作為一家紅酒加盟店，做了需要主動尋找客源外，其實對于內部管理也應該非常看重，要知道開源節流才能讓一個店鋪持久生存。那么我們開店之后應該如何更好的地進行管理呢?其中店鋪的防損耗工作是十分重要的!
“損耗”作為一個在連鎖加盟行業經常被提及的字眼，指的是商品因為被損壞而不能銷售，或者是出現丟失，甚至是被賣出去又因各種損壞原因而被退回來的情況。因此在大型的連鎖超市，甚至會有專門的“防損專員”。
然而作為紅酒加盟店，專門的防損員是很難設置的，也只能靠員工們的積極配合，因此我們有需要對他們進行培訓，讓大家了解各種防損耗知識。
一、損耗類型
1、陳列損耗
這是最常見的損耗方式，由于我們都是打開門做生意，而產品的擺放也是開放式，因此很容易出現在產品陳列過程中，由于各種原因導致商品的損壞，譬如說陽光直射到陳列架上引起紅酒的變質，讓味道變壞，出現濕紙板的味道，同時讓果香味丟失。因此在進行陳列時，需要做好避光、避震、恒溫、通風等基礎性工作，而且也應該傾斜或平放葡萄酒。
2、變質損耗
其實只要做好以上這幾點陳列損耗的話，就可以最大程度讓紅酒變質，當然如果因為擺放時期過長而出現變質情況，那么也應該避免，所以我們應該遵循“先進先出”的基本原則來防止變質情況發生，特別是白葡萄酒以及桃紅葡萄酒還有日常餐酒等。
3、驗收損耗
這是指在供應商進行配送時的驗貨過程，如果驗收人沒有及時發現商品問題而導致受到損壞商品，或者是在收貨過程中因為搬運問題而導致產生商品損耗，因此我們在驗收產品時，一定要嚴格按照基本手續和驗收程序來進行。
4、行竊損耗
紅酒加盟店的開架銷售不但讓消費者可以更容易選擇自己喜歡的產品，同時還為不法分子帶來了可乘之機，因此我們需要對一些店鋪死角位進行防盜設置的安裝，以全面監控店鋪內總體情況，畢竟紅酒產品有平有貴，假如鎮店之寶被小偷偷去了，那么損失就難以估量了。
5、員工損耗
其實這種情況也是屢見不鮮，少數員工為了一己私利，往往會利用公司管理漏洞，從而導致公司商品出現損耗。對于這種情況，往往是因為管理不善而導致，所以我們應該防范于未然，加強內部管理和員工作業管理。
二、防損措施
當我們了解損耗的各種類型時，我們就可以因應這些情況而做好防損措施，具體可包括：
1、健全制度。所有的問題其實都源于制度的不健全，如果員工可以認真工作，隨時觀察紅酒陳列情況;如果管理制度沒有漏洞，讓不良員工不能鉆空子;如果全民協防，員工隨時進行店鋪監督檢查，那么小偷將無處入手……因此管理制度的健全是十分重要的。
2、人事管理。對于員工招聘時，杜絕任人唯親這樣的家族式管理，那么便可以在很大程度上避免內部人員作案。同時在招人時就應該進行嚴格審查，讓他們出示各種證件進行合適，并且留下身份證復印件等等，這樣可以在員工出問題后尋找公安部門的協作!
3、教育培訓。在平時的員工培訓中，應該加強對他們的法制觀念教育，讓員工們認識到出問題的后果嚴重性。
4、抽檢制度。對于重點部門應該時常進行檢查，看看他們是否嚴格遵守和執行公司制度，是否有對紅酒加盟店情況隨時進行監管。(文/紅酒市場專家Max)
