粽子配紅酒 粽常有情長“酒”

從紀(jì)念屈原的愛國情懷，到避五毒、祈康健、寓團(tuán)圓，端午節(jié)一直都是國人心中重要的傳統(tǒng)節(jié)日，它所承載的不僅是一種文化的傳承，更是家人朋友對相聚和團(tuán)圓的期許。粽子作為中國的傳統(tǒng)美食，在端午節(jié)扮演著至關(guān)重要的角色，其種類紛雜，口味更是大不相同。無論您偏愛哪一種，我們都能為您配上相宜的美酒，伴您度過一個(gè)與“粽”不同的端午佳節(jié)。

另外，從健康角度來說，糯米制成的粽子比較不容易消化，而紅葡萄酒中的單寧、白葡萄酒中較高的酸度以及甜白葡萄酒中的山梨醇都能很好地促進(jìn)消化，所以，用葡萄酒來搭配粽子真是一個(gè)明智的選擇。下面我們就詳細(xì)說說究竟兩者怎么搭配更加美味。

1. 肉粽

以咸味兒為主導(dǎo)的肉粽多以豬肉和雞肉為餡。將新鮮的肥瘦豬肉以上等醬油腌制，再配以板栗、花生和香菇等配料;而雞肉則配以香菇和筍丁等，煮熟后的粽子肉味濃郁，香滑軟糯，口感咸鮮。

此類粽子味道濃郁且偏油，適合搭配酒體飽滿、結(jié)構(gòu)宏大的干型紅葡萄酒，如波爾多(Bordeaux)的混釀、羅訥河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉(Grenache-Syrah)混釀或是意大利的巴羅洛(Barolo)等，其飽滿的酒體會在口腔中形成一股甜感，剛好與粽子的咸味兒在味覺上形成互補(bǔ)，同時(shí)，其酸度也可以緩解脂肪帶來的油膩感。

2. 甜粽

以甜味兒為主的粽子分為多種餡，如棗餡、豆沙餡、果脯餡等，煮熟后的粽子晶瑩剔透，入口后會使整個(gè)口腔享受到香甜軟糯的美味。這樣的甜粽既能作為午后茶點(diǎn)，也能作為飯后甜點(diǎn)。

此類粽子適合搭配同樣甜度的白葡萄酒。口味清甜的粽子可以選擇波爾多的賽美容(Semillon)和阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(Gewurztraminer)等，其酒香芬芳，同時(shí)又不會遮蓋粽子的味道;而對于甜度相對更高的粽子，則適宜搭配口感更加濃郁的加拿大冰酒(Icewine)或是匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒。

3. 八寶粽

八寶粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、綠豆、紅豆、蓮子和紅棗等多種原料為餡，其口感飽滿，不僅營養(yǎng)豐富，還具有很好的美顏功效。

八寶粽香甜嫩滑，但卻容易產(chǎn)生油膩感。一些酸度較高且單寧較少的葡萄酒剛好可以緩解八寶粽油潤的膩感，同時(shí)也不會掩蓋粽子原有的香甜。夏布利的霞多麗(Chardonnay)、智利的梅洛(Merlot)或是新西蘭的長相思(Sauvignon Blanc)都是極為不錯的選擇。

4. 白粽、堿水粽

對于喜愛白粽和堿水粽的人來說，愛的就是這一口純凈清香。堿水粽只需將糯米在堿水中浸泡一晚即可，煮出的粽子晶瑩透亮、清香爽口，通常蘸白糖或蜂蜜來食用。

由于其味道不及咸味兒粽和甜味兒粽濃郁，所以搭配的葡萄酒也不可太過強(qiáng)勢;勃艮第(Burgundy)沃爾奈村(Volnay)所產(chǎn)的黑皮諾(Pinot Noir)或波爾多蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)的甜白都能滿足你的搭配需求。

5. 川味辣粽

無辣不歡是四川人對美食的信仰，就連粽子也不例外。川味辣粽多以椒粉、川鹽、味精和少許臘肉為餡，煮熟后再用木炭烤黃。這種辣粽表面酥香，內(nèi)餡軟糯，口感辛辣，風(fēng)味十分獨(dú)特。

對于川味辣粽，可以與果香濃郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用，如德國的雷司令(Riesling)和意大利的莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d’Asti)，甜味在一定程度上能夠緩解口腔中的辛辣灼熱感，同時(shí)辣味也不會完全掩蓋葡萄酒中的果香。

風(fēng)輕云凈，糯米飄香，又是一年端午時(shí)，“粽”使相距千里，也要長“酒”團(tuán)圓。今年端午，何不開一瓶紅葡萄酒，伴著熟悉的糯米香，趁歲月明媚，與家人、朋友把酒當(dāng)歌，暢談人生。