世界兩大白葡萄霞多麗vs長(zhǎng)相思到底有何差別 又如何配餐？

對(duì)于初嘗葡萄酒的入門者來(lái)說(shuō)，口感清新、容易入口的白葡萄酒是更平易近人的選擇。而在白葡萄酒里面，霞多麗(Chardonnay)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)無(wú)疑是世界上最為流行的兩個(gè)品種。那么，這兩者究竟有哪些不同之處呢?

來(lái)源

霞多麗起源于法國(guó)的勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)，通常與另一種勃艮第的標(biāo)志性葡萄——黑比諾(Pinot Noir)比鄰而居;而長(zhǎng)相思則源于法國(guó)波爾多(Bordeaux)和盧瓦爾河谷(Loire)，常與其它波爾多品種如美樂(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等相鄰。

種植面積

雖然兩者都是世界范圍內(nèi)流行的葡萄品種，但是霞多麗顯然種植面積更廣，達(dá)到49.1萬(wàn)英畝，而長(zhǎng)相思在全球的總種植面積也達(dá)到27.2萬(wàn)英畝。

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風(fēng)格

與其它白葡萄品種相比，霞多麗的酒體和口感偏豐滿濃郁，包含檸檬、青蘋果、甜瓜、香草和榛子等香氣。作為少有的能夠進(jìn)行橡木桶陳釀的白葡萄品種，陳年后的霞多麗更會(huì)帶有奶油、香草等風(fēng)味。

相比霞多麗，長(zhǎng)相思葡萄酒酒體更加輕盈，香氣則異常芬芳，帶有獨(dú)特的青草、鵝莓和接骨木花的香氣。口感很干，酸度高，酒體介于輕盈到中等之間。清新酸爽的長(zhǎng)相思適合在年輕時(shí)飲用，不適合長(zhǎng)時(shí)間陳年。

產(chǎn)區(qū)

無(wú)論是霞多麗還是長(zhǎng)相思，它們都是世界各地葡萄酒產(chǎn)區(qū)常見的品種，在新世界和舊世界都非常普遍，這也使得我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候面臨更多的選擇。

霞多麗

在舊世界的勃艮第(Burgundy)產(chǎn)區(qū)，霞多麗會(huì)發(fā)展出獨(dú)特的礦物味;而在溫暖的加州和澳大利亞等新世界產(chǎn)區(qū)，霞多麗則帶有豐厚的熱帶水果氣息。

長(zhǎng)相思

在長(zhǎng)相思的故鄉(xiāng)波爾多，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的長(zhǎng)相思白葡萄酒大多為干白，酸度高、酒體輕，經(jīng)過橡木桶陳年還會(huì)帶有如堅(jiān)果奶油般的質(zhì)地;而在盧瓦爾河谷(Loire Valley)，長(zhǎng)相思則通常不經(jīng)過橡木桶陳年，帶有簡(jiǎn)單清新的綠色水果風(fēng)味。

新西蘭的長(zhǎng)相思則是新世界的代表，有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣，還會(huì)帶有百香果、檸檬草和礦物質(zhì)等風(fēng)味，酸度高，酒體輕至中等。

價(jià)格

由于霞多麗適合在橡木桶中長(zhǎng)時(shí)間陳釀，我們?nèi)粘Ｄ軌蚪佑|到的頂級(jí)白葡萄酒，除了少量德國(guó)雷司令(Riesling)之外，幾乎都是霞多麗白葡萄酒，尤其是法國(guó)勃艮第伯恩丘的特級(jí)田霞多麗，例如零售價(jià)超過3萬(wàn)元人民幣的羅曼涅康蒂莊園蒙哈榭特級(jí)園白葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru)。

相比之下，長(zhǎng)相思則“物美價(jià)廉”，由于適合在年輕時(shí)飲用，長(zhǎng)相思的平均價(jià)格要比霞多麗低一些，一瓶品質(zhì)很好的新西蘭長(zhǎng)相思也不會(huì)太過昂貴，大多集中在100～200元人民幣之間，是性價(jià)比非常高的選擇。

配餐

霞多麗葡萄酒由于酒體豐滿，可以搭配各種加入了黃油的菜肴，比如加入黃油的扇貝和煎大比目魚。吃各種意大利面或者烤豬肉的時(shí)候，喝點(diǎn)霞多麗葡萄酒也是很不錯(cuò)的享受。不過，經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒不適合搭配生海鮮。

而酸度較高的長(zhǎng)相思，在配餐方面則更加靈活，經(jīng)典的搭配包括貝類海鮮(牡蠣、蛤蚌、蝦)、魚(微烤或清蒸)、沙拉以及各種開胃小菜。