意想不到的餐酒搭配(2)

5. 冷盤肉+果味豐富的德國(guó)葡萄酒

冷盤肉為什么與果味豐富、十分甜美的德國(guó)白葡萄酒搭配呢?請(qǐng)?jiān)俑�我�?fù)習(xí)一遍：咸甜搭配味道好!如果你常吃西餐，就會(huì)發(fā)現(xiàn)前菜中火腿或香腸片通常與蜜瓜、芒果等香甜的水果一起享用，冷盤肉與果味充沛的葡萄酒搭配也是這個(gè)原理。

6. 牛排、烤肉+年輕的高單寧紅葡萄酒

你知道紅酒為什么要配紅肉嗎?紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而紅葡萄酒中的單寧能夠與其發(fā)生反應(yīng)，這樣一來(lái)，單寧的苦澀感就不那么明顯了，這一招對(duì)于年輕的高單寧紅葡萄酒來(lái)說(shuō)尤為奏效。

7. 煙熏三文魚(yú)+雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)

使用煙熏方式烹飪的食物口味濃重，需要搭配濃郁強(qiáng)勁的葡萄酒，而三文魚(yú)作為一種白肉，與白葡萄酒搭配更佳。因此由雷司令、尤其是瓊瑤漿這些芳香型白葡萄品種釀造的葡萄酒是其餐酒搭配的不二之選。

8. 巧克力+紅寶石波特酒(Ruby Port)

甜味食物的搭配原則與酸味食物相似，香甜的巧克力需要搭配一款甜度能與之比肩或是略勝一籌的葡萄酒。紅寶石波特酒是一種加強(qiáng)型甜葡萄酒，不僅甜度頗高，酒精度也較高，酒體強(qiáng)勁，與優(yōu)質(zhì)巧克力中濃郁的風(fēng)味十分相宜。