告別自嗨 國產(chǎn)精釀啤酒新姿勢將會是怎樣的？(2)

盡管冷鏈等新型物流在一定程度上解決了這一問題，但也增加了物流成本。

進(jìn)口啤酒主要仍是依靠海運，溫控、避光運輸不僅僅增大了運輸成本，僅海運這一路程持續(xù)幾個小時就增加了產(chǎn)品過期的可能性。在運輸這一層面，我國精釀啤酒發(fā)展就已具備先天優(yōu)勢。盡管進(jìn)口啤酒也有瓶裝發(fā)酵等產(chǎn)品逐步進(jìn)入中國市場，但其價格昂貴，不容易判斷生產(chǎn)日期等問題依然不好解決。

從葡萄酒發(fā)展的過程來看，進(jìn)口酒仍以干紅為主，但從消費者的實際反映來看，甜酒更適合中國消費者的口味。我國的精釀啤酒廠，在某種程度上來說，市場調(diào)研更加容易，也更了解消費者的喜好和真實需求。

3、市場優(yōu)勢：前景廣闊vs眼下“泛濫”

精釀啤酒已經(jīng)進(jìn)入了新一輪的高峰發(fā)展期，小酒吧、瓶子店突然多了起來，在加劇行業(yè)競爭的同時，也實現(xiàn)了優(yōu)勝劣汰。

不少從業(yè)者告訴記者，北京南城曾經(jīng)只有兩三家精釀酒吧，如今十公里內(nèi)就有兩三家。如此大密度的精釀酒吧，已經(jīng)形成了大面積的“虧損潮”。因此，不少酒吧出了奇招，在酒吧內(nèi)招募駐唱歌手等。

毫無疑問，隨著消費升級，消費者越來越多地接受精釀啤酒高昂的價格，各大啤酒巨頭也在加速精釀布局。當(dāng)前，哈爾濱、青島、雪花等大型啤酒生產(chǎn)商也有相對小眾的啤酒上市，很多精釀從業(yè)者反應(yīng)口感依然不夠好，但從消費者市場反應(yīng)來看，銷售情況良好。精釀啤酒與工業(yè)啤酒之間本不存在太大的競爭關(guān)系，單從發(fā)展情況來看，精釀啤酒發(fā)展與工業(yè)生產(chǎn)型啤酒相比，受天氣、大排檔等因素的影響較小，隨著國外美食進(jìn)入中國，精釀啤酒與各國美食文化捆綁在一起，已經(jīng)為精釀啤酒未來的發(fā)展開好了綠燈。

從市場教育和傳播方面來看，國產(chǎn)精釀啤酒搭上了這一輪順風(fēng)車，過去，國內(nèi)啤酒以德國、比利時為主，如今美國、冰島等國也加入精釀大軍，多國組成的“啤酒大軍”進(jìn)入中國，傳播精釀文化，為國產(chǎn)精釀啤酒提供了便利。

機遇與挑戰(zhàn)總是并立存在，從當(dāng)下的形式來看，前有百威收購鵝島開拓中國市場，后又有雪花、哈爾濱等巨頭布局小而精的生產(chǎn)線，對國產(chǎn)精釀市場的沖擊因素會越來越多，如何讓精釀產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)、健康發(fā)展已經(jīng)成為精釀從業(yè)者需要思考的問題。