泰國(guó)菜和葡萄酒到底怎么搭？

說(shuō)到泰國(guó)菜你會(huì)想到什么?冬陰功湯、咖喱蟹，還是椰汁嫩雞湯、咖喱魚(yú)餅、綠咖喱雞肉、炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉……???

先別急著流口水，泰國(guó)菜雖然好吃，但這種酸酸辣辣的味道對(duì)于想要進(jìn)行餐酒搭配的葡萄酒愛(ài)好者們來(lái)說(shuō)還真是個(gè)大難題!因此，下面就讓我們來(lái)說(shuō)說(shuō)各種泰國(guó)名菜都應(yīng)該配上哪種葡萄酒吧!

冬陰功湯VS白歌海娜

來(lái)到泰餐館，泰國(guó)傳統(tǒng)的冬陰功湯(Tom Yum Soup)是一定要嘗嘗的!香茅，青檸檬，高良姜……冬陰功湯有著濃郁的酸辣辛香!只是，我們向來(lái)很難將葡萄酒搭配復(fù)雜而辛辣的菜肴，但幸運(yùn)的是未過(guò)桶的白歌海娜和冬陰功湯的相遇，就像命中注定，讓人欲罷不能。

PS：盡量選擇年份較新且冰好的白歌海娜~

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馬沙文咖喱VS佳麗釀

在泰國(guó)，還有一種很獨(dú)特的咖喱湯，那就是——馬沙文咖喱。它將辛辣、椰果味、香甜、咸味很好地融合在一起，口味濃醇，又有“咖喱之王”的美稱(chēng)。

挑選與之相配的葡萄酒時(shí)，佳麗釀(Carignan)是個(gè)很好的選擇。它的酒液顏色深、單寧含量和酸度也較高，適宜搭配口味較重的食物。同時(shí)它還具有黑色水果、胡椒、甘草、香料的香氣，與咖喱相配也不會(huì)顯得失色。

在法國(guó)，佳麗釀被大量種植在朗格多克 - 魯西榮(Languedoc-Roussillon)產(chǎn)區(qū)且表現(xiàn)良好。因此，不妨將這里的佳麗釀作為第一選擇。

紅/綠咖喱湯VS瓊瑤漿

相較于黃咖喱的溫和，紅咖喱的味道較辣，口味較重，而綠咖喱由于加入了芫荽和青檸皮等材料，口味偏酸、甜，但也略帶辣味。

因此，對(duì)于味道濃重的紅/綠咖喱湯來(lái)講，當(dāng)然要配上同樣香氣馥郁的葡萄酒了，帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香味道的瓊瑤漿就是個(gè)很好的選擇。而且，除了香氣甜美濃烈外，它的酒體結(jié)構(gòu)豐厚，口感圓潤(rùn)，和紅/綠咖喱湯也很配。

泰式春卷VS桃紅起泡酒

泰式春卷是一種源自泰國(guó)的特色美食，是一種用鹽、糖、沙拉油、檸檬汁、鮮薄荷葉、胡椒粉等調(diào)料做成的春卷，在味道上相比于國(guó)內(nèi)的春卷要厚重得多。

其酥脆的口感當(dāng)然要配上劈啪作響的起泡酒了，桃紅葡萄酒的特殊風(fēng)味還能賦予它適量的果味和甜美的感覺(jué)。讓人輕緩地享受起泡酒帶來(lái)微醺，不由的沉醉在這浪漫的情調(diào)之中。

泰式生春卷VS特濃情

泰式生/鮮春卷也泰國(guó)最有名的小吃之一，薄如蟬翼的米皮里包裹著各種食材，口味清爽、鮮香誘人。

為了與生春卷中新鮮和清脆的蔬菜們相配，你會(huì)想品嘗一些不同的東西：阿根廷的特濃情(Torrontés)，特別是來(lái)自薩爾塔(Salta)地區(qū)的它——味道甜美，但比你想象的含糖量更低，會(huì)是你想要的瘦身優(yōu)選。

泰式炒面VS半干型雷司令

泰式炒面是以泰國(guó)干米、新鮮蝦和泰式魚(yú)醬為主料，配以鮮雞蛋，泰式辣椒醬， 豆腐，腌制甜蘿卜等制作而成的一道美食，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特。

辣辣的口感當(dāng)然要配上一款偏甜的葡萄酒了，半干型雷司令就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。雷司令的香氣精巧，帶有雅致的花香，混合植物香，豐富的果香以及蜂蜜與礦物質(zhì)的迷人香氣，配上一份炒面也算是有些“大材小用”了。

泰式炒飯VS天然干型香檳

說(shuō)到泰式炒飯我們總是會(huì)第一時(shí)間想到菠蘿飯，但同樣常見(jiàn)的經(jīng)典泰式炒飯也是一道美味的泰式美食，一般會(huì)加入雞丁和蝦仁和米飯一起炒制而成，相比于菠蘿飯少了很多果味但味道也十分出色。

相比于味道濃厚的咖喱和冬陰功湯等菜品，泰式炒飯的味道要輕淡得多。因此，如果你的財(cái)力比較充足的話可以考慮用一瓶天然干型的起泡酒與之相配，或者一瓶普通的干型起泡酒也同樣適用。

泰式牛肉河粉VS黑皮諾

泰式炒河粉的種類(lèi)多樣，如今的泰式炒河粉大多先對(duì)河粉、蝦/牛肉、豆腐、蒜和雞蛋進(jìn)行煸炒，再加上魚(yú)露、辣椒汁、棕櫚糖，最后以青檸檬、豆芽和花生碎點(diǎn)綴。

如果你品嘗的是一份牛肉炒河粉的話，那么，不妨嘗試一下黑皮諾吧!黑皮諾的葡萄成熟較遲，果皮較薄，因而能釀造香氣和單寧都較為細(xì)膩，酒質(zhì)豐富充實(shí)，容易入口的酒款，配上經(jīng)過(guò)炒制的牛肉和河粉會(huì)更加出色。