白酒業(yè)尚未走出塑化劑風波，一份國家食品藥品監(jiān)管總局日前公布的抽檢不合格名單又使得“甜蜜素”成為這個行業(yè)的危機關鍵詞。這份名單顯示，近300款白酒產品出現(xiàn)各種質量問題，其中茅臺旗下子公司品牌和皇臺酒業(yè)等諸多酒企產品曝出的不合格項目一致地栽在了添加劑甜蜜素上。行業(yè)內人士表示，白酒業(yè)“重營銷、輕產品”的生存理念下，技術標準空白是該行業(yè)陷入當前添加劑危機的重要原因。
名酒品牌登質量黑榜
在近300款查出不合格項目的白酒中，貴州茅臺酒廠集團保健酒業(yè)有限公司2010年1月31日生產的“錦繡東方酒”不合格項目為“環(huán)已基氨基磺酸鈉(甜蜜素)”。茅臺保健酒公司方面昨日回應北京商報記者稱，上述涉事酒是出了很久的老酒，“且錦繡東方品牌有很多款產品，僅從現(xiàn)在的信息上不能判定是哪一款，還需再核對一下”。茅臺另強調稱，該公司在基酒檢測上把關還是比較嚴格的，而且醬香型酒應該不存在甜蜜素。
全國企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，貴州茅臺酒廠(集團)保健酒業(yè)有限公司成立于2005年3月4日，公示的惟一股東是“貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司”。
值得注意的是，這一次栽在甜蜜素指標上的酒企并不在少數(shù)，其中就包括甘肅皇臺酒業(yè)股份有限公司生產的皇臺本色酒(本色6#窖藏)、吉林省吉盛涌鑫釀酒有限公司生產的老北京二鍋頭酒。
國家食品藥品監(jiān)管總局介紹，本次專項抽檢不合格率達9.26%，其中酒精度檢出不合格樣品占抽檢樣品總數(shù)的4.4%，其次是甜蜜素等甜味劑，占抽檢樣品總數(shù)的3.6%。
“甜蜜素添加”之辯
“根據(jù)相關國家食品安全標準和白酒產品標準規(guī)定，白酒中不允許添加甜味劑，甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是人工生產的甜味劑。”國家食品藥品監(jiān)管總局在其通報中稱。事實上，對于這一指標在白酒中的使用，業(yè)內尚存爭議。早在2004年就曾有觀點稱，食品中甜蜜素的測定不適用于白酒，其中一項原因是白酒生產原料、工藝的復雜性和多樣性，可能在中間環(huán)節(jié)生成類甜蜜素物質，以致誤判。另有酒企負責人稱，向白酒中添加一定量甜蜜素可以改善口感，“只要保證在安全范圍內”。
然而，反對者的擔心則主要是“超標”可能會對身體的危害。有公開資料稱，如果經常食用甜蜜素超標的食品，會危害人體的肝臟及神經系統(tǒng)。
對于這一次查出白酒甜味劑不合格的原因，國家食品藥品監(jiān)管總局解釋，可能是生產企業(yè)為降低成本，同時增加產品的口感，在產品中添加甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等甜味劑來調節(jié)口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。
標準“空白”待補
業(yè)內人士普遍認為，甜蜜素添加爭議的背后，實則是白酒業(yè)自有技術標準缺失的尷尬。白酒行業(yè)分析師蔡學飛介紹，目前國內還沒有針對白酒業(yè)的統(tǒng)一技術標準。“很多指標都還是依從食品行業(yè)統(tǒng)一標準，然而，白酒業(yè)的特殊性在于生產方式較為原始，現(xiàn)代化水平低，這就導致在例如物質指標等把控上存在不確定性，也釀成了最終執(zhí)行差的后果。”蔡學飛說。
他續(xù)稱，嚴格意義上講，國內白酒業(yè)并非完全沒標準，“部分區(qū)域有，但區(qū)域間差異很大，且并非強制。尤其白酒企業(yè)往往在當?shù)亟洕邪缪葜匾巧苍斐闪藰藴实膱?zhí)行、監(jiān)管不強”。
在蔡學飛看來，與國外企業(yè)主動由行業(yè)推動整體標準進化不同的是，國內白酒業(yè)頗為被動。“究其原因，在于白酒業(yè)‘重營銷、輕產品’的生存方式，酒企們更看重通過各種炒概念增強產品附加值，但其背后是否真正存在技術的不同尚不得知。”蔡學飛認為，也正是因為對產品的“輕視”，造成了現(xiàn)在陷入標準圍攻的境地。
2012年的塑化劑風波曾引起白酒業(yè)不小的震動。“相比于甜蜜素，塑化劑并不是食品添加劑，它的查出引發(fā)了社會對白酒安全的質疑。然而，白酒中存在的一些物質，有的并不可怕，關鍵是限定在合適的量內。這既要求企業(yè)自律，更需要加強監(jiān)管。尤其，近來食品安全問題越發(fā)敏感，出臺屬于白酒業(yè)的國標顯得格外必要。”一位白姓行業(yè)內人士表示。
