你知道馬沙拉酒如何與美食搭配嗎？

位于意大利南端的西西里島(Sicily)是著名的旅游勝地，崎嶇的地貌、純凈的海灘、如洗的碧空吸引了來自世界各地絡(luò)繹不絕的游客。而對于葡萄酒迷來說，西西里不僅有令人流連忘返的美景，更有讓人心醉神迷的美酒。素有“西西里島的雪莉酒(Sherry)”美譽(yù)的馬沙拉酒(Marsala)便是其中之一。

馬沙拉酒曾是西西里島的驕傲，作為產(chǎn)區(qū)的特色享譽(yù)世界，可惜二十世紀(jì)中開始熱度逐漸減退，甚至淪為烹飪配料。然而真正喜愛加強(qiáng)型葡萄酒(Fortified Wine)、了解馬沙拉酒的人都會為其鳴不平，這絕不是一款只能充當(dāng)料理配角的酒，它完全有實力成為葡萄酒界的主角。今天我們就來說說馬沙拉酒的“基本情況”。

1. 馬沙拉酒的歷史

十九世紀(jì)初，為對抗拿破侖(Napoleon)對意大利的侵略，英國派兵駐扎在西西里島。期間英軍發(fā)現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐钠咸丫疲�想將酒運回英國，于是他們采用了和當(dāng)初從葡萄牙運酒回國同樣的方式——往酒里面加入少許白蘭地(Brandy)防止葡萄酒在漫長的海運途中氧化，于是又一款加強(qiáng)型葡萄酒誕生了。

2. 馬沙拉酒的釀制法

馬沙拉酒由卡塔拉托(Catarratto)、格里洛(Grillo)、尹卓莉亞(Inzolia)等西西里島的本地品種釀成，一般由三種葡萄混釀。其發(fā)酵方法與其他加強(qiáng)型葡萄酒大同小異，即在葡萄醪達(dá)到預(yù)定的酒精度之后，向酒中加入高酒精度的白蘭地打斷發(fā)酵。而馬沙拉酒之所以被稱為“西西里島的雪莉酒”則是因為它的熟化系統(tǒng)與雪莉酒所用的索萊拉(Solera)類似，都能將多個年份的酒液混合。

3. 馬沙拉酒的分類

馬沙拉酒分類比較復(fù)雜，根據(jù)熟化中是否采用了索萊拉系統(tǒng)，可分為馬沙拉索萊拉(Marsala Vergine/Soleras)和馬沙拉康喬托(Marsal Conciato)。此外還可以根據(jù)其熟化時間、酒精含量、甜度和顏色來分類。

4. 不同顏色的馬沙拉

琥珀馬沙拉(Ambra Marsala)：由白葡萄品種釀成的琥珀色馬沙拉酒。

金黃馬沙拉(Oro Marsala)：由白葡萄品種釀成的金黃色馬沙拉酒。

寶石紅馬沙拉(Rubino Marsala)：由馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)等紅葡萄品種釀成的寶石紅色馬沙拉酒。