1. 麻辣小龍蝦搭配長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或白仙粉黛(White Zinfandel)桃紅葡萄酒
如果將一盆小龍蝦擺在你面前，你會如何處置?重口味愛好者的答案一定是：加麻加辣!那么，什么樣的葡萄酒才能夠駕馭如此重口的菜肴呢?小編重點推薦長相思和白仙粉黛。夏季可以說是白葡萄酒的主場，高酸的長相思葡萄酒能夠化解口腔中的麻辣感和油膩感，還能提升小龍蝦中的鮮味;美國特產(chǎn)白仙粉黛的甜度范圍通常在半干和甜之間，口感稍甜，能夠緩解麻辣小龍蝦帶來的燒灼感。
2. 十三香小龍蝦搭配維歐尼(Viognier)干白葡萄酒或瓊瑤漿(Gewurztraminer)甜白葡萄酒
所謂十三香，是指由13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜等混合而成的配料。用十三香輔以辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等材料燒制而成的小龍蝦可謂麻、辣、鮮、香、甜味俱全。對于口感如此豐富和復雜的十三香小龍蝦，建議搭配維歐尼干白葡萄酒或瓊瑤漿甜白葡萄酒。眾所周知，維歐尼是芳香型品種，釀造出來的葡萄酒通常酒體較為飽滿，且花香、果香四溢，可以較好地平衡這道菜肴中厚重的香料味。而瓊瑤漿甜白葡萄酒同樣香氣濃郁，口感不至于被濃香的小龍蝦所掩蓋，且酒中的甜味在一定程度上能中和辣味。
3. 清蒸小龍蝦搭配起泡酒或霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒
俗話說，蘿卜青菜，各有所愛。有人熱衷重口味，也有人熱衷清淡口味。清蒸小龍蝦可謂小龍蝦界的一股清流，雖沒有復雜的口感，卻可以保持肉質(zhì)的鮮嫩和原汁原味。對于清淡型小龍蝦，小編推薦口感同樣較為清淡的起泡酒，如此一來，二者的口感不至于相差太大，來自意大利的普洛賽克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)起泡酒就非常不錯，細膩的泡沫，柔順的口感，飲用前的冰鎮(zhèn)又讓你感受到夏日里的一絲涼意，左手一杯起泡酒，右手清蒸小龍蝦，讓你沉浸其中，無法自拔。當然，霞多麗白葡萄酒也是明智之選，尤其是來自夏布利(Chablis)的霞多麗，這種酒骨架清瘦，口感酸爽且純粹，口腔中優(yōu)雅的氣息包裹著溫熱的小龍蝦肉，讓人欲罷不能!
宵夜時間到，約上三五好友，點上一盆色香味俱全的小龍蝦，食指飛舞地剝開外殼，伴隨一聲脆響，肥美的龍蝦肉脫殼而出，開啟一瓶精心準備的葡萄酒，這個夏天就圓滿啦!
