你知道加強(qiáng)型葡萄酒如何配餐嗎？

加強(qiáng)型葡萄酒是一種在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵結(jié)束后，往葡萄酒中加入蒸餾酒液的葡萄酒，加入蒸餾酒液之后，酒精度較之前要高，通常為15%到22%。常見(jiàn)的西班牙雪莉酒(Sherry)和葡萄牙波特酒(Port)都是加強(qiáng)型葡萄酒中的佼佼者。

蒸餾酒是什么

總所周知，酒精的沸點(diǎn)(78.3℃)大大低于水的沸點(diǎn)(100℃)，如果將酒液進(jìn)行蒸餾，先出來(lái)的肯定就是酒精了。如果再將蒸餾出的酒液進(jìn)行一次又一次的重復(fù)蒸餾，那么最后得到的就是酒精度老高的酒液了。白蘭地就是一種酒精度高的中性蒸餾酒液，被廣泛用于加強(qiáng)葡萄酒的釀造中。

而今天人們?nèi)匀簧�產(chǎn)加強(qiáng)酒則是為了加強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味和酒精度。加入的烈酒會(huì)殺死酵母菌，使發(fā)酵過(guò)程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒(méi)有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。

加強(qiáng)型葡萄酒如何配餐?

干型加強(qiáng)葡萄酒適合做餐前開(kāi)胃酒，非常適合和地中海風(fēng)格的食物佐餐，甜或半甜型加強(qiáng)葡萄酒適合做餐后甜點(diǎn)，和奶酪、巧克力、蛋糕和糕點(diǎn)等搭配飲用。

甜酒和加強(qiáng)酒的區(qū)別

一般來(lái)說(shuō)，大部分加強(qiáng)酒都可以稱之為甜酒，然而并非所有的甜酒都是加強(qiáng)酒。因?yàn)樘鹌咸丫茖儆谔鹦停�而加�?qiáng)葡萄酒有甜型也有干型。