這道紅酒燴豆腐是經典菜肴法式紅燴雞(coq au vin)的致敬，適合搭配全麥雞蛋面條和清炒菠菜食用。
配料：
• 7盎司北豆腐;
• 1調羹橄欖油;
• 1.5茶勺香醋;
• 1/4茶勺鹽;
• 1/4茶勺新研磨的胡椒 ;
• 半杯冷凍的珍珠洋蔥，切好備用;
• 1根胡蘿卜，切片備用;
• 1瓣蒜頭，切成末;
• 1片香葉;
• 4盎司蘑菇，切片;
• 1.5調羹中筋面粉;
• 1杯輕或中酒體紅葡萄酒，如博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)、梅洛(Merlot)或黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒;
• 1茶勺黃油。
步驟：
1. 沖洗凈豆腐，切成小方塊。不粘鍋中倒入1.5茶勺橄欖油，調至中高火。將豆腐分批放入鍋中煎熟，煎熟后盛入盤中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，輕輕攪動拌勻。
2. 平底鍋中加入剩余的橄欖油，調至中火。加入洋蔥、胡蘿卜、大蒜和香葉，炒熟炒軟。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。
3. 平底鍋中倒入紅葡萄酒、剩余的鹽和胡椒，攪拌至紅酒略有減少且湯汁變得濃稠。此時倒入煎好的豆腐，攪拌1至2分鐘后即可盛出食用。
