“茅臺(tái)”按下年輕員工潛能的“激活鍵”

年輕人心中還有沒有一輩子干好一件事的愿望?

老一輩傳下來的“手藝活”年輕人能接得住嗎?

如何讓青年成為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新動(dòng)力?

白酒行業(yè)高速發(fā)展的黃金時(shí)期過去后，茅臺(tái)集團(tuán)團(tuán)委開始思考這樣的問題。

行業(yè)的深度調(diào)整影響著從業(yè)青年的心態(tài)，如果大部分年輕人選擇逃離，對釀酒企業(yè)來說是重大的損失，這個(gè)有著數(shù)千年歷史的行業(yè)也將面臨危機(jī)。

白酒行業(yè)是貴州省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，如何破解發(fā)展中青年遇到的難題，也是團(tuán)貴州省委關(guān)心的問題。團(tuán)貴州省委認(rèn)為，重拾信心、傳承技藝、“雙創(chuàng)”帶動(dòng)是行業(yè)內(nèi)共青團(tuán)組織需要思考的關(guān)鍵詞。

“起起伏伏是市場規(guī)律，茅臺(tái)青年找到了解決問題的密碼。”茅臺(tái)集團(tuán)團(tuán)委副書記林杰波說，一靠創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，二靠匠人精神。

創(chuàng)客空間搭起“雙創(chuàng)”與“傳承”的橋梁

不能躺在前輩留下的功勞簿上睡覺，是茅臺(tái)集團(tuán)青年的共識(shí)，突破口就是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。茅臺(tái)集團(tuán)團(tuán)委認(rèn)為，應(yīng)該給青年搭起一個(gè)有形的“雙創(chuàng)”平臺(tái)，成為線下的青年之家。

從2016年年初開始醞釀籌備，2016年5月5日，茅臺(tái)集團(tuán)青年創(chuàng)客空間正式運(yùn)營，因?yàn)槊┡_(tái)酒的度數(shù)為53度，青年給這個(gè)創(chuàng)客空間取名“53度創(chuàng)客空間”。這個(gè)大約1500平方米的空間里，設(shè)有閱讀、餐飲、路演、討論等功能區(qū)域。

創(chuàng)客空間揭牌儀式上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記李保芳反復(fù)強(qiáng)調(diào)“激活”二字。他說，希望茅臺(tái)在文化傳播、智慧營銷、跨界合作、品牌社群、科技創(chuàng)新、傳承精神等方面，按下茅臺(tái)青年員工潛能的“激活鍵”。

“53度創(chuàng)客空間”成立12天后就迎來第一位主講人：釀酒大師季克良。因?yàn)榈赂咄�重，年輕人喜歡稱這位公司名譽(yù)董事長為“季老爺子”。這一次，季克良開講的主題是“弘揚(yáng)工匠精神、弘揚(yáng)茅臺(tái)工藝”。

茅臺(tái)學(xué)院資源環(huán)境系助教路陽聽了這場講座，他印象最深刻的是季克良不斷強(qiáng)調(diào)，如果你不堅(jiān)守什么，那么將會(huì)帶來什么后果，“老爺子說茅臺(tái)酒要存放5年才能出廠，同樣的酒，如果只存放3年，那絕對不是茅臺(tái)酒”。

那次講座后，很多年輕人爭著向季克良提問，路陽最深的感受是只有傳承老一輩的工匠精神，才有可能得來茅臺(tái)的“長治久安”。

劉麗是制酒十二車間的職工，她的工作是拿著一個(gè)竹簸箕把制好的釀酒原料放進(jìn)一個(gè)大蒸鍋般的容器里，經(jīng)過蒸餾，容器旁連通的管道會(huì)流出釀成的白酒。“酒師告訴我們，投料的時(shí)候要做到輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)。”劉麗說，這道工藝像把孩子放到床上睡覺一樣，這樣的動(dòng)作每天要重復(fù)成千上萬遍。

“如果不夠輕呢?”記者問。

“酒會(huì)給你答案，產(chǎn)量質(zhì)量都上不去，就是這么靈。”劉麗說，季克良講的就是自己這樣的年輕人每天工作中遇到的事情，踏實(shí)認(rèn)真地把不斷重復(fù)的工藝動(dòng)作做好就是傳承，反之就砸了茅臺(tái)這塊牌子。

季克良的講座之后，還有哈佛大學(xué)教授、白酒行業(yè)雜志社社長、包裝設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的年輕人等來做主講人，在有些辯論活動(dòng)上，大家甚至?xí)�為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展方向爭得面紅耳赤。在這里，所有活動(dòng)的主題都繞不開兩個(gè)詞：“雙創(chuàng)”與“傳承”。

口傳心授的技藝不能被機(jī)器取代

在茅臺(tái)酒制作酒曲的過程中，有一道獨(dú)特的工藝：踩曲。酒師們常操著濃濃的地方口音對剛進(jìn)廠的年輕人說：“曲乃酒之魂。”

在茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝中，每年端午時(shí)節(jié)起，就要由制曲車間體態(tài)輕盈的女職工光腳踩曲——把三四鏟磨碎的小麥放進(jìn)一個(gè)方形的金屬框中，雙腳從框的一頭踩上去，小碎步輕輕往前走，踩到另外一頭，再返回。漸漸酒曲被踩成龜背的形狀。一塊完美的酒曲要求表面光滑，沒有裂紋，沒有腳印，酒曲中間沒有夾層，移開金屬框自然成型。

張疏郁在制曲二車間踩了8年曲，保持體態(tài)輕盈也是她的工作。車間里溫度很高，工人們都是5點(diǎn)起床，6點(diǎn)開工干活，每天計(jì)步器都會(huì)記錄下3萬步以上的數(shù)值。冬天來臨，微生物活躍度下降，就不再踩曲。

“有人說人工踩曲多費(fèi)勁，為什么不試試用機(jī)器。”張疏郁說，車間真用機(jī)器試驗(yàn)過，出來的曲就是發(fā)酵不好，死板，沒靈性。幾十年來，踩曲的工作唯一做了一次革新，就是把壽命較短的木頭邊框換成了金屬框。