西接烏舒布里州、南臨翁布里亞州、北靠艾米利亞·羅馬涅州的馬爾凱州。如此豐富的飲食文化的形成背景是，它深受這些獨特地區的飲食文化的影響。另外馬爾凱州東面充滿地中海風情的亞得里亞海，并將內陸的山岳地區的飲食特色融合在一起。品嘗深受海與山大自然恩惠的馬爾凱州的葡萄酒和美食，體驗馬爾凱州的風土人情和歷史文化。

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用優質的新鮮食材是馬爾奇加諾(馬爾凱州的人們)料理的最大特色。此外運用地方傳統和特產也是其重要要素，每個地區都有其各自的傳統料理。可以說馬爾凱州的方言有多少種，它的特色美食就有多少種。此外、大量的食材都是來自于大自然。例如、菌類、果實、香草、狩獵的獵物、馬爾凱州代表性的高級食材松露等等。亞得里亞海的油炸新鮮海鮮也是馬爾凱州不可或缺的特色料理。

馬爾凱州值得驕傲的維樂迪奇奧 Verdicchio 葡萄酒是使用該產地同名的葡萄所釀制的。這種淺綠色的葡萄酒具有獨特的苦味，最適合與馬爾凱州的亞得里亞海的海鮮一起食用。被認定為D.O.C. 的維樂迪奇奧·葡萄酒有耶西附近的維樂迪奇奧·迪·卡斯特里·迪·耶西 (Verdicchio dei Castelli di Jesi) 和馬提里卡附近的 維樂迪奇奧·迪·馬特里卡 (Verdicchio di Matelica )的兩種產品。

馬爾凱州是以白葡萄酒而著名，但是也有不少有特點的紅葡萄酒。在州都安科納以南，被指定為自然保護區科內羅山周圍盛產一種用蒙特弗爾查諾種的葡萄所制作的頗有名氣的 D.O.C.紅葡萄酒 若索·科內羅 Rosso Conero。還有 若索·科內羅·里在瓦 Rosso Conero Riserva 也是得到D.O.C.G認證的精品。

馬切拉塔縣的泡沫葡萄酒 瓦納奇·迪·塞拉佩特羅納 Vernaccia di Serrapetrona可與飯后的甜食一起享用，還有一種澀的干燥式 Secco的酒是在主餐時飲用的葡萄酒。