活水平的提高，不管是定制酒還是紀念酒，需求都會不斷地增長。
季克良介紹，茅臺定制酒由來已久，新中國成立后茅臺定制酒主要用于政務外交活動，改革開放后，茅臺多次進行重大慶典的定制酒設計，現在的定制酒越來越多樣，商業活動、家庭、個人等都可以做定制酒，市場將來比較廣闊。“定制酒的市場是很多樣的，將來會有比較大的發展。”
值得一提的是，早在2014年1月份，貴州茅臺便成立了個性化定制營銷公司，并提出了2014年茅臺酒個性化定制公司保底銷售目標為10億元，2015年目標30億元，2016年實現50億元。
五糧液建立定制酒機構
2014年12月11日，五糧液發布公告稱，公司擬與合作方共同出資設立宜賓五糧液創藝酒產業有限公司，意在“建立個性化產品的定制酒機構。”
五糧液方面表示，成立創藝酒公司是為了適應市場變化，進一步滿足消費者的個性化需求，建立個性化產品的定制酒機構。
早在2014年5月，五糧液董事長劉中國曾表示，會加大定制酒支持力度，計劃成立定制酒公司，引進具有快速市場反應能力的民營資本入股。
事實上，早在2014年3月，五糧液就已經與中鐵二局開發了“開路先鋒”酒，之后又與北大荒集團簽署了戰略合作協議，并開發“北大荒鴻福”酒進一步深挖東北市場空間。據了解，2012年，五糧液系列酒的定制酒做了3300多噸，實現銷售收入7.92億元，超過常規品牌收入，并且費用低、凈利率高。
定制酒網絡平臺紛紛上線
記者了解到，不僅是酒企在行動，平臺運營商也介入其中。定制酒平臺酒葫蘆剛剛上線不久，酒仙網也宣布成立私人定制中心，上線了C2B私人定制業務，開發了包括厚工坊型男世界杯限量酒、汾酒集團封壇原漿、仰韶小陶、唐王宴等一系列互聯網定制產品，取得了不錯的市場表現。據透露，未來酒仙網還將陸續推出與沱牌舍得、酒鬼酒、國臺等酒企合作生產的互聯網定制白酒。
