俗話說，葡萄酒是七分原料，三分釀造。也就是說，釀酒葡萄的品質(zhì)是決定一款葡萄酒好壞的重要因素。而葡萄作為一種農(nóng)作物，其生長與光照、溫度和降雨等天氣因素息息相關(guān)，這就涉及到葡萄酒的年份(Vintage)這一概念。 一、什么是年份? 大家在選購葡萄酒時(shí)，會...

2012年底，波爾多超一級酒莊(Premier Cru Superieur)滴金酒莊(Chateau dYquem)宣布將不會釀造2012年份的貴腐甜白。他們認(rèn)為2012年的氣候條件不利于葡萄的生長，使得葡萄達(dá)不到釀造酒莊頂級甜白的品質(zhì)。當(dāng)然，這一決定也直接導(dǎo)致酒莊損失3300萬美元。不過，為...

在法國葡萄酒酒標(biāo)上，尤其是來自波爾多的葡萄酒，我們常常看到有Chteau(城堡)字樣。毫無疑問，Chteau是法國波爾多以及許多法國產(chǎn)區(qū)最流行的酒莊命名方式。但是在同樣是法國知名產(chǎn)區(qū)的勃艮第(Burgundy)，當(dāng)?shù)氐木魄f卻往往喜歡用Domaine來命名，這是為什么呢?...

眾所周知，因?yàn)榘拙频拇嬖冢�使得中國詩詞歌賦酒香四溢。在某種意義上甚至可以說，白酒成就了燦爛的中國傳統(tǒng)文化。而作為白酒最重要釀造原料的高粱，在這其中無疑起到了居功至偉的助力。 筆者作為一個(gè)酒業(yè)從業(yè)者，在深切感受白酒無窮魅力的同時(shí)，更加感嘆大自...

超級波爾多(Bordeaux Superieur)這名字乍一聽就覺得特別響亮有力，特別有氣勢，那到底什么是超級波爾多?超級波爾多究竟超級在哪里? 一、何為超級波爾多? 超級波爾多與普通的波爾多AOC在產(chǎn)區(qū)地域范圍上基本是一致的。之所以稱之為超級波爾多，是因?yàn)槠湓谄咸?..

隨著市場的不斷發(fā)展，我們買酒的渠道越來越多，這也就造成有時(shí)候會買到假酒，掌握鑒別酒真假的一些小技巧還是很重要的，今天我們就來說一說如何鑒別酒的真假 第一步：檢查一下酒瓶帽。 酒帽就是瓶子頂端的保護(hù)性箔套。第一步看酒帽上的信息是否和商標(biāo)匹配。...

葡萄酒是有生命的，而用美好的言語來將其訴說和演繹則是一門考究的學(xué)問。愛酒人深諳一個(gè)好的酒評對于一款酒錦上添花的作用，優(yōu)秀品酒筆記所構(gòu)筑的畫面，足以讓沒有品嘗過該酒的人感同身受。 有的酒款如拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac...

我國地域遼闊，地理自然環(huán)境的差異，特別是氣候和水利條件因素的影響，形成了黃河流域以麥、黍、粟、高粱為主，長江流域以稻米為主，青藏高原地區(qū)以青稞為主的糧谷農(nóng)作物分布特點(diǎn)，這是各地不同飲食文化的物質(zhì)基礎(chǔ)，直接影響各地釀酒用糧的選擇。 農(nóng)作物種植...

雖然全世界各地區(qū)幾乎都有不斷更新或絕對的酒王，但只有波爾多精品佳釀以集群的方式長期而穩(wěn)定地吸引著人們的目光。其中，波爾多1855一級名莊酒更是躋身全球最昂貴、最著名葡萄酒之列。 一、1855波爾多一級名莊為什么如此有意義? 雖然1855年距離21世紀(jì)的今天...

經(jīng)常喝葡萄酒的人可能有個(gè)疑問，為什么有的酒標(biāo)上標(biāo)的是葡萄品種，而有的標(biāo)示出產(chǎn)區(qū)的名稱呢?大家都知道，葡萄酒是葡萄釀造的，所以標(biāo)葡萄品種理所應(yīng)當(dāng)，很容易理解。至于標(biāo)示產(chǎn)區(qū)的原因則是因?yàn)橛泻芏嗳苏J(rèn)為，葡萄生長的區(qū)域?qū)ζ咸丫频钠焚|(zhì)有很大的影響。...

金丘(Cote dOr)是勃艮第(Burgundy)的黃金地帶，其本名字面意為金色的山丘。景如其名，秋天一到，滿目皆是金色。 金丘由夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)共同組成，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的勃艮第紅葡萄酒和白葡萄酒。 一、產(chǎn)區(qū)概況 狹長的金丘呈南北方向延...

喝多了色澤深邃、濃郁飽滿的大酒，有時(shí)我們會想要找尋一絲能夠沖刷味蕾的清涼，于是寒冷地區(qū)的葡萄酒上場了。這些酒往往酸度高、沁人心脾，也許不能讓你有醍醐灌頂般的重生感，但一定可以讓你神清氣爽，這是寒冷地帶葡萄酒永不過時(shí)的法寶。 2016年，葡萄酒大...

羅納河谷(Rhone Valley)是法國最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，也是法國第二大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 1、地理 羅納河谷位于法國東南部，產(chǎn)區(qū)北端靠近法國第二大城市里昂(Lyon)，南部一直延伸至地中海(Mediterranean Sea)附近。產(chǎn)區(qū)位于阿爾卑斯山(Alps)和中央高原(Massif C...

進(jìn)入秋季，氣溫變得涼爽宜人，溫度降低，人的食欲逐漸增強(qiáng)，消化力也提高。同時(shí)這個(gè)時(shí)候又是收獲的季節(jié)，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，數(shù)量又多，是安排秋補(bǔ)的最好季節(jié)。不過，如果安排不當(dāng)，也容易造成營養(yǎng)過剩或是食性不當(dāng)而傷身。而就日常飲品來...

學(xué)習(xí)葡萄酒就如同學(xué)習(xí)一門語言。品種是字母，產(chǎn)區(qū)是單詞，只有打好基礎(chǔ)，才能將這些知識連成句子，真正理解葡萄酒。而據(jù)國際葡萄品種目錄(Vitis International Variety Catalogue，簡稱VIVC)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，世界上登記在冊的葡萄屬現(xiàn)已多達(dá)23,000種，其中歐...

灰皮諾是一種果皮帶粉色色調(diào)的白葡萄品種，外文名有兩種常見的拼法Pinot Gris和Pinot Grigio，前一種寫法是法文，后一種寫法是意大利文。通常，人們認(rèn)為是法國版的在前，而意大利版本的在后，因?yàn)榛移ぶZ葡萄是法國原產(chǎn)品種黑皮諾(Pinot Noir)基因突變而來的...