蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。下面佳釀網小編教大家做蝦皮肉餡煎蛋，趕緊來看看吧。
原料：雞蛋，豬肉餡、蝦皮、韭菜
調料：料酒、醬油、香醋、玉米淀粉、姜末、鹽、糖。
做法：
1，蝦皮加入料酒拌勻。料酒的量稍多一點。
2，再加入豬肉餡拌勻。
3，炒鍋上火，加少許底油，下入調好的餡炒散炒勻。
4，盛出，趁熱打入三個雞蛋拌勻。
5，加入韭菜段。
6，拌勻后加入一點鹽、一點香醋和一點生粉。生粉待下一步油鍋燒熱后蛋液準備下鍋時再加。
7，鍋上火放入油，將調好味的蛋液倒入。
8，中火煎至蛋液底面焦黃后翻面。
9，加入少許熱水。
10，蓋上蓋烹煮半分鐘后關火，放一邊，讓雞蛋把汁收進去。
11，另起一鍋，加入少許水、鹽、醬油、糖、香醋(多一些)煮開，然后加少許水淀粉。
12，再煮開，西湖醋汁就做好了。
13，把煎好的雞蛋改刀。
14，盛入容器內，澆上西湖醋汁，撒上姜末即可。
