這兩道泰國菜原來可以這樣搭配葡萄酒

吃過泰國菜的朋友都知道，泰國菜一般都比較“重口味”，并不是那么容易地與葡萄酒進(jìn)行搭配。總體上，風(fēng)味辛辣濃郁的泰國菜最適合搭配酒體輕盈的甜葡萄酒。這是因?yàn)榫企w飽滿、單寧感強(qiáng)的葡萄酒會(huì)掩蓋掉咖喱等食物的味道，而高酒精度更是會(huì)加強(qiáng)辣椒帶來的灼熱感。

1. 泰式炒粉

果味濃郁的長相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒是搭配這道菜肴的優(yōu)質(zhì)選擇。清新的酸度會(huì)令你的整個(gè)口腔都“振奮”起來，不會(huì)那么快就對食物產(chǎn)生飽膩感。除了長相思，歌海娜(Grenache)葡萄酒也適合與泰式炒粉進(jìn)行搭配。這是因?yàn)楦韬Ｄ缺旧砭哂谐墒斓牟葺�和覆盆子風(fēng)味，能夠充分彰顯面食和米飯中豬肉或鴨肉的鮮美。更為重要的是，歌海娜個(gè)大皮薄，釀造出來的葡萄酒單寧都不會(huì)很粗糙干澀，因而不會(huì)與炒粉中的蛋白類物質(zhì)和水果調(diào)味汁相“沖突”。

2. 泰國咖喱

甜葡萄酒能夠較好地中和泰國菜中的辣味。因此，選擇一款半干型的瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄酒絕對沒錯(cuò)。瓊瑤漿帶有的荔枝風(fēng)味和花香能夠凸顯咖喱中椰子和檸檬香草的風(fēng)味。其豐富圓潤的口感還能給菜肴增添一絲質(zhì)地。產(chǎn)自法國的布熱塞爾東(Bugey Cerdon)桃紅起泡酒也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這種起泡酒具有蜜餞和覆盆子風(fēng)味，輕盈的酒體和冒出的氣泡不僅不會(huì)掩蓋掉泰國羅勒和蔬菜的味道，還能增強(qiáng)其熱帶水果風(fēng)味。