鬼臉餅干是奧地利圣誕節最應景的圣誕餅干之一，幾乎奧地利家庭，家家都會做的一款歷史悠久的經典餅干，在喜慶的圣誕節里，餅干上的紅色果醬更增添圣誕氣氛。餅干體異常的酥松，酥到放到嘴巴里輕輕一啃就能化開。
儲存：常溫密封30天
制作時間： 2小時
成品出：30塊左右
制作難度： 兩顆星
使用工具：
打蛋盆，電動打蛋器，大號揉面墊，實木搟面杖，烘焙油紙，三孔不銹鋼圓形餅干模
使用材料：
糖粉50g
黃油100g
低筋面粉150g
蛋黃1顆
鹽1小撮
藍莓果醬適量
香草精數滴
制作方法：
1， 黃油室溫軟化后，加入糖粉，用電動打蛋器攪打至蓬松羽毛狀
2， 分次加入蛋黃，每次都完全攪勻之后再加下一次
3， 加入幾滴香草精，攪打均勻
4， 篩入低筋面粉和鹽，用刮刀拌至沒有干面粉
5， 兩手輕柔成面團，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置1小時
6， 取出冷藏的面團，兩面撒上面粉搟成厚度3mm薄片
7， 用餅干模壓出餅干帶孔的一片
8， 再將模具邊框卸開，光拿出大輪廓，再壓出另一片不帶孔的
9， 烤箱預熱180度，將餅干片排列到烤盤上
10， 中層，上下火，烤8分鐘左右，餅干上色即可
11， 冷卻后的餅干，給沒有孔的那一片餅干抹上些許果醬
12， 再將帶孔的那一面，蓋上
13， 最后餅干表面篩上糖粉，就可以分享了
注意事項：
1，黃油因為冬天的關系，不容易打發。可以等黃油室溫軟化后，坐到熱水盆中，1-2秒即可，等黃油有一定溫度，就很容易打發了。
2，果醬也可以換成其他自己喜歡的口味哦。
