法國(guó)博若萊10大特級(jí)村葡萄酒風(fēng)格與配餐指南

一般人們提起博若萊(Beaujolais)葡萄酒，就只知道那里產(chǎn)新酒，而新酒要在上市的半年之內(nèi)售完喝光，于是5月之后就沒(méi)有博若萊葡萄酒了。

大錯(cuò)特錯(cuò)!

因?yàn)椴┤羧R產(chǎn)區(qū)不僅產(chǎn)新酒，還產(chǎn)按照正常釀酒法釀制的葡萄酒，而且還有分級(jí)，部份特級(jí)村葡萄酒還能放上10年20年。即使是新酒，也不一定就得在5月之前就售完喝光。是的，博若萊新酒每年11月的第三個(gè)星期四上市，即上市即飲用，但不乏放上一年半載仍然可以飲用的新酒。所以，關(guān)于博若萊，你有太多誤解!

下面，我們來(lái)全方位了解一下博若萊!

博若萊采用佳美(Gamay)這種單一葡萄品種釀酒。

用這種葡萄可以釀出以下博若萊酒款：

博若萊特級(jí)村葡萄酒

博若萊村莊葡萄酒(Beaujolais-Villages)

博若萊葡萄酒(Beaujolais)

以上博若萊10大特級(jí)葡萄村、博若萊村莊和博若萊并稱為博若萊12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。

博若萊新酒(Beaujolais Nouveaux)

下面是博若萊10大特級(jí)村葡萄酒的風(fēng)格與配餐指南~~

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1.Brouilly(布魯依)：強(qiáng)壯而活潑

泥灰質(zhì)灰?guī)r為基底的玫紅花崗巖，有400家葡萄種植者，法定產(chǎn)區(qū)中面積最大的特級(jí)村，位于最南部，以布魯依山而命名。

布魯依的葡萄酒呈深紅寶石色，果香比花香的味道更濃郁，有明顯的紅色水果、李子的芬芳，略帶些礦物質(zhì)氣味和肉桂的氣息，堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩而活潑，單寧含量和酸度都較高。

是鹵水拼盤(pán)、醬油鹵豬腳、燒鴨等的絕好搭配。

2.Chenas(謝納)：強(qiáng)壯而高貴

有200家葡萄種植者，分散在羅訥河(Rhone)和索恩盧瓦爾河一帶的Chapelle-de-Guinchay地區(qū)，葡萄生長(zhǎng)在原來(lái)種植橡樹(shù)的陡峭山坡上。

謝納的葡萄酒紅寶石色，略呈石榴紅色，散發(fā)著牡丹花的芬芳，略帶香料味的玫瑰花香和木料的味道;陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，木料的味道會(huì)越重，入口柔和。被譽(yù)為博若萊產(chǎn)區(qū)最為珍稀的葡萄酒，口感細(xì)膩而優(yōu)雅。

適合搭配燉豬肉、紅燒豬肉或者葷雜燴。

3.Chiroubles(希露博)：柔和與活力并存

有80家葡萄種植者，葡萄普遍生長(zhǎng)于貧瘠但均質(zhì)的土地上，背靠博若萊的山脈，是博若萊海拔最高的產(chǎn)區(qū):約250到450米。由于希露博的氣溫低于博若萊的其它產(chǎn)區(qū)，此地葡萄的采摘會(huì)延遲一些，大約要晚一周左右。

因此其出產(chǎn)的葡萄酒酒體呈深紅寶石色，醇香中包含了紫羅蘭、鳶尾草、鈴蘭、牡丹為主的香調(diào)。它有著濃郁的紅水果芳香，完美地展現(xiàn)了佳美的特性�？诟腥岷�，清新精致，濃郁圓潤(rùn)。希露博是天然的美食之鄉(xiāng)，可以極大地滿足美食愛(ài)好者的口腹之欲。

可搭配川式青椒炒肉、彩椒炒臘肉。

4.Cote deBrouilly(布魯依坡)：強(qiáng)壯而有力

以閃長(zhǎng)巖和頁(yè)巖為主，布魯依山脊的土質(zhì)介于藍(lán)石和深綠大理石(又名：綠角)之間。坐落于陡峭的山坡上，最具代表性的酒莊是Ravatys城堡，從1920年起，這個(gè)城堡酒成為了巴斯德研究院的財(cái)產(chǎn)。布魯依坡共有85家葡萄種植者。

出產(chǎn)的葡萄酒體呈紫紅色，帶著新鮮葡萄和鳶尾花的芬芳;堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)和更強(qiáng)的酒體，陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越精致強(qiáng)勁，入口后呈現(xiàn)出優(yōu)雅的酒體。

可搭配姜蔥炒牛肉，鹵水牛肉等。

5.Fleurie(福樂(lè)里)：柔順與香醇

有150家葡萄種植者，土壤以花崗巖粗砂為主。背靠Avenas、Durbize和Labourons山脈。這里擁有13種不同的氣候，也因此造就了獨(dú)具特色的葡萄酒。

