這些“非典型”食物的餐酒搭配

自古以來(lái)，葡萄酒和食物的搭配就如同教條一樣，一代代地傳承下來(lái)，常常讓人不敢越雷池半步。然而，隨著時(shí)代的發(fā)展，我們所能接觸到的食物遠(yuǎn)比過(guò)去豐富了，餐酒搭配難免會(huì)出現(xiàn)更多的可能性，而葡萄酒界傳統(tǒng)的餐酒搭配法則也就不再具有通用性了。事實(shí)上，并沒(méi)有什么權(quán)威組織去推動(dòng)新的餐酒搭配方法，但它們就是自然而然就形成了。

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在幾百年前，即便是赫赫有名的葡萄酒大家也無(wú)法想象該用什么樣的酒來(lái)搭配美國(guó)式熱狗、意大利辣香腸還有鳳尾魚披薩。但是如果現(xiàn)在叫你選擇合適的酒來(lái)搭配炸玉米餅、速凍餐、漢堡甚至是紙杯小蛋糕呢?你又確保你能選出正確的葡萄酒嗎?如果你摸不著頭腦，那就得看看下面的建議了。

我們先從熱狗說(shuō)起，經(jīng)過(guò)燒烤烘焙過(guò)的熱狗腸，味道已經(jīng)比較重了。為了美食，人們往往還有更多的心思——給熱狗加上洋蔥、芥末、番茄醬還有其他調(diào)味料，這使得餐酒搭配變得更加困難了。要搭配這樣的熱狗，你應(yīng)該嘗試一下稍微冰鎮(zhèn)過(guò)的小西拉(Petite Syrah)紅葡萄酒，它的風(fēng)味可以被熱狗濃雜的味道充分襯托出來(lái)。

再說(shuō)到我們常常吃的漢堡，傳統(tǒng)的漢堡里最主要的就是牛肉。因此，從理論上說(shuō)，只要是適合跟牛肉搭配的葡萄酒，都適合跟漢堡搭配。但真的是如此嗎?如果你了解美國(guó)人的飲食習(xí)慣的話，就知道事情并非這么簡(jiǎn)單。他們的漢堡除了牛肉之外，往往會(huì)加入“秘制配料”。這個(gè)“秘制配料”可不會(huì)只是西紅柿這么溫和親民的東西。他們會(huì)在漢堡里加上諸如墨西哥胡椒等等“超強(qiáng)配料”，使得漢堡風(fēng)味十足。對(duì)付這樣的重口漢堡，也只能配上一杯仙粉黛(Zinfandel)干紅或桃紅葡萄酒了。這些葡萄酒散發(fā)著濃郁的莓果芳香，面對(duì)再重口的食物也能毫不畏懼地展示自我。

披薩，十分多樣化的一種食物。披薩上邊可以加上各種各樣的食物——鳳尾魚、意大利辣香腸、奶酪、蘑菇、榴蓮和辣椒等等，只有你想不到的，千奇百怪的食物都有可能出現(xiàn)在一塊披薩上面。面對(duì)這么“棘手”的食物，我們應(yīng)該用什么樣的葡萄酒來(lái)搭配呢?來(lái)一杯意大利基安帝(Chianti)吧!如果你覺得基安帝太艱澀了，也可以選擇替換成冰鎮(zhèn)灰皮諾(Pinot Gris)葡萄酒，相信這樣的酒才是披薩的最佳搭配。

再說(shuō)到炸玉米餅，它本身不是一款很難搭配的食物。真正的難點(diǎn)在于它所用的醬料，這些醬料有甜的、微辣和勁辣等等。對(duì)于不是很辣的炸玉米餅，一款西班牙里奧哈(Rioja)風(fēng)味濃郁的干紅或一款西拉(Syrah)紅葡萄酒就足夠了。但對(duì)于一些偏愛超辣重口味炸玉米餅的人來(lái)說(shuō)，一杯白葡萄酒或者冰爽桑格利亞(Sangria)汽酒才是首選。

最后，再回答一個(gè)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，“該用什么酒來(lái)配紙杯蛋糕呢?”其實(shí)香檳(Champagne)便是最好的選擇。不過(guò)如果沒(méi)有香檳的話，任何一款起泡酒也是非常不錯(cuò)的搭配呢!