夏天的三個關鍵詞：西瓜，涼啤酒，大排檔。
大排檔上應季的食物除了烤串，還有小龍蝦，你可以呸呸呸吐一地殼的那么吃，也可以配一瓶好酒帶著滿滿的高級感去吃。
不同做法的小龍蝦，我們建議配不同的酒。
1、酒糟小龍蝦 配 米酒/清酒
小龍蝦無外乎要過油要炸，這一款精華之處在于酒糟加料，酒香汁甜就會滲入鮮嫩的蝦肉里給你特別的感受了。
配一杯香糯清甜，同根同源的米酒必然再合適不過，也可以嘗試一下辛口的清酒，濃郁純凈的米香能配合酒糟的香氣特質，偏剛強微辛辣的酒體最能讓你感受到大口喝酒吃肉那種今夕何夕人生幾何啊的樂趣。
2、香辣小龍蝦 配 長相思
如果是個口重的人，喜歡刺激，對紅彤彤的香辣小龍蝦情有獨鐘的，剝完蝦殼還會舔舔手指頭的，那就挑一款酒體飽滿一些，有草本和香料味道的長相思吧。
既可解辣，又有化解油膩，容易搭配食物的好酸度，提升口腔的愉悅感。夏天本來就應該是白葡萄酒的主場啊。
3、白灼小龍蝦 配 香貝丹
所謂白菜蘿卜各有所愛，有多少喜歡重口的就有多少喜歡原味的，剝開外殼，除掉泥腸，雪白蝦肉，鮮嫩Q彈。這時候我會推薦你一款酒體飽滿一些的勃艮第，優雅柔滑酒體與細膩的肉質般配，恰到好處的力度也hold住它的油脂感。
唯一的問題就是不過飽滿細致一點而已，有必要直接要上升到勃艮第香貝丹(Geverey Chambertin)的高度么?這就看你咯，想想喝貴一點，再吹毛求疵的人也閉嘴不敢多挑毛病的樣子，是不是很愉悅。
4、醬爆小龍蝦 配 阿瑪羅尼
醬爆小龍蝦，就是加豆瓣醬爆炒咯。這比較符合北方人的飲食習慣，偏咸偏甜。這里要推薦阿瑪羅尼(Amarone)給你，意大利東北部Valpolicella的特有酒款，用風干后的葡萄干釀出的酒。濃郁強壯，集中濃縮，hold得住一道有醬汁的菜，而且風干帶來的高酒精度和果干和黑巧的甜美口感，也可完美駕馭住它的甜度。
酒的強壯是漸進式的，并不是一記蠻橫的直拳，在配餐時酒體會有更豐富變化，值得細細體驗。
5、冰鎮小龍蝦 配 冰鎮黃酒
冰鎮龍蝦清淡些，所以油少點爆出香味就好。燒好后放在冰塊里，肉質緊實彈牙，冰涼蝦肉觸感調戲溫熱舌尖，這曖昧是專屬于夏天的。
配酒的話，選擇清爽型的黃酒冰著喝，香氣清淡香醇有茶韻那種，也能配合調料的香料感。剝只小龍蝦來下酒，淺酌慢飲真是再好不過。洋氣一點也可以考慮氣質很接近的雪莉和馬德拉。