葡萄酒呈亮胭脂紅色，充滿了花朵和水果的芬芳: 鳶尾草、紫羅蘭、玫瑰、紅色水果、桃子。優(yōu)雅細(xì)膩，飽滿絲滑，酒體和單寧比較輕薄，會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)，呈現(xiàn)香料的味道。

特別適合搭配蔬菜堅(jiān)果類菜肴。

6. Julienas(朱麗娜)：強(qiáng)壯而歷史悠久

該特級(jí)村是博若萊地區(qū)葡萄種植業(yè)的發(fā)源地，是博若萊葡萄園中最具多元化地質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，有超過(guò)60家葡萄種植者在這片土地上辛勤勞作。葡萄種植在海拔230米到430米的區(qū)域，其西部為花崗巖土質(zhì)，東部為沉積土質(zhì)。

葡萄酒呈深紅寶石色，散發(fā)出草莓、紫羅蘭、肉桂、醋栗、牡丹、李子的芳香，其口感圓潤(rùn)豐滿，微微的香料味，回味悠長(zhǎng)。需經(jīng)過(guò)2-3年的陳釀，以使香草、香料味更加明顯。

可與北京烤鴨或燒鵝搭配飲用。

7. Morgon(墨貢)：強(qiáng)壯而復(fù)雜

該特級(jí)村依照博若萊中部的Villie-Morgon村而建，擁有250家葡萄種植者，葡萄種植面積僅次于布魯依。有6種截然不同的氣候，地形以比利牛斯山脈為主，是由遠(yuǎn)古時(shí)代火山爆發(fā)而形成的頁(yè)巖和巖石構(gòu)成了一塊塊的“爛石地”，其中最為出名的就是比利牛斯坡。墨貢產(chǎn)區(qū)可能是最能展現(xiàn)其風(fēng)土的產(chǎn)區(qū)了。

出產(chǎn)的葡萄酒酒體呈深石榴石色，散發(fā)著成熟水果的芳香，如櫻桃、桃子、杏和李子的香味和巧克力、煙草和皮革的復(fù)雜香味。強(qiáng)壯豐滿，平衡、優(yōu)雅、細(xì)致。墨貢產(chǎn)區(qū)陳釀酒適合在酒窖中陳釀5-10年。

可與羊肉煲等完美搭配。

8.Moulin-a-Vent(風(fēng)車磨坊)：酒體強(qiáng)壯且盛名卓著

有300家葡萄種植者，葡萄種植范圍僅在索恩河盧瓦爾河流域的Romanèche-Thorins和羅訥河流域的謝納之間，以富含礦物質(zhì)錳的玫瑰紅花崗巖沙礫土質(zhì)為主。

葡萄酒介于深紅寶石色和暗石榴石色之間，第一年的葡萄酒散發(fā)出花果的香氣，如有紫羅蘭、櫻桃的芳香，之后，會(huì)加入了類似于鳶尾花、香料、成熟水果的香氣，甚至有干玫瑰花、松露、麝香或者野味的香氣。酒體強(qiáng)壯而復(fù)雜，丹寧含量高。隨著時(shí)間的增加，酒體越強(qiáng)壯，逐漸趨于“黑品樂(lè)化”，與其鄰近勃艮第葡萄酒一樣，有更多的櫻桃味。風(fēng)車磨坊葡萄酒是最佳的陳釀酒，可以陳釀至10年。

搭配蘑菇雞湯、雜菌煲等。

9.Regnie(雷妮)：強(qiáng)壯且具創(chuàng)新力

葡萄種植于雷妮產(chǎn)區(qū)的西南部，海拔350米的區(qū)域，土質(zhì)為礦物質(zhì)豐富的玫紅花崗巖為主。

葡萄酒芬芳圓潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)。介于櫻桃和紅寶石色之間，散發(fā)著覆盆子、醋栗、黑刺李、桑葚、黑加侖的香氣，并伴有香料如薄荷的清涼感和白胡椒的微辣氣息以及礦物質(zhì)的味道。平衡，輕盈，活潑，單寧細(xì)膩，清新而有層次，適合早期飲用及5年內(nèi)飲用。

可搭配豬肚雞煲等。

10.Saint-Amour(圣-阿穆?tīng)?：柔和且具雙面性

有50家葡萄種植者，土壤以花崗巖、粘土、頁(yè)巖土質(zhì)為主。呈紅寶石般的色澤，散發(fā)著水果和鮮花的芳香。香氣典型而復(fù)雜，有紅色水果、牡丹、桃子的香氣。酒體強(qiáng)勁，圓潤(rùn)飽滿，輕盈活潑，帶有明顯的櫻桃、香料和木樨草的芳香。最佳的適飲期是在釀制后12-15個(gè)月。

是吃火鍋時(shí)的絕佳飲品，也可搭配水煮牛肉。