賀蘭山東麓 如何打造中國(guó)的“波爾多”？(2)

其次，盡管目前中國(guó)葡萄酒的消費(fèi)總量龐大，但中國(guó)人均葡萄酒消費(fèi)量?jī)H為1.34升，在世界排名第36。根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)2014年的報(bào)告，全球葡萄酒人均消費(fèi)量為3.38升，其中法國(guó)人均42.70升、美國(guó)9.17升，中國(guó)和全球平均的消費(fèi)量比都有很大的差距。隨著中國(guó)人生活質(zhì)量與消費(fèi)水平的不斷提升，以及國(guó)際交流的不斷增多，葡萄酒作為人際交流的載體，必將因人們需求的增多而不斷擴(kuò)大，這給中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來的是更大的市場(chǎng)空間和發(fā)展機(jī)遇。國(guó)際葡萄酒及烈酒展覽會(huì)(Vinexpo)執(zhí)行董事紀(jì)堯姆·戴格里斯(Guillaume Deglise)認(rèn)為，“到2020年，中國(guó)市場(chǎng)的葡萄酒銷售量將超過法國(guó)和英國(guó)，總價(jià)值增長(zhǎng)至217億美元(約合人民幣1496億元)，成為僅次于美國(guó)﹝總價(jià)值為386億美元(約合人民幣2661.7億元)﹞的第二大葡萄酒消費(fèi)國(guó)。”

第三，年輕消費(fèi)群體開始興起。京東和阿里巴巴發(fā)布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在2016年葡萄酒線上購(gòu)買的群體中， 26-35歲的80后年齡段用戶是線上銷售的主要購(gòu)買者，且占比極高。天貓發(fā)布的“消費(fèi)數(shù)據(jù)”也顯示，網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)成為年輕人購(gòu)買葡萄酒的重要途徑之一。阿里研究院發(fā)布的《品質(zhì)消費(fèi)指數(shù)報(bào)告》顯示，2016年阿里零售平臺(tái)中高端消費(fèi)總額達(dá)1.2萬億元人民幣，其中，葡萄酒是線上酒類銷售最主要的消費(fèi)品類之一。80后90后消費(fèi)群體對(duì)白酒的認(rèn)可度在下降，而對(duì)葡萄酒的認(rèn)可度和接受度在提升，這是中國(guó)葡萄酒的最大潛在消費(fèi)人群。“千禧一代”，葡萄酒消費(fèi)額逐年遞增，且有進(jìn)一步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

面對(duì)這樣的黃金機(jī)遇，寧夏賀蘭山東麓致力于成為中國(guó)的“波爾多”，自然具備良好的基礎(chǔ)。賀蘭山東麓過去30年的故事和努力也是很成功和勵(lì)志的。然而，這只是第一步，有一個(gè)重視的態(tài)度，種出了好的葡萄，釀出了好的美酒，打出了知名度，得到了權(quán)威圈層的認(rèn)可，并不代表已經(jīng)成為這個(gè)“群”里舉足輕重的一員。賀蘭山東麓今天達(dá)到的，相當(dāng)于具備了進(jìn)入世界一流大學(xué)的能力和條件，但能否進(jìn)入，以及能否在一流大學(xué)中取得優(yōu)異的成績(jī)，還需要更艱巨的努力。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的微笑曲線規(guī)律看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有“棘輪效應(yīng)”，越往上走，越難。產(chǎn)業(yè)初步取得成功，只要態(tài)度端正，努力進(jìn)取就可以，但產(chǎn)業(yè)要邁上高端，在微笑曲線的最高端立足，則需要更多層面的要求。寧夏對(duì)此必須有清醒的認(rèn)識(shí)，應(yīng)該在以前成功的基礎(chǔ)上，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取其他國(guó)家在酒莊酒發(fā)展過程中的教訓(xùn)，在以前規(guī)劃的基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步的制定未來成為中國(guó)“波爾多”的具體路線圖。筆者認(rèn)為，當(dāng)務(wù)之急是解決發(fā)展中面臨的一些瓶頸:

其一，需要國(guó)家層面對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的頂層設(shè)計(jì)。

