二問
最嚴監管如何避免花架子?
下力氣解決瘦肉精等問題，研究在許可證上曬出責任人
記者：最嚴監管如何保證能落實好?
負責人：實現最嚴監管，首先是源頭嚴防。抓好源頭嚴防，必須首先在防范農藥獸藥殘留、非法添加上下功夫。
在完善標準的基礎上，嚴格按照有關法律法規規范農藥使用，下力氣解決高劇毒農藥違規使用、抗生素濫用、非法使用“瘦肉精”和孔雀石綠等突出問題。
嚴格食品生產經營許可管理，加強對食品添加劑生產、經營行為的監管，加大對食品生產加工企業、餐飲服務單位等的現場檢查，督促落實企業主體責任。
其次是過程嚴管。在食品藥品監管中要加強日常監管，推進責任“上墻”，公布許可責任人和日常監管責任人，研究在許可證上“曬”出許可責任人、日常監管責任人的姓名，接受社會監督。
負責日常監管的食品檢查員每周要到生產經營企業去現場檢查一次。接到消費者舉報或看到媒體曝光后，要及時赴現場調查取證，同時要及時公布檢查信息。
最后是風險嚴控。用好抽檢監測這個手段。市縣兩級著重對食用農產品的農藥獸藥殘留、加工和餐飲企業的非法添加問題進行定期抽檢;國家和省級主要對大型食品企業、消費量大的重點產品進行定期抽檢。此外，食藥監部門將督促企業建立產品追溯體系，讓食品藥品全程可控可追溯。
此外，在問責方面，地方各級人民政府對本地區食品安全負總責。對責任不落實、監督管理不力、失職瀆職的，依法依紀追究責任。
加大督查考評力度，推動地方把食品藥品安全工作納入地方政府和領導干部績效考核體系，發揮考核的激勵約束作用，促進地方政府落實屬地管理責任。
