最新修訂的《食品安全法》將于2015年10月1日起實施。其中提出，企業要在原料投放、驗收等生產源頭、渠道分銷等多個環節中層層把關，確保最終產品的安全可靠。對洗牌在即的紅酒行業而言，這些高標準、嚴要求的細化規定無疑帶來政策層面的支撐。在生產經營準入門檻進一步提高后，將會加速市場競爭中的優勝劣汰。
為此，記者專訪了吉卡斯國際酒業(北京)有限公司總經理劉龍，從源頭產業鏈、食品安全追溯、紅酒行業競爭亂象、產業轉型等角度，詳細解讀了新《食品安全法》帶來的震動與影響。
談現狀
仍存加白糖、酒精等“潛規則”
記者：新法對生產、經營企業都有具體規定，如原料驗收追溯、銷售環節驗收等。對行業來說，有哪些實質性影響?
劉龍：這是巨大的利好消息。當前進口葡萄酒品牌比白酒品牌多3倍以上，但市場集中度很低，門檻過低，市場分散導致很多企業開始價格戰等無序競爭，也拉低了產品質量。
監管越嚴格、控制越細化，以次充好、不重視源頭控制的企業將被淘汰出局。
記者：紅酒行業還面臨哪些安全問題?是什么原因導致的?
劉龍：國內仍處于非常原始的階段，或惡性競爭階段。廠家都在瘋狂打價格戰，極力控制生產成本，甚至鋌而走險造假。
毫不夸張地說，很多廠家都是起個英文品牌名，隨便找個國外酒莊或者國內葡萄酒基地生產，某些廠家甚至一次性弄50多個品牌，憑價格和出貨量取勝。但生產源頭、供應商良莠不齊，酒類品質也不穩定。
由于種植條件有限，果肉的葡萄糖含量普遍較低，成品的酒精含量最初在12%左右，國外一般在14%以上，業內也流行加白糖、酒精發酵等“潛規則”。
談管控
需把控種植、釀造等源頭
記者：對生產、經營企業而言，由惡性競爭引發的安全隱患，該如何解決?面對規模、質量良莠不齊的供應商和生產源頭，該如何進行規范和管控?
劉龍：一瓶紅酒到消費者手中，要經過種植、釀造、灌裝、分銷等多個環節，只有對源頭種植、流通等環節形成強有力的控制和監管，才能把控產品質量。
我在澳洲考察葡萄酒莊時，印象最深的是當地禁止在低洼處種植葡萄樹，因為潮濕、多霧的環境會帶來蟲害，影響葡萄果質。大規模的葡萄種植園，全部選擇在有一定坡度、日照條件好的土地中，以提升葡萄的含糖量和品質。
近年來，吉卡斯在澳洲投資了巴洛特五星級酒莊，擁有700多畝葡萄種植園，在經過自主采摘、釀酒后，到工廠灌裝，最后通過海關進口到國內。同時，吉卡斯還和菲特詩、凱富、富倫谷酒莊進行戰略合作，每年能夠產出100多萬噸優質紅酒。
談溯源
追溯體系利于避免以次充好
記者：國家即將出臺的食品安全質量監管追溯體系，讓食品從生產到銷售都做到可控可查。行業內做了哪些深入準備工作?有哪些已經落地的成果?
劉龍：一是能讓消費者喝到高質量紅酒;二是能夠有效管控渠道商，避免以次充好等行為，最終將品牌造假、公海灌裝的“假洋牌”淘汰出市場。
從2013年開始，吉卡斯就投入百萬元，搭建了紅酒溯源體系。每年銷售的100多萬瓶紅酒，瓶身都標示了二維碼和密碼，能夠查詢到每瓶酒的流通環節，如具體的報關入關時間、進口貨源批次等。
記者：食品安全的維護進程中，企業應承擔哪些責任?會遇到哪些困境?為什么?
劉龍：企業要在生產、經營過程中把好關。對于無序競爭的亂象，仍要借助行業自律，但目前還缺乏統一規范標準或對應的監管措施。但在國外市場，當地都有第三方行業協會、連鎖渠道，對各品牌執行嚴格的質量標準和指導價格。
我們呼吁具體落地措施，通過加強監管、成立官方酒業協會等形式進行監管和指導，對零售渠道進行抽查監督，促進市場良性競爭。
記者：新法也鼓勵企業制定更高標準、更嚴格管理體系。這對生產、經營企業而言意味著什么樣的變化?
劉龍：近年來紅酒市場穩定增長，去年整體規模已經到達600億元左右。可以肯定的是，將來能夠達到4000億元白酒市場的30%左右，紅酒規模在近幾年還要翻一倍。
吉卡斯集團也在同寧夏賀蘭山、山東煙臺等葡萄種植基地商談合作，計劃依托國外酒莊成熟技術體系和信用背書，建立種植-生產-銷售的全產業鏈模式，打造自主品牌。
