圖解8種美味與4種葡萄酒的餐酒搭配方法(2)

二、搭配結(jié)果

1、紅葡萄酒配餐：處境尷尬，需換位思考!

似乎大部分人都覺得紅酒配紅肉是亙古不變的原則，而一旦配起白肉來甚至?xí)�被嗤之以鼻。不過大家可能忽略了一點，紅葡萄酒的種類相對較多，不同品種的紅葡萄酒適宜搭配的美食也不盡相同。雖然對于尚不懂配餐的人來說，可以先從紅酒配紅肉開始;但對于一些已有一定配餐經(jīng)驗的人來說，不妨嘗試一下不同類型的搭配，這樣不僅會給葡萄酒帶來不同的味覺體驗，還會使整個配餐顯得更加新奇，且獨具個性。

(1)紅葡萄酒和奶酪

葡萄酒和奶酪也可謂是一大經(jīng)典絕配，但令人驚訝的是，極少數(shù)人會用布里奶酪來搭配紅葡萄酒。雖然吃過奶酪后的確會讓一些差酒也比較容易入口，但是大多數(shù)時候這種搭配并一定能讓葡萄酒的口感提升。所以具體怎么搭配，還看個人喜好!

(2)紅葡萄酒和醋

醋通常被視為紅葡萄酒的殺手，雖然某些的確如此，但一些醋也能夠使紅葡萄酒嘗起來更加可口。而且，不同人對醋的承受能力也不一樣，所以你的味蕾偏愛這種搭配也說不定。

(3)其它搭配

菠菜本身其實并不是口感很重的蔬菜，但卻常被認(rèn)為會破壞葡萄酒的口感，所以大家對于這種搭配也就是見仁見智了。另外，在一些人看來，紅葡萄酒和果醬的搭配也可謂是糟透了，但是不可否認(rèn)的是，有時候你可能會用黑巧克力來搭配紅葡萄酒。當(dāng)然，還是那句話，只要你喜歡，核桃、辣椒醬、薯片等搭配也未為不可。

2、白葡萄酒配餐：較為普通，需多多嘗試!

首先需要聲明的是，除了霞多麗(Chardonnay)之外，其它類型的白葡萄酒配餐也是可以接受的。而且除了傳統(tǒng)的配餐外，你也不妨試試白葡萄酒和牛排的搭配，當(dāng)然前提是你有相應(yīng)的醬汁。

雖然好像沒有人喜歡果醬和白葡萄酒的搭配，但如果你有這個想法，也可以大膽進(jìn)行嘗試。不過每次品嘗之前記得漱口，以免其它味道影響白葡萄酒的口感。

3、起泡酒配餐：不變的真愛!

起泡酒是比較適合配餐的，因為起泡酒種類頗多，有甜型也有干型，有氣泡微弱型也有氣泡豐富型。而且經(jīng)實踐證明，起泡酒的確是配餐的萬能手。不管是咸味、甜味還是蔬菜類食物，都能和起泡酒完美搭配，不過苦味和肉類食物則稍稍遜色。另外不加醬汁的牛排、沙拉以及奶酪與起泡酒的搭配也未為不可。

4、甜酒配餐：非常值得一試!

用甜酒來搭配比甜酒本身還要甜的食物似乎不是一個明智的選擇，所以果醬同樣不適宜搭配甜酒，不過蘸有紅酒醬的牛排倒是可以考慮。除此之外，其它食物與葡萄酒的單獨搭配也都是非常不錯的。

三、餐酒搭配原則

雖然說利用上述實驗可以找到自己專屬的餐酒搭配，不過為了更好的口感，百科君還是不妨科普一下常見的餐酒搭配原則。

1、葡萄酒與甜味食物

甜味食物可以搭配甜美輕盈型白葡萄酒，或是波特酒，因為兩者甜味的沖擊不但不會顯得膩人，還會展現(xiàn)各自獨特的魅力。

2、葡萄酒與酸味食物

起泡酒適宜搭配豐富有層次的食物，因此與酸味食物的搭配也會顯得相得益彰。

3、葡萄酒與咸味食物

咸味食物適宜搭配單寧充沛的紅葡萄酒，因為咸味可以軟化葡萄酒中的單寧。另外香檳中的氣泡也可以使咸味食物嘗起來更加鮮美。

4、葡萄酒與苦味食物

不喜歡紅葡萄酒的苦澀可以選擇搭配清新甜美的白葡萄酒，緩解口中的苦味。

5、葡萄酒與膩味食物

口感油膩的食物適宜搭配干紅葡萄酒：葡萄酒中的單寧可以減輕食物的油膩感，使菜肴滋味濃厚，而食物中的咸味則可以使單寧變得更加柔順。

6、葡萄酒與鮮味食物

新鮮的牛排加上適宜的醬汁可以搭配傳統(tǒng)的紅酒，也不妨試試半干型白葡萄酒，

7、葡萄酒與辣味食物

辣味食物適宜搭配冰鎮(zhèn)的低酒精度甜白葡萄酒：因為冰鎮(zhèn)可以幫助你麻痹味覺，而甜味有助于將火辣的舌頭保護(hù)好以免受到辣味的襲擊，至于選擇低酒精度則是為了可以飲用更多的葡萄酒來緩解舌頭上的灼熱感，同時又避免喝醉。

8、葡萄酒與青味食物

單吃素食時可以選擇搭配帶有濃厚奶油味的霞多麗葡萄酒，厚重的酒體可以沖淡蔬菜的青味，而蔬菜的新鮮口感也不會使橡木味顯得過于死板。

其實，含有殘?zhí)堑钠胀ㄆ咸丫�、起泡酒和甜酒都是比較適合配餐的，因為甜味往往會讓整個飲食過程變得更加享受。當(dāng)然，了解日常餐酒與日常美食的搭配其實就足夠了，因為它們彼此之間不會受到過多的干擾，甚至還會相得益彰。相信你準(zhǔn)備的食物與葡萄酒都是你喜歡的類型，如果這兩者能完美搭配的話，當(dāng)然是再好不過了。而且，我們都知道只有多多嘗試才能找到真正符合自己口感的搭配，百科君也相信自己試出來的搭配才是最合理的搭配。