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            美酒美食賞明月 中秋美食推薦:南京桂花鴨

            2015-08-09 11:56  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

            說到中秋美食,不得不說得就是流行整個東亞的月餅了,可以說,月餅已經(jīng)成為中秋節(jié)的一個美食符號了。但是中國地大物博,每個地方的飲食文化都不一樣,所以每個地方都有自己特色的中秋美食,今天就讓我們帶上葡萄酒,看看各地都有什么特別的中秋美食吧!

            南京人愛吃鴨是全國人名都知道的,在中國遍地開花的南京鴨血粉絲點都是一個很好的證名。在中秋節(jié)來臨的時候,南京人還會吃另外一道由鴨做成的名菜——桂花鴨。南京地處江南,整個城市都彌漫著溫文雅致的特點,所有有關(guān)鴨肉的飲食,都被文雅地稱為“鴨饌”,這道由鴨做成的菜,本來叫做鹽水鴨,但在中秋桂花盛開的時節(jié)被冠以“桂花”二字,似乎也多出了一點文雅的氣息。據(jù)說南京人愛吃鴨已經(jīng)有兩千多年的歷史,在古代,桂花鴨被稱為咸板鴨,在明代的時候便流傳著“古書院、琉璃塔、玄色緞子、咸板鴨”的歌謠。

            雖然已經(jīng)過了兩千多年,但是南京鴨饌的勢頭卻依然不減,鴨身上幾乎所有部位都被南京人制作成美食,其中尤以鹽水鴨為最,而當(dāng)中的極品,就是南京桂花鴨了。桂花鴨成為南京人特色的中秋美食是有原因的,原來當(dāng)年的小鴨成成長到中秋桂花盛開的季節(jié),鴨肉特別肥美,加上盛開的桂花佐以入味,就像這座城市散發(fā)著淡淡的雅香。其他時節(jié)的鹽水鴨都沒有中秋的鹽水鴨美味,酷愛吃鴨肉的南京人在中秋一家團(tuán)圓的時候自然不會放過這美味可口的桂花鴨了。

            正宗的南京桂花鴨,連肉帶汁透著鮮味和嫩勁。有經(jīng)驗的老廚師烹飪這道菜的時候,只是在用鹽在鴨身涂抹均勻,再用桂花與其他佐料清鹵,既不用看火,也不管燜煮了多久,只是靠著鼻子來聞,一旦聞到恰到好處的清香,立即出鍋,雖然看起來不甚講究,但是個中美味確實外地廚師做不出來的。

            推薦搭配:智力中央山谷凱倫娜梅洛干紅

            品評:凱倫娜梅洛干紅是一款來自新世紀(jì)的干紅葡萄酒,有梅洛葡萄單一釀制而成。特點是溫和,柔軟、口感細(xì)膩、果香味濃郁、易于入口,具有典型的梅洛所特有的李子、香料和薄荷的香氣,單寧柔和。其濃郁的果香與南京桂花鴨所搭配,更能體現(xiàn)出桂花鴨的鮮味和嫩勁。

              關(guān)鍵詞:美酒 美食  來源:網(wǎng)絡(luò)整理  劉冰
              (責(zé)任編輯:程亞利)
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