金徽酒，正能量。她是一瓶源自甘肅·隴南·徽縣的好酒。
作為西北酒的代表，今天的金徽酒已經成為甘肅白酒的一面旗幟，是白酒行業(yè)第19家上市公司。
研究金徽酒的正能量，離不開她特殊的地理位置和悠久的歷史傳承，但是更離不開她面向未來，面向現代文明的治酒觀。在金徽，是一大批年輕帥氣，陽光迷人，高學歷的釀酒師在釀造美酒。
因此說，每一滴金徽酒，不僅充滿振奮人心的正能量，而且也有令人沉醉的陽光味道。
隴南金徽，溫潤如玉的好江南
黃河從甘肅的中部、省會蘭州穿城而過。因此，甘肅主要是受黃河文化的影響。甘肅的西部，是綿延千里的河西走廊。河西走廊因地處黃河以西而得名。她以廣闊無邊的戈壁，及戈壁中的綠洲，向世人展現了甘肅的寥廓與深沉。而金徽酒的所在地在隴南徽縣，卻屬于“日出江花紅似火”的“溫潤江南”。甘肅的一脈柔情在這里盡情展現。長江上游最大的支流嘉陵江源頭從徽縣穿境而過，徽縣境內大小河流600多條，均屬于長江流域水系。
甘肅簡稱隴，這個隴來源于隴山，即橫亙在陜西、寧夏和甘肅三省之間的六盤山。在歷史上，六盤山南部的“隴道”是中原集團進入河西走廊，打通與西域各國聯系的唯一通道，六盤山連接的是大漠無垠，千里戈壁及沙漠中的綠洲。
隴南，即為甘肅南部。這個“隴”不能與隴山，即六盤山畫上等號。因為在地理上，隴南在秦嶺南麓。秦嶺與六盤山之間還隔著幾百公里的黃土高原。因此，在地貌特征上，地處甘肅南部、秦嶺南麓的隴南一帶，與地處甘肅西部的河西走廊已完全不同，與巴山蜀水十分接近，崇山峻嶺郁郁蔥蔥，怪石奇峰令人應接不暇。
在氣候上，這里屬于亞熱帶向暖溫帶氣候過渡區(qū)域，溫潤如玉。在崇山峻嶺之中，是錦繡山河，山川秀美，四季溫潤，冬無嚴寒，夏無酷暑。在糧谷物產等方面極為豐富，只是生長周期比“天府之國”的成都平原要長一些，但其營養(yǎng)價值也更高。
自古以來，隴南徽縣釀酒業(yè)發(fā)達。在釀酒版圖上，金徽與五糧液、瀘州老窖、劍南春等一道，同屬長江上游名酒帶。只是她是長江上游最深處，秦嶺最險處的一杯美酒，曾經一度藏在深閨無人識。
因為“蜀道難”，得以釀好酒
隴南，因地處秦嶺南麓，是中原進入四川的咽喉要道，歷來為兵家必爭，一夫當關萬夫莫開，素有“秦隴鎖鑰，巴蜀咽喉”之稱。三國時期，曹魏集團得隴望蜀，西蜀集團諸葛亮六出祁山(隴南-天水一帶)，皆與地理的險要有關。金徽酒的釀造、得名、發(fā)展，也均得益于此。
據當地史志記載，金徽酒始于西漢，繁榮于唐宋時期。
唐宋正是中國詩詞藝術的鼎盛時期。酒助詩性，而詩人也可以為酒注入藝術的詩性靈魂�；站圃c李白結下不解之緣。公元742-744年，詩仙李白送友人王炎入蜀途經徽縣青泥嶺。在飲罷徽酒后，不禁發(fā)出了“噫吁嚱!危乎高哉，蜀道之難難于上青天”、“青泥何盤盤，百步九折縈巖巒”的感嘆。這段經歷成就了那首流傳千古的《蜀道難》。在《蜀道難》中描寫了進入四川的三處險境，其中最險峻的就是徽縣境內的青泥嶺。
