一壇老酒“美好生活”實(shí)驗(yàn) 封藏老酒能否飛入尋常百姓家？

酒是陳的香，好酒要封藏。

十九大報(bào)告指出，中國特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。

什么才是最美好的生活?

筆者認(rèn)為：口袋里有點(diǎn)錢，手中有本書，酒柜里有酒，對(duì)老百姓而言，這就是最好的生活。

可從目前階段看，老百姓的口袋里是有錢了，但是還沒養(yǎng)成讀書的習(xí)慣和心情，也不是每個(gè)家庭都有酒柜。在家里藏書、讀書，在家里藏酒、品酒，確實(shí)是“更美好、更有品質(zhì)”的生活的重要指數(shù)。

不過，從目前來看，家庭藏酒還是比較奢侈。雖然不少酒廠都在搞封藏大典，但是動(dòng)輒上千元，甚至上萬元一斤的封藏酒最多只能成為“土豪的游戲”，更多的家庭只能對(duì)其望而卻步。這就是不平衡、不充分的發(fā)展。那么，封藏酒能否在未來幾年“飛入尋常百姓家”呢?

答案是能。他們已經(jīng)形成第一個(gè)吃螃蟹的有效聯(lián)盟，并針對(duì)封藏老酒在縣鄉(xiāng)村市場推廣進(jìn)行了卓有成效的實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)基本數(shù)據(jù)如下：

01、東平郡酒業(yè)(泰山酒業(yè)集團(tuán)控股)：中國白酒“小而美”的試驗(yàn)田

山東東平郡酒業(yè)(泰山酒業(yè)集團(tuán)控股)有限公司位于山東省泰安市東平縣。

東平，古稱東原。“東原底平”是為東平得名之始。西臨黃河，東望泰山。境內(nèi)東平湖為800里水泊梁山的最后絕版水域，也被稱為京杭大運(yùn)河的蓄水池。

東平郡酒廠原本是一個(gè)縣級(jí)國營老廠，后因經(jīng)營不善，破產(chǎn)倒閉。在地方政府撮合下，由當(dāng)?shù)貎纱竺駹I企業(yè)——山東泰山酒業(yè)集團(tuán)與新東岳集團(tuán)共同出資接收。按照讓專業(yè)的人做專業(yè)的事的原則，泰山酒業(yè)集團(tuán)為控股方，全面負(fù)責(zé)東平郡酒業(yè)的運(yùn)營工作。

泰山酒業(yè)集團(tuán)將東平郡酒業(yè)定位于集團(tuán)工藝創(chuàng)新和品質(zhì)優(yōu)化的試驗(yàn)田，派出技術(shù)權(quán)威——集團(tuán)常務(wù)副總、總工程師、中國白酒工藝大師出任東平郡酒業(yè)的董事長。

02、大師作品酒：淡雅、優(yōu)雅、秀雅，三雅合一。

在張彬主持下，東平郡酒業(yè)圍繞產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)作了四重防護(hù)工藝：

1、甄選最好原酒：東平郡的大部分基礎(chǔ)酒從泰山酒業(yè)集團(tuán)統(tǒng)一調(diào)配，泰山酒業(yè)集團(tuán)擁有白酒行業(yè)最大的小窖發(fā)酵池群，是中國優(yōu)質(zhì)白酒的專業(yè)供應(yīng)商。

2、專用調(diào)味酒車間：按照行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)，從泰山酒業(yè)集團(tuán)老窖車間，摘選70年以上老窖窖泥，建造120口小窖發(fā)酵池，延長發(fā)酵時(shí)間至70天(一般濃香型白酒發(fā)酵時(shí)間為45天到60天)，釀造專用調(diào)味酒，用于品質(zhì)和風(fēng)格創(chuàng)新。

3、菱米參與發(fā)酵：在堅(jiān)持五糧工藝的基礎(chǔ)上，用當(dāng)?shù)鼐┖即筮\(yùn)河水域特產(chǎn)菱角米代替糯米，以增加酒體的綿柔感。

4、無限循環(huán)組合法：在存儲(chǔ)及生產(chǎn)過程中，運(yùn)用無限循環(huán)組合工藝，增強(qiáng)酒體的復(fù)合性，消除了因產(chǎn)品生產(chǎn)批次不同而產(chǎn)生的酒體間的不協(xié)調(diào)性，從而讓產(chǎn)品質(zhì)量保持永久恒定，陳香味更加突出。

在四層防護(hù)工藝作用下，東平郡酒的品質(zhì)有了很大提升。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才，茅臺(tái)教父季克良、著名白酒權(quán)威專家沈怡方、高景言、徐巖等在品嘗了張彬大師作品酒之后，認(rèn)為該酒形成了“淡雅、優(yōu)雅、秀雅”三雅合一的獨(dú)特風(fēng)格，是大師釀造的魯酒榮耀。

目前，受萬里委員長家人委托，東平郡酒正在生產(chǎn)“萬里委員長百年誕辰紀(jì)念酒”，這打破了國家領(lǐng)導(dǎo)人紀(jì)念酒只用茅臺(tái)的傳統(tǒng)。中國文聯(lián)副主席、中國小說學(xué)會(huì)會(huì)長、中國民間文藝家協(xié)會(huì)主席馮驥才還專門為此題詞：吃米找萬里，最美東平郡。

03、棗莊大運(yùn)河酒水公司：封藏老酒“縣鄉(xiāng)村實(shí)驗(yàn)”的火炬手。

棗莊大運(yùn)河酒水有限公司是泰山特曲棗莊代理商，專業(yè)賣酒21年，經(jīng)銷泰山特曲13年，是泰山特曲金牌代理商，主要負(fù)責(zé)棗莊下轄區(qū)嶧城區(qū)市場，是嶧城當(dāng)?shù)刈罹呷藲獾木扑�商貿(mào)公司。

棗莊大運(yùn)河酒水公司定位于中國石榴城健康飲酒服務(wù)專家。公司負(fù)責(zé)人于芳亮，執(zhí)著、專注、與人為善，致力于給嶧城消費(fèi)者提供貨真價(jià)實(shí)的純糧好酒，偏執(zhí)于向嶧城消費(fèi)者推廣白酒文化和健康飲酒之道，對(duì)泰山文化情有獨(dú)鐘，認(rèn)為泰山貴為國山，是富貴平安文化的象征。

2017年初，棗莊大運(yùn)河酒水公司負(fù)責(zé)人于芳亮在參觀了東平郡酒業(yè)調(diào)味酒車間，并品嘗“三雅合一”的東平郡封藏老酒之后，便做出了在嶧城推廣和普及封藏老酒的戰(zhàn)略，并經(jīng)過和白酒工藝大師張彬反復(fù)溝通和爭取之后，終于形成了把嶧城作為“一步到位，以百元價(jià)位段6-10年陳年老酒為產(chǎn)品，普及藏酒文化，并讓封藏老酒飛入尋常百姓家”的試驗(yàn)田的推廣方案。