從高峰到谷底 魯酒尷尬到幾時(shí)？(2)

關(guān)于魯酒品質(zhì)創(chuàng)新不足的問(wèn)題。可能很多魯酒人關(guān)于魯酒的品質(zhì)創(chuàng)新不足表示十分的不認(rèn)同。因?yàn)轸斁朴行轮袊?guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一的芝麻香以及魯酒低度濃香，這不僅是魯酒基本特色，更加是魯酒品質(zhì)技術(shù)創(chuàng)新的典型代表。2009年9月，“芝麻香·中國(guó)香——中國(guó)芝麻香型白酒發(fā)展論壇”授予景芝、扳倒井、趵突泉、泰山四家企業(yè)為中國(guó)芝麻香型白酒典型代表，其中景芝和扳倒井是對(duì)芝麻香型投入資源最多者，又以景芝為最典型代表。2010年9月，山東省舉辦“中國(guó)低度濃香型白酒發(fā)展大會(huì)”，推出“淡雅濃香·中國(guó)風(fēng)尚”的定位傳播語(yǔ)，并推出八大低度濃香型著名企業(yè)，借此形成魯酒低度板塊，領(lǐng)軍魯酒“走出去”。

如果說(shuō)，芝麻香是魯酒特產(chǎn)，那么低度濃香則是魯酒的實(shí)力。中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才曾表示：“芝麻香起源于山東，并成為魯酒最具個(gè)性的特色產(chǎn)品。39度以下的低度白酒消費(fèi)量已占據(jù)我國(guó)白酒總消費(fèi)量的40%。山東現(xiàn)有規(guī)模以上白酒企業(yè)中，低度濃香白酒占比達(dá)到80%，山東因此成為中國(guó)最大的濃香型低度商品白酒制造基地。”

不可否認(rèn)，芝麻香是魯酒利器，面大而廣的低度濃香更是魯酒的基礎(chǔ)。但為什么魯酒產(chǎn)量和利潤(rùn)呈明顯的倒金字塔狀，這是因?yàn)殚L(zhǎng)期的低端消費(fèi)致使魯酒消費(fèi)廣但利潤(rùn)低，魯酒長(zhǎng)期穴居低端市場(chǎng)，而中高端市場(chǎng)紛紛被省外品牌攫取，怎能不令人心痛。雖然芝麻香與低度濃香是魯酒品質(zhì)特色的重要組成，但是就其發(fā)展境況來(lái)看，芝麻香因地域性限制以及工藝特點(diǎn)、品質(zhì)特色等方面的原因，導(dǎo)致芝麻香很難做全國(guó)，雖然芝麻香工藝復(fù)雜、品質(zhì)不俗，但因整體消費(fèi)趨勢(shì)的影響，芝麻香始終沒(méi)能完全的做大做強(qiáng)。與此同時(shí)，魯酒的低度濃香雖然也具有技術(shù)方面的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，但因魯酒品牌力的薄弱，魯酒的低度始終與低價(jià)相生相伴，因此低度濃香也是“有量無(wú)市”，在省外市場(chǎng)不能與洋河綿柔、古井淡雅相抗衡。故而總的來(lái)說(shuō)，芝麻香與低度濃香的發(fā)展境況一直被局限在山東內(nèi)，從而與大的市場(chǎng)環(huán)境脫節(jié)，尤其是近幾年來(lái)“少喝酒，喝好酒”、“喝酒就喝高度酒”等消費(fèi)觀念的改變，讓過(guò)去曾經(jīng)“大杯喝酒”暢行山東的消費(fèi)習(xí)慣很是受傷，因此說(shuō)魯酒品質(zhì)創(chuàng)新不足也是有一定道理的，畢竟我們的芝麻香、低度濃香的確沒(méi)有做出可觀的市場(chǎng)效果。

當(dāng)下，隨著消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)趨勢(shì)的變化以及名酒全國(guó)化進(jìn)程的加快，因此必須盡快搶占名酒漲價(jià)所帶來(lái)的價(jià)格空間與生存機(jī)遇，發(fā)展魯酒高端產(chǎn)品品系，推動(dòng)魯酒整體消費(fèi)價(jià)位的升級(jí)，不要在用“標(biāo)王事件”當(dāng)做魯酒難做大的“遮羞布”，那樣只能是一味的自欺欺人。