據國家級文物徽縣摩崖石刻《新修白水路記》記載：宋朝時，徽縣釀酒業(yè)已經十分發(fā)達，釀酒買賣非常興旺，釀酒名鎮(zhèn)，商賈云集，酒壚遍布途中，酒肆林立，酒令聲聲。宋景德元年(公元1004年)地方官吏開通白水路(今徽縣大河店至略陽的白水江鎮(zhèn))，刻意避開青泥嶺。因為這里酒坊太多，白水路一開會導致“客邸酒壚為棄物”，影響宋朝財政收入，直到多年后的至和二年(公元1055年)，才重新將白水路開通。由此可見徽縣釀酒業(yè)在當時的繁盛和重要。
南宋高宗紹興四年，抗金名將吳玠巧用地理之勢，以三萬之眾大破金兵十萬鐵騎，四方百姓抬徽酒犒勞將士，眾將士以頭盔為盞，金徽酒由此得名。
乾隆年間，糧食歉收，朝廷下禁酒令，當時甘肅巡撫向朝廷上了一道折子，言明這里糧食豐產，但因氣候濕潤，道路交通不便，糧食不便于儲存運輸，豐產不等于豐收，釀成酒更利于運往全國各地，請準予釀酒。乾隆準奏，并鼓勵徽縣多釀好酒。而后在朝廷任翰林的徽縣先農人張綬回鄉(xiāng)省親返朝之時將所帶徽酒敬獻乾隆，乾隆飲后連聲贊曰：西北奇品，可備進御。此后徽酒便成為了貢酒一直沒有中斷。
直到1951年地方政府在整合康慶坊、永盛源等多個徽酒老作坊的基礎上成立國營甘肅省徽縣酒廠，后隨著時代的變遷改為隴南春酒廠、隴酒集團等。這即為金徽酒的前身。
始于明代的國槐酒海
千年老窖萬年糟，好酒還得窖池老。發(fā)酵是白酒生產的重要環(huán)節(jié)。以發(fā)酵為基礎，挖掘老窖池文化在白酒行業(yè)比比皆是。而在金徽酒廠，酒游記聽到的是持續(xù)了400年的“國槐酒海”的故事。
酒是陳的香。儲酒是白酒釀造的核心密碼之一。新釀的原酒比較辛辣，在長期存放的過程中，酒體中的微量元素會發(fā)生諸多氧化、還原、酯化和水解、縮合等反應，完成再次締合，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡，酒體因此更加完美，口感更加醇厚綿柔。
陶壇儲酒是一種比較常見的方式。而更令人稱奇另一種古老的白酒儲存方式是酒海藏酒。當我們形容一個人能喝酒時，謂之海量，這個海量是指能喝一個“酒海”的量。顯然，與陶壇相比，酒海的儲酒能力更加強大，也是一種更為專業(yè)的容器。在古代，陶壇不僅用來儲酒，也可以用來運輸，就像現在的各式酒瓶，可以走進尋常百姓家。而酒海則是釀酒作坊專用的儲酒容器。
目前，作為一種古老的儲酒方式，酒海因制作困難在當代已經被不銹鋼罐代替。金徽酒的“國槐酒海庫”目前在白酒行業(yè)具有唯一性：其中有49具國槐酒海自明代萬歷八年開始使用，至今已有400余年的歷史。
據導游介紹，先人們之所以用國槐制作酒海，是因為國槐的壽命長，取義“吉祥長壽”，而且國槐耐煙毒能力強，對二氧化碳、氯氣等有毒的氣體有較強的抵抗性�，F代科學證明，國槐中含蘆丁，有止血降壓作用。先民們正是利用槐木這種特性制作酒海，對酒質起到了很好的保護作用。酒海的制作過程非常復雜，內部要用膠質狀物質和麻紙粘糊，要粘糊好多層。而這種麻紙也是用徽縣北部山區(qū)高橋、榆樹的茍樹皮，錘打成漿，手工漂制而成。