如前所述，寧夏葡萄酒成功的經(jīng)驗(yàn)之一，就是政府政策的強(qiáng)力引導(dǎo)和支持，可以說，政府強(qiáng)力引導(dǎo)是東亞國(guó)家在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中成功的經(jīng)驗(yàn)之一。寧夏在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。但是，作為一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，以及快速增長(zhǎng)的黃金產(chǎn)業(yè)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尚需國(guó)家層面的進(jìn)一步認(rèn)可與支持。葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)富農(nóng)的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，國(guó)家應(yīng)該從頂層設(shè)計(jì)上給予足夠的重視，把葡萄酒產(chǎn)業(yè)看作是一個(gè)涉及國(guó)計(jì)民生的戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)，在政策上有所體現(xiàn)，在產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、政策資金、稅收減免等方面給予重視和傾斜。

第二，必須提升酒莊酒的現(xiàn)代化程度。

根據(jù)傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和新興葡萄酒生產(chǎn)地區(qū)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，以及現(xiàn)代國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)的情況，我國(guó)要成為葡萄酒強(qiáng)國(guó)，就必須回歸到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、品味獨(dú)一無二的酒莊葡萄酒發(fā)展道路上。但目前包括寧夏賀蘭山東麓的很多酒莊規(guī)模小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，品牌競(jìng)爭(zhēng)力弱。小而散的小酒莊無法承擔(dān)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈中較長(zhǎng)的前期投入、高昂的市場(chǎng)推廣營(yíng)銷費(fèi)用，這也就成為“小酒莊”模式在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中的一大障礙。必須在生產(chǎn)模式的提升和品牌的提升上下功夫，形成一批在規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)力和品牌上具有國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的酒莊，形成第一方陣，引導(dǎo)和帶動(dòng)其他酒莊的發(fā)展。葡萄酒不僅是一種物質(zhì)產(chǎn)品，更是一種精神產(chǎn)品，是民族文化走向世界的載體，必須下決心打造我們自己的民族品牌，傳播我們自己的葡萄酒文化。

第三，必須彌補(bǔ)金融短板。

金融是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潤(rùn)滑劑，葡萄酒，特別是酒莊酒前期巨大的投入意味著，沒有強(qiáng)大的資本和金融支持，是很難培育出高品質(zhì)和穩(wěn)定的葡萄酒原料的。在打造整個(gè)酒莊酒產(chǎn)業(yè)的過程中，通過設(shè)立“酒莊酒產(chǎn)業(yè)基金”等模式，吸引社會(huì)資本進(jìn)入葡萄酒產(chǎn)區(qū)，通過金融的引領(lǐng)和帶動(dòng)，確保原料品質(zhì)的穩(wěn)定和保障能力，增強(qiáng)企業(yè)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

第四，要有產(chǎn)業(yè)自信和文化自信。

中國(guó)雖然不是酒莊酒強(qiáng)國(guó)，但中國(guó)具有悠久的葡萄酒文化。但是，應(yīng)該意識(shí)到，歐美很多葡萄酒文化代表的是一種海洋文化，而賀蘭山東麓的葡萄酒文化本質(zhì)上是一種內(nèi)陸文化，應(yīng)該具有自身鮮明的特色和內(nèi)涵。酒的標(biāo)準(zhǔn)、分級(jí)應(yīng)該融入國(guó)際圈層，但要真正成為獨(dú)樹一幟的存在，則必須具有本土文化的內(nèi)涵，只有民族的，才是國(guó)際的。筆者強(qiáng)烈認(rèn)為，中國(guó)特色的葡萄酒文化的再造可能是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入國(guó)際一流的最后一步。本土酒莊酒要得到市場(chǎng)的認(rèn)可，必須具有“產(chǎn)業(yè)自信”和“文化自信”，深入挖掘、整理與研究，著力打造形成中國(guó)葡萄酒的特色文化，塑造葡萄酒的中國(guó)風(fēng)格。

音樂已經(jīng)響起，派對(duì)已經(jīng)開始，我們對(duì)賀蘭山東麓成為全球最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，成為中國(guó)的“波爾多”有理由充滿期待。