聽說過法國波爾多的人，一定也聽說過“左岸”和“右岸”這兩個關鍵詞。“左岸，右岸”一詞，最早來源于法國巴黎塞納河的劃分。自十四世紀法國國王把皇宮移到塞納河右岸后，權力中心漸漸也移到右岸，并形成了經濟中心，而文化知識界則聚集到左岸，以建立卓爾不群的精神境界為目標。人們常說“右岸有錢，左岸有腦”。下面佳釀網小編向大家介紹波爾多產區左岸和右岸的相似與不同。
波爾多左岸的土質以礫石為主，有儲熱排水之功效，令根系深長，為葡萄帶來更多的土地氣息。大自然就是如此神奇，它既給了左岸赤霞珠的硬朗，又輔以梅洛的圓潤，同樣地，它為右岸帶來梅洛的豐滿奔放，又用品麗珠防止它的過度膨脹。
卡本內-蘇維濃(國內又稱赤霞珠，應該是取自詩中的描述)是最適合在此種土質上生長的葡萄之一，與其他新世界種植區相比，波爾多是較為清涼的，因而葡萄的成熟周期也較長，但同時也令葡萄的品質有了更大的保障。當然，還要看產量，通常，造酒超過4000升/公頃的產量，做出來的酒能稱為優質的都有點勉強了，在3000-3500升/公頃，品質較有保障。
用赤霞珠造出來的酒，年輕時口感硬朗、結實、單寧強勁。另外，由于梅洛這個品種有較強的適應性，在礫石土質同樣能種得出色，還能沾染些堅強的習氣，但其本質還是圓潤、豐富、單寧柔順，這種特質，剛好填補了赤霞珠的不足。
雖然梅洛在左岸不是唱主調，但卻是不可或缺的配角。左岸的配角中，還有一種叫小維鐸的品種，它更晚成熟，只能在梅多克地區才能適合，用它做出來的酒顏色紫黑，香味濃烈，單寧超勁，一口下來，舌頭都麻半天，很像濃縮過的赤霞珠。
釀酒師在調配優質年份酒時，都喜歡加一定的小比例，增加層次及復雜性，象燒菜時所用的一些特別的調味料，如廣東陳皮、孜然、花椒所起的作用。
但要產量非常低，在排水優良的地方才有這效果，所用更不能大面積推廣了，只能在梅多克生存。正是因為有赤霞珠為主角，梅洛、小維鐸為配角，才成就了左岸酒古典、矜持、含蓄、優雅的個性。
右岸的土質是石灰石、石灰質粘土和砂質地交錯存在，石灰質土是赤霞珠的惡夢，因為它在這種土質里難以成熟，根系得不到發展，還有被燜死的風險。
而梅洛就不怕，因為有頑強的生命力，它還蠻喜歡這種土質，對于一些底層還有礫石的土質，更令它出類拔萃。但用純梅洛釀出來的酒會有過分豐富之嫌，需要有另外的搭配來平衡它。
于是，同樣喜歡石灰質土的卡本內-法朗(國內稱品麗珠)成了最好的配角手段，它是早熟品種，個性剛好介乎赤霞珠和梅洛之間，能承上啟下，以其獨到的香氣和硬朗的單寧，增加了右岸酒的層次。當然，這仍然是在低產量控制的條件下才有。
大自然就是如此神奇，它既給了左岸赤霞珠的硬朗，又輔以梅洛的圓潤，同樣地，它為右岸帶來梅洛的豐滿奔放，又用品麗珠防止它的過度膨脹，造物主始終以和諧有序的心態對待世間萬物，反觀人類自己，卻常以超越自然為傲，以為人定勝天，經常造出一些反自然規律的產品，但始終不能經受時間的考驗，到最后落下笑柄一框。
