無論是日常生活或是逢年過節，大家在觥籌交錯后，難免會有一些喝不完的美酒剩下來。應該怎么處理這些剩下的酒呢? 只要酒塞離開酒瓶，葡萄酒就會與氧氣發生反應。少量的氧氣能夠喚醒沉睡的葡萄酒，釋放其潛在的美妙香氣，這也是陳放長時間的葡萄酒需要醒酒的...

或許葡萄酒中的黃油味會讓你覺得很意外，但不可否認的是，黃油味是一種頗為常見的葡萄酒風味，因為它源自于一道應用十分廣泛的釀造工藝蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation，簡稱MLF)。 圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站 1. 蘋果酸-乳酸發酵是什么? 蘋...

作為傳統的封瓶酒塞，軟木塞素有葡萄酒守護神之美譽。它富有彈性，既能夠很好地封住瓶口，但又不會完全隔絕空氣，而是讓適量的氧氣進入瓶中，有利于瓶中葡萄酒慢慢發展與成熟。這種理想的瓶塞是怎么制作的呢? 制作原料 軟木塞是由栓皮櫟的樹皮制成的，它屬于...

自螺旋蓋問世以來，葡萄酒界的軟木塞與螺旋蓋之爭似乎就從未消停過。日常生活中，人們常常覺得一瓶好的葡萄酒肯定是用軟木塞封瓶的，只有品質低劣的葡萄酒才會用螺旋蓋。事實真的是這樣嗎?這兩種封瓶方式和葡萄酒的品質之間是否有必然聯系呢? 圖片來源網絡，...

在中國，傳統工藝生產的白酒，是用小麥等制曲，并且再用高粱、玉米、紅薯等糧食作為原料，將這些糧食粉碎過后，進行蒸料。蒸料完成后，再將木糠以及曲粉加入其中，最后將其密封放入酒窖發酵。這個時候，所有的原料都還是固態。經過一系列的發酵后，再將這些...

法爾茲(Pfalz)是德國最重要的葡萄酒產區之一，其北起蒙斯海姆(Monsheim)，南接法國邊界，綿延幾近80公里。 (圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站) 葡萄園概況 作為德國葡萄種植面積第二大的產區，法爾茲擁有超過23,000公頃的葡萄園，全都坐落在普法爾茨森林(Pa...

在夏季時，葡萄酒常會因為天氣炎熱而發生變質。到了冬天，氣溫過低同樣也會對葡萄酒造成危害。 因此，除非你家里有專業的酒柜或酒窖，對葡萄酒的存儲同樣不能掉以輕心。 什么溫度葡萄酒會被凍住? 酒精(乙醇)的冰點是在零下114-117℃，水的冰點是零度，絕大多...

顏色 桃紅葡萄酒的顏色從淡粉紅到寶石紅不等。它的顏色是怎么得來的呢?這得從它的釀造方式說起。 圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站 釀造方法 桃紅葡萄酒有多種釀造方法，比較常見的是直接壓榨法和放血法。直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產方法對紅色葡萄進...

不同風格的葡萄酒，飲用溫度是不一樣的，溫度過高或過低都會影響葡萄酒的風味和口感。不過，從下圖中我們可以看出，除了酒體適中和豐滿的紅葡萄酒外，一般的葡萄酒在飲用前都需要冷卻。那么如何快速地給您的葡萄酒降溫呢? 圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站...

經過了改革開放初期在產能上的大規模擴張，以及伴隨解決去雜增香問題，中國白酒產業邁進了一個新的階段，再加上三屆全國評酒會，不斷規范技術標準，讓中國酒業朝著一個健康的方向持續發展。 1987年，全國釀酒工業增產節約工作會議確立四個轉變，即高度酒向低...

品嘗葡萄酒品質的優劣，除品酒專家外，對一般的人來說，如按下文所敘去做，也可窺其奧秘;不過，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的關鍵，也未嘗不可讓自己的味蕾培養出品酒的味覺感受。 品酒的味覺感受 澀酒和甜酒(Puckery wine and Sweet wi...

在選購葡萄酒時，大家常會看到葡萄酒酒標上印刷著莊園(Estate)、酒莊葡萄酒(Estate Wine)、酒莊原產(Estate Grown)或酒莊裝瓶(Estate Bottled)等字樣。這四種表述在葡萄酒酒標上非常常見，但由于比較類似，許多人都對此充滿疑惑。那么這些有關莊園的表述背后...

我們經常會在網絡上看到一些人喝醉之后的奇葩舉動，拋開本身就很幽(dou)默(bi)這個原因不說，還有其他的說法可以解釋這樣的現象嗎? 日前，來自威斯康星大學麥迪遜醫學院的Kevin Strang 博士就向我們解釋了人會發酒瘋背后的科學原因。 不過，我們需要先說明一...

酒，是歷史最悠久的重要飲品。各種風格各異的酒文化，更在是人類的記憶中留下了太多的深刻烙...

喝酒是中華民族的傳統，也是中華民族的文化。中國的酒文化博大精深，濃郁悠長。 儒家經典、傳世安邦，歷史上儒家學說被奉為治國安邦的圣經，而國人的酒文化同樣也受儒家文化的影響。 圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站 01 飲中君子 儒家創始人孔子也愛好飲酒...

酒與中國古典詩詞的關系，有時就同影與形一樣不離。詩酒結緣，似乎已成為中國古典文學的一個傳統。中國傳統酒文化的特色之一就是詩與酒的淵源。 在古代文人那里，有酒必有詩，無詩酒不雅，無酒詩不神，酒能激發詩人的創作靈感，詩能增添飲酒的高雅情調，酒和...