蟶子是一種常見的海鮮食材，營養豐富，做法簡單，蒸、炒、烤、煮湯怎么吃都行。味道鮮美、易熟省時。和蛤蜊相比，蟶子個大肉肥，佳釀網小編提醒大家在炒蟶子時，要突出原味，少放味重的調料，只用少許蔥姜提鮮去腥即可炒出非常鮮美的蟶子。
原料：
蟶子1000克 香蔥兩根 姜適量 干辣椒兩個 鹽適量
做法：
1.將蟶子放入淡鹽水中吐凈泥沙。
2.蔥切段，姜切絲，干辣椒剪成絲備用。
3.鍋內燒開水，放入蟶子至蟶子半張開殼迅速撈出控水。
4.剝開蟶子，去掉蟶肉周圍的一圈砂線。
5.將蟶肉剝出備用。
6.鍋內放適量油燒至六成熱，放入蔥白段、姜絲、辣椒絲爆香。
7.倒入蟶肉。
8.加適量鹽翻炒均勻。
9.倒入蔥葉炒至斷生后出鍋。
