9月9日，“古井貢酒•年份原漿2016秋季開釀大典”在中華酒谷古井酒神廣場開啟。文藝表演精彩紛呈，《古井秋釀舞》《情曹操》《我是自豪的古井人》等節目，表達出古井員工對企業的無限熱愛與忠誠。現場，還舉行了江南大學繼續教育學院古井教學中心、國家食品企業質量安全檢測技術示范中心-古井貢酒示范基地和古井酒莊的揭牌儀式。
貢酒開釀 匠心精神代代相傳
氣勢恢宏的漢樂編鐘，聲聲激昂，6名身著漢服的《九醞酒法》傳承人走上祭壇，向酒神曹公進酒、進香并三獻禮。
“惟公元二〇一六年九月九日，歲次丙申，秋高氣爽，式協良辰，古井貢酒全體員工，發誠敬之心，感恩之情，敬備鮮花雅樂，恭祭我中華酒神暨古井貢酒之鼻祖曹公孟德……”司祝現場恭讀祭文。現場48人六佾舞表演樂舞告祭，古井人以漢代最高祭禮向曹公表達最虔誠的敬仰。
安徽古井貢酒股份有限公司總經理周慶伍宣布：“2016年古井貢酒秋季開釀。”現場彩煙騰起，五彩絢爛，酒神廣場一片沸騰。隨后，現場觀眾跟隨VCR一起走進秋釀生產車間，現場直播燒壓池子生產。“粉糝”“出池”“打老堆”“上甑”……車間里一派繁忙的秋釀場景。1800年來，古井釀酒人通過莊重而傳統的儀式，祭拜貢酒之神曹操，表達對古法釀造的堅守和傳承，祈求釀出上等的美酒佳釀。
三牌落地 白酒技術開拓創新
現場，還舉行了江南大學繼續教育學院古井教學中心、國家食品企業質量安全檢測技術示范中心-古井貢酒示范基地和古井酒莊的揭牌儀式。
古井集團董事長梁金輝在致辭中表示，這三項揭牌是對近年來古井在人才培養、科技研究、品牌推廣等方面工作的充分肯定，更是對古井的激勵、敦促和鞭策。古井集團將繼續圍繞古井戰略5.0和運營五星級，踏踏實實、兢兢業業，向著“古樓”雙品牌、雙百億目標奮力前行。
國家食品企業質量安全檢測技術示范中心-古井貢酒示范基地是中國食品發酵工業研究院在古井集團設立的。中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚在發言中指出，基地將開展潛在風險因子的安全評估和監測， 進一步加快示范中心科研成果的轉化與推廣工作，并借助古井已有的科研創新平臺、基礎設施和技術人才優勢，開展全方位的合作，共同致力于白酒行業品質的整體提升，推動中國白酒產業技術持續快速發展。
江南大學是發酵領域頂級高校，與古井集團常年保持著產學研合作關系，江南大學繼續教育學院古井教學中心就是雙方基于深度合作聯合設立的。江南大學副校長徐巖在發言中表示，江南大學與千年古井的合作創新，必定能充分發揮產學研合作的優勢，促進技術創新成果向現實生產力高效轉化和古井貢酒品質的同步提升，為白酒行業人才建設與科研創新產生良好的示范帶動作用。
活動的前一天，中國白酒酒莊聯盟年會也在古井集團召開。中國白酒酒莊聯盟于2014年成立，旨在大力推廣白酒莊園理念，以產業高度指引莊園業態的健康、良性和規范發展，推進中國白酒國際化進程。儀式上，改造完成的古井山莊揭牌成為古井酒莊，并正式加入中國白酒酒莊聯盟。中國酒業協會副理事長宋書玉在致辭中表示，古井集團一定能把古井酒莊建設成為最高水平的酒莊，為中國白酒酒莊的發展做出表率，成為經典。
兩酒拍賣 古井貢酒世人同享
慶典上，還舉行了兩款酒的拍賣儀式。兩款酒分別為2000箱12000瓶50度500ml限量版古井酒莊酒和9壇古井貢酒2016秋釀頭酒。
據悉，限量版酒莊酒是在具有500多年歷史的明清窖池群中發酵而成，并在無極酒窖及古井酒莊中窖存，每年限量發售12000瓶，資源較為稀缺。而秋釀頭酒是古井集團利用夏季特殊氣候條件，延長發酵期，釀制出來的原酒精華。這一時期產酒量有所下降，但是名酒率大幅度提高，生產的古井貢原酒酒體醇厚豐滿，風格幽雅誘人，是一年中最好的酒。最終，2000箱酒莊酒以1100萬元的價格成交，9壇秋釀頭酒以480萬元的價格完成競拍。
