法國永卓酒莊

佳釀網(wǎng)配圖

永卓酒莊位于多爾多涅河(Dordogne)的右岸，距離波爾多市50公里遠(yuǎn)，永卓酒莊的歷史可追溯至1881年6月。永卓酒莊是法國波爾多圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在2012年的圣埃美隆評級中仍被評為列級酒莊。

當(dāng)時圣埃美隆地區(qū)最大的酒莊是飛卓酒莊(Chateau Figeac Estate)。飛卓酒莊莊主之后由于債務(wù)等問題，不得不陸續(xù)從酒莊的葡萄園中分割出來一塊一塊的土地用來抵債。

圣埃美隆目前有許多著名的酒莊都是從飛卓酒莊分割出來的葡萄園發(fā)展起來的，所以很多酒莊的法文名稱中都有“Figeac”的字樣，而本酒莊也是其中的一個。2005年，在盧瓦爾河谷(Loire valley)也擁有酒莊產(chǎn)業(yè)的阿蘭酒業(yè)公司(Vignobles Alain Chateau)買下永卓酒莊，目前該公司仍是本酒莊的主人。

永卓酒莊共有25公頃的葡萄園，這在圣埃美隆地區(qū)算得上是面積最大的單塊葡萄園。葡萄園地的土壤類型為沙土，還帶有少量粘土和鐵礦渣。葡萄園目前有80%的土地用來種植梅洛(Merlot)葡萄樹，有20%的土地用來種植品麗珠(Cabernet Franc)葡萄樹，這些樹的平均樹齡為35年，平均產(chǎn)量為3,700升每公頃。

永卓酒莊的葡萄在完全成熟后，會采用全手工的方式進(jìn)行采摘。葡萄酒的釀制過程在具有溫控功能的不銹鋼大桶中進(jìn)行。釀成的新酒會根據(jù)其品質(zhì)和特點(diǎn)在法國橡木桶中熟成12至14個月不等，這個過程所用的橡木桶每年會更換40%的新橡木桶。酒莊每年生產(chǎn)近7,500箱的葡萄酒，包括副牌酒Les Roches de Yon-Figeac。波爾多的酒莊出產(chǎn)副牌酒十分正常，但同時還出產(chǎn)三牌酒的右岸酒莊為數(shù)不多，永卓酒莊就是其中一個，其三牌酒叫做Yon Saint Martin。

目前永卓酒莊的釀酒顧問是丹尼斯(Denis Dubourdieu)，在他的努力下，該酒莊的葡萄酒品質(zhì)大有提升。所產(chǎn)酒具有深厚濃稠的酒色，濃郁復(fù)雜的香氣，以及層次豐富且強(qiáng)勁優(yōu)雅額的黑色漿果和香料的味道。該酒莊的酒單寧較為柔順，會同黑色漿果味一起刺激著味蕾。此酒酸味平衡，口感均衡圓滑，余味綿長，陳放十幾年后，還會獲得不一樣的驚喜。