用葡萄酒烹飪已經(jīng)不是新鮮事，在燉牛肉、調(diào)醬汁時，紅酒都是必不可少的調(diào)味品。今天的菜譜則會介紹紅葡萄酒在烘焙食品——巧克力蛋糕中的應用。酒中明亮的果味和迷人的香料氣息將為蛋糕帶來一抹亮色，使其口感更加清爽美妙。
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一、原料：
1. 蛋糕部分
1/2杯(一杯約為240毫升，下同)融化的無鹽黃油
1又1/4杯中筋面粉
1/3杯無糖可可粉
1茶匙小蘇打粉
1/2茶匙粗粒鹽
1/2杯白砂糖
2枚雞蛋
1杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)或其他紅葡萄酒
1茶匙香草精
2. 巧克力醬部分
1塊烘焙專用巧克力(約200克)，切碎
50克冷凍無鹽黃油，切塊
1大湯匙玉米糖漿
1/4杯白砂糖
2大湯匙加熱的紅葡萄酒
3. 其他
玉米脆片或水果碎粒
二、制作方法：
1. 烤箱預熱至180℃;將黃油涂抹在原型烤盤底部;
2. 在一只碗中混合面粉、可可粉、小蘇打和粗鹽，取另一只碗，倒入糖、雞蛋和黃油，攪拌至顏色泛白，并倒入紅酒和香草精繼續(xù)攪拌。最后，將兩碗原料混合均勻，制成蛋糕糊;
3. 將蛋糕糊倒入烤盤，抹平其頂部;
4. 烘烤45-50分鐘，隨后靜置蛋糕使其完全冷卻;
5. 將碎巧克力、黃油塊和玉米糖漿放入微波爐專用碗，高溫加熱20秒，之后取出攪拌，再繼續(xù)加熱，重復此過程至其完全融化;
6. 向碗中加入白砂糖和紅酒，攪拌均勻并靜置，直到巧克力醬稍微凝固;
7. 取出蛋糕，放入大淺盤中，并從蛋糕中心澆上巧克力醬，使其流淌至邊緣;
8. 最后，撒上玉米脆片或水果碎粒，待巧克力凝固后便可大快朵頤了。
