川醬異軍崛起 川酒集團如何以科研創(chuàng)新攪動醬酒風云？

仰天地之賜、得自然之寵，成醬香之名。10月24日上午，四川省酒業(yè)集團有限責任公司(下稱川酒集團)在川醬公司永樂基地隆重舉行川醬科研基地暨科研大樓奠基儀式。

(川酒集團川醬酒業(yè)科研大樓奠基儀式)

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長陳吉福、四川省酒業(yè)集團有限責任公司高級顧問，國酒協(xié)高級品酒師、培訓師，國家白酒專家組成員，國家級評酒師楊大金、瀘州老窖集團有限責任公司黨委書記、董事長張良、郎酒股份有限公司常務(wù)副總工程師沈毅、中國酒業(yè)終身成就獎獲得者、中國釀酒高級工程師、全國著名白酒專家胡義明、四川省酒業(yè)集團有限責任公司總工程師，川酒研究院院長，中國著名白酒專家，連續(xù)四屆國家白酒評委楊官榮、中國白酒大師，國家白酒評委，四川省釀酒大師，川酒集團宜賓敘府酒業(yè)有限公司總工程師彭禮群等白酒行業(yè)領(lǐng)導和專家，四川省經(jīng)濟和信息化委員會原副主任梁治輝等相關(guān)單位領(lǐng)導、全國經(jīng)銷商代表、金融機構(gòu)領(lǐng)導、新聞媒體近400人共同見證此次盛典。

古藺，地處酒城瀘州境內(nèi)，自古就是著名的釀酒產(chǎn)區(qū)。秦漢時期，古藺屬于釀造了“枸醬酒”的夜郎國。今天的古藺，是全國性醬香酒生產(chǎn)基地、中國白酒金三角重要組成部分、全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地。川酒集團依托旗下川醬公司在古藺縣建立了二郎鎮(zhèn)基地及永樂基地兩大醬酒生產(chǎn)基地。

川酒集團為踐行釀酒以品質(zhì)為本、質(zhì)量管控以科研優(yōu)先的理念，在古藺永樂基地投資新建四川醬酒科研基地及科研大樓，項目總投資10億元，分三期完成，首期投資2.5億。

據(jù)了解，此次項目建設(shè)，邀請了國際一流設(shè)計團隊墨爾本柏濤設(shè)計公司參與設(shè)計規(guī)劃，以生態(tài)園區(qū)建設(shè)為核心理念，建成后的川醬科研基地將打造成為融工業(yè)、旅游、體驗為一體的醬酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成年產(chǎn)2萬噸、儲酒6萬噸以上的醬酒綜合生產(chǎn)能力，預計年產(chǎn)值達20億元以上。

川酒集團本次科研項目的落地與建立，將在傳統(tǒng)釀造工藝技術(shù)的改造升級、研發(fā)專家勾調(diào)和規(guī)模勾兌控制系統(tǒng)、原料蒸煮自動化和機械化、傳統(tǒng)白酒固態(tài)發(fā)酵和現(xiàn)代萃取技術(shù)、白酒溯源體系建設(shè)等方面發(fā)揮重大作用，激活其在專業(yè)技術(shù)、白酒專家、科技創(chuàng)新等方面的強大優(yōu)勢，引領(lǐng)白酒行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新思潮，進而拉開四川醬酒振興的序幕，樹立起川醬在行業(yè)的標桿。

(川酒集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理曹勇發(fā)表致辭)

川酒集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理曹勇在奠基儀式致辭中表示，川酒集團自組建以來，一直把科技作為核心競爭力，重視科研創(chuàng)新領(lǐng)域投入，建立川酒研究院，聘請國內(nèi)外院士、國家級白酒評委及專家顧問，研究現(xiàn)代生物科技技術(shù)，開展科技攻關(guān)，提高和穩(wěn)定酒品質(zhì)量。新的科研基地是川酒集團全面布局醬酒市場和打造“川酒基酒”金字招牌的重要戰(zhàn)略布局，有利于將研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，將技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢，進而轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢，贏得市場的主導權(quán)。

川醬公司董事長蔣德偉指出，興建川醬科研基地和科研大樓機具里程碑意義，科研基地將發(fā)揮酒體研發(fā)、專業(yè)技術(shù)指導、科研成果轉(zhuǎn)化等重要作用，進一步提升和穩(wěn)定醬酒生產(chǎn)質(zhì)量，為川醬公司可持續(xù)發(fā)展提供強大的智力支撐和基礎(chǔ)保障。

據(jù)悉，川醬科研基地將建設(shè)院士工作站、固態(tài)釀造研究中心、質(zhì)量檢驗中心、微生物中心、酒體中心、品酒中心，構(gòu)建科學完善的科研功能，打造良好的工作環(huán)境，聚集眾多科研專家，為川酒集團的系列國優(yōu)品牌的復興提供技術(shù)服務(wù)，為其他酒企的質(zhì)量提升和酒類行業(yè)健康發(fā)展服務(wù)。

(川酒集團川醬酒業(yè)科研基地效果圖)

從嚴釀酒，從優(yōu)釀酒，是川酒集團一直堅守的信念。此次四川醬酒科研基地及科技大樓建設(shè)，是川酒集團致力于“科技創(chuàng)新”，確保“品質(zhì)川酒”戰(zhàn)略規(guī)劃下的重要一步。從川酒研究院的建立到科研基地的建設(shè)，川酒集團實現(xiàn)了從人才到硬件，從技術(shù)升級到產(chǎn)品創(chuàng)新的系統(tǒng)化建設(shè)，以楊官榮大師和楊大金大師領(lǐng)銜，建立起了嚴格的質(zhì)量管控體系，并且持續(xù)進行完善。

可以預見，通過四川醬酒科研基地的建設(shè)，形成“大師+基地”的雙輪優(yōu)勢，川酒集團在科研領(lǐng)域的優(yōu)勢將再次得到提升，強化其在酒品品質(zhì)、風味研發(fā)、成本控制、勾兌調(diào)味等方面的實力。對于萬千消費者而言，“喝得起的優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)好酒”將在川酒集團的科研升級中得到更多的保障。

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)在致辭中寄語川酒集團秉承川酒百年夢想，傳承古法技藝，狠抓質(zhì)量管理，為川酒和中國酒類行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

(中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)發(fā)表致辭)

瀘州老窖集團黨委書記、董事長張良代表瀘州老窖集團及行業(yè)專家對川酒集團祝賀，他表示，希望同川酒集團共同探討白酒生產(chǎn)的工藝，研究白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢，共同為發(fā)展瀘酒作出貢獻，共同為振興川酒奉獻力量。

奠基儀式后舉行了川醬開釀大典活動。開釀大典，開的是匠心釀造的美酒之始，釀的是天地同醉的傳世美韻。川酒集團川醬開釀大典，昭示的是川酒人順應(yīng)自然、遵從古法的工匠精神。在開釀大典環(huán)節(jié)，川酒集團黨委書記、董事長、總經(jīng)理曹勇邀請嘉賓一起，以科技創(chuàng)新的投糧方式，共同進行了投糧儀式，體驗川醬釀造工藝，切身感受川酒集團釀酒文化。

據(jù)悉，2019—2020年度，川醬酒業(yè)預計投糧2萬噸用于生產(chǎn)釀造，可年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒1萬噸。在“2019中國醬酒產(chǎn)業(yè)大會暨大國醬香榮耀盛典”上，川醬酒業(yè)“赤渡”品牌以其卓越的品質(zhì)，榮獲“大國醬香坐標品牌”獎